检索结果-南通市图书馆

基因组学与应用生物学 2020年第5期39卷 2191-2196页

作者：万玉军王刚李南臻庹有朋罗丽娟岳晓敏四川省食品发酵工业研究设计院成都611130

聚谷氨酸,是由微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸,分子量多分布在100~10000 kD,因其具有水溶性和吸附性好,以及易降解等特点,多用于农业、环保、医药等领域。本研究以实验室自行筛选的一株产γ-聚谷氨酸的地衣芽孢杆菌为出发菌株,在10 ... 详细信息

聚谷氨酸,是由微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸,分子量多分布在100~10000 kD,因其具有水溶性和吸附性好,以及易降解等特点,多用于农业、环保、医药等领域。本研究以实验室自行筛选的一株产γ-聚谷氨酸的地衣芽孢杆菌为出发菌株,在10 l发酵罐上对接种量、转速、风量、pH、发酵时间等发酵条件进行优化研究,旨在提高γ-聚谷氨酸产量。实验结果表明,当设定初始发酵条件为接种量10%,初始转速220 r/min,通风量8 l/min,pH值7.4,发酵过程中对转速、发酵液pH、风量进行联动控制调整,在发酵20 h后上调转速到250 r/min,DO低于20%风量提高到10 l/min,发酵液pH值由7.4降低至6.0左右时,对流加浓度为20%的氨水进行pH调整控制,维持pH值在7.0,65 h后发酵结束,可明显提高γ-聚谷氨酸产量,由未优化控制条件前的8.9 g/l提高到21.6 g/l。因此,通过对转速、pH、通风量的协同联动调整,γ-聚谷氨酸的产量有了较大幅度提升,将为后期的扩大化生产奠定基础。

关键词： γ-聚谷氨酸发酵条件 10 l发酵罐

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搅拌结合pH控制10 l发酵罐条件下乳酸菌发酵胡柚汁研究

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核农学报 2021年第10期35卷 2369-2376页

作者：李玉彤吴祖芳翁佩芳陈功宁波大学食品与药学学院浙江宁波315800 四川省食品发酵工业研究设计院四川成都610000

为了提高10 l发酵罐发酵胡柚汁中活菌数、总酚含量和总黄酮含量,本试验以植物乳杆菌l1(lactobacillus plantarum l1)和发酵乳杆菌l2(lactobacillus fermentum l2)为发酵菌种发酵胡柚果汁,考察了摇瓶发酵条件下初始pH值和溶氧对胡柚汁乳... 详细信息

为了提高10 l发酵罐发酵胡柚汁中活菌数、总酚含量和总黄酮含量,本试验以植物乳杆菌l1(lactobacillus plantarum l1)和发酵乳杆菌l2(lactobacillus fermentum l2)为发酵菌种发酵胡柚果汁,考察了摇瓶发酵条件下初始pH值和溶氧对胡柚汁乳酸菌发酵过程以及菌体细胞凝聚性的影响,并对10 l发酵罐发酵放大进行了研究。结果表明,不同pH值和装液量会影响胡柚汁发酵过程中活菌数、总酚含量和总黄酮含量,且胡柚汁发酵过程中乳酸菌细胞有自凝聚能力。在10 l发酵罐中控制搅拌转速为100 r·min^(-1)并结合pH控制发酵,胡柚汁发酵最大活菌数达到2.86×10^(10)CFU·ml^(-1),总酚和总黄酮最大含量分别达到268和752μg·ml^(-1),比10 l发酵罐静置发酵分别提高47%、12%和13%,达到摇瓶最佳发酵效果。本研究结果为乳酸菌发酵胡柚汁饮料的规模化生产提供了理论依据。

关键词：胡柚汁乳酸菌 10 l发酵罐发酵放大 pH控制发酵

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