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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 龙葵果酵素
  • 1 篇 活性成分
  • 1 篇 理化指标
  • 1 篇 抑菌圈

机构

  • 1 篇 宿州学院

作者

  • 1 篇 连洁
  • 1 篇 童菲
  • 1 篇 林峻如
  • 1 篇 钱荪宁
  • 1 篇 高灿灿
  • 1 篇 夏秋霞

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=龙葵果酵素"
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龙葵果酵素理化指标 活性成分及其抑菌性研究
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引用
农产品加工 2024年 第1期 66-69页
作者： 高灿灿 连洁 钱荪宁 林峻如 童菲 夏秋霞 宿州学院生物与食品工程学院 安徽宿州234000
为了探究自然发酵龙葵果酵素活性成分及抑菌性效果,对龙葵果自然发酵第3个月基本理化指标、活性物质含量和抑菌性进行研究。结果表明,基本理化指标pH值、色值变化较小,透光率、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量下降;龙葵果酵素中活... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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