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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 发酵性能
  • 1 篇 感官评价
  • 1 篇 泡沫特性
  • 1 篇 啤酒
  • 1 篇 黑青稞麦芽
  • 1 篇 风味物质
  • 1 篇 理化特性

机构

  • 1 篇 西南民族大学
  • 1 篇 四川省酒业集团有...

作者

  • 1 篇 阳辉蓉
  • 1 篇 曾英杰
  • 1 篇 陈炼红
  • 1 篇 李媛媛
  • 1 篇 陈烨
  • 1 篇 刘皓
  • 1 篇 王媚
  • 1 篇 李思宁

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=黑青稞麦芽"
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不同比例黑青稞麦芽汁中酵母的发酵性能及啤酒品质
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现代食品科技 2024年 第3期40卷 74-82页
作者： 刘皓 陈烨 曾英杰 陈炼红 李思宁 王媚 李媛媛 阳辉蓉 西南民族大学食品科学与技术学院 四川成都610041 四川省酒业集团有限责任公司 四川成都610041
黑青稞富含多种营养物质和生物活性成分,具有重要的研究意义和开发价值。该文探究了不同配比大麦芽与黑青稞麦芽(10:0、8:2、6:4、4:6、2:8、0:10 m/m)麦汁(HA、HB、HC、HD、HE、HF)中酵母的发酵特性及其啤酒的营养成分、品质和感官特... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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