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黑莓籽油脂肪酸成分及抗氧化活性研究

中国粮油学报 2011年第11期26卷 55-58页

作者：张东升陈亮辛秀兰李浡国家林业局林产工业规划设计院北京100013 北京化工大学生命科学与技术学院北京100029 北京电子科技职业学院北京100029

采用超声波辅助提取从黑莓籽中提取籽油,用GC/MS方法对籽油脂肪酸成分进行了分析,并通过测定籽油清除DPPH自由基的能力对黑莓籽油的抗氧化能力进行了评价。结果表明:黑莓籽油中不饱和脂肪酸占68.48%,对DPPH自由基清除能力研究表明1 mL... 详细信息

采用超声波辅助提取从黑莓籽中提取籽油,用GC/MS方法对籽油脂肪酸成分进行了分析,并通过测定籽油清除DPPH自由基的能力对黑莓籽油的抗氧化能力进行了评价。结果表明:黑莓籽油中不饱和脂肪酸占68.48%,对DPPH自由基清除能力研究表明1 mL黑莓籽油的抗氧化能力相当于2.092 mg抗坏血酸,具有良好的抗氧化能力。

关键词：黑莓籽油气相色谱-质谱法不饱和脂肪酸抗氧化活性

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黑莓籽油的超临界萃取及脂肪酸成分分析

农业工程学报 2011年第S2期27卷 312-315页

作者：刘小莉黄开红周剑忠朱佳娜孟璐江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014

为了获得高品质保健油脂,采用超临界CO2萃取黑莓籽油,以气相色谱-质谱(GC-MS)对黑莓籽油脂肪酸成分进行分析。样品最佳粉碎粒度60目,超临界CO2萃取适宜工艺条件为:萃取压力20 MPa,分离罐压力10 MPa,萃取罐温度45℃,萃取时间30 min,萃取... 详细信息

为了获得高品质保健油脂,采用超临界CO2萃取黑莓籽油,以气相色谱-质谱(GC-MS)对黑莓籽油脂肪酸成分进行分析。样品最佳粉碎粒度60目,超临界CO2萃取适宜工艺条件为:萃取压力20 MPa,分离罐压力10 MPa,萃取罐温度45℃,萃取时间30 min,萃取得率为(17.73±0.19)%。GC-MS检测结果显示黑莓籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、油酸、亚麻酸,质量分数分别为58.04%、11.76%、8.38%,占总脂肪酸的78.18%。研究结果为黑莓籽的综合开发加工利用提供了参考。

关键词：超临界萃取脂肪酸农产品黑莓籽油气质联用

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黑莓籽油脂提取及成分分析

江苏农业学报 2011年第6期27卷 1430-1432页

作者：刘小莉周剑忠朱佳娜孟璐黄开红江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014

黑莓浆果营养丰富,酸甜爽口。由于黑莓柔软多汁,成熟期多在夏季,鲜果的贮藏和运输都较困难,因此黑莓果实利用主要依靠加工,如制成黑莓饮料、酒、果酱等。黑莓籽油是黑莓加工副产物中的主要组分,约占黑莓渣的80%左右,富含功能性油脂。目... 详细信息

黑莓浆果营养丰富,酸甜爽口。由于黑莓柔软多汁,成熟期多在夏季,鲜果的贮藏和运输都较困难,因此黑莓果实利用主要依靠加工,如制成黑莓饮料、酒、果酱等。黑莓籽油是黑莓加工副产物中的主要组分,约占黑莓渣的80%左右,富含功能性油脂。目前植物油脂制备的常用方法一般有压榨法、

关键词：黑莓籽油超临界萃取脂肪酸气质联用

黑莓籽油脱色工艺及脂肪酸组成的GC/MS分析

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食品与发酵工业 2011年第11期37卷 105-107页

作者：周鸣谦刘云鹤鲍刘莉林海霞淮海工学院食品工程学院江苏连云港222005

对黑莓籽油的脱色工艺进行了研究,同时对黑莓籽油中脂肪酸的组成进行了GC/MS分析。结果表明:黑莓籽油的适宜脱色工艺条件为活性白土用量9%、脱色温度70℃、脱色时间15min;此条件下脱色,黑莓籽油色度降为R0.8、Y10.0;黑莓籽油主要含有硬... 详细信息

对黑莓籽油的脱色工艺进行了研究,同时对黑莓籽油中脂肪酸的组成进行了GC/MS分析。结果表明:黑莓籽油的适宜脱色工艺条件为活性白土用量9%、脱色温度70℃、脱色时间15min;此条件下脱色,黑莓籽油色度降为R0.8、Y10.0;黑莓籽油主要含有硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸5种脂肪酸;其中以不饱和脂肪酸为主,相对含量约为85%;优化得到的脱色方法对黑莓籽油脂肪酸的组成和相对含量影响很小。

关键词：黑莓籽油脱色脂肪酸 GC/MS

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黑莓籽油化学成分及抗氧化活性

中国实验方剂学杂志 2015年第24期21卷 41-44页

作者：尹震花张伟张娟娟张勇康文艺黄河科技学院郑州450063

目的:研究黑莓籽油化学成分及抗氧化活性。方法:采用溶剂法从黑莓籽中提取籽油,并通过GC-MS对黑莓籽油中的化学成分进行分析,以及测定黑莓籽油清除ABTS自由基和还原铁离子能力,以此评价黑莓籽油的抗氧化能力。结果:黑莓籽油中含有不饱... 详细信息

目的:研究黑莓籽油化学成分及抗氧化活性。方法:采用溶剂法从黑莓籽中提取籽油,并通过GC-MS对黑莓籽油中的化学成分进行分析,以及测定黑莓籽油清除ABTS自由基和还原铁离子能力,以此评价黑莓籽油的抗氧化能力。结果:黑莓籽油中含有不饱和脂肪酸、烷烃、烯烃和醛类等化合物,但未检测到饱和脂肪酸成分;抗氧化评价发现籽油具有清除ABTS自由基的能力(IC50214.64 mg·L^(-1))和还原铁离子能力[Trolox当量(22.53±2.92)μmol·g^(-1)]。结论:黑莓籽油可以作为一种优质保健性食用油加以开发利用。

关键词：黑莓籽油化学成分抗氧化活性 ABTS 还原铁离子能力

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黑莓籽油的精炼工艺

江苏农业科学 2012年第8期40卷 262-263页

作者：李思睿王英朱佳娜董明盛周剑忠江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

黑莓籽油是一种新型的植物油。为了提高黑莓籽油的食用价值,对黑莓籽油的精炼工艺进行了研究。结果表明:以黑莓籽毛油为原料,在60℃条件下,加入油质量10%的水搅拌30 min,水化脱胶,磷脂的去除率可达到89.04%;在80℃,超碱量0.3%条件下,碱... 详细信息

黑莓籽油是一种新型的植物油。为了提高黑莓籽油的食用价值,对黑莓籽油的精炼工艺进行了研究。结果表明:以黑莓籽毛油为原料,在60℃条件下,加入油质量10%的水搅拌30 min,水化脱胶,磷脂的去除率可达到89.04%;在80℃,超碱量0.3%条件下,碱炼脱酸50 min后油的酸价(KOH)由4.50 mg/g降至0.34 mg/g,使用活性炭与白土脱色剂3.0%,在80℃条件下脱色15 min,脱色率可高达到84.07%;利用旋转蒸发仪,通入水蒸气,脱臭3～6 h,可有效除去毛油的收敛性苦涩味,所得精炼油澄清、透明,呈淡黄色,符合国家食用植物油卫生质量标准,是优质的可食用油。

关键词：黑莓籽油精炼脱胶脱酸脱色脱臭

黑莓籽油的超声波提取及其体外抗氧化作用研究

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黑莓籽油的超声波提取及其体外抗氧化作用研究

作者：朱红叶江苏大学

学位级别：硕士

黑莓籽是黑莓加工过程中所产生的副产品,约占黑莓渣的85%,它的含油率在15%-20%。国内黑莓籽所用溶剂提取出油率低,没有进行黑莓籽油的脂肪酸组成分析和体外抗氧化作用的研究。本文以黑莓籽为原料,采用微波辅助、常温冷浸法、索氏抽提法... 详细信息

黑莓籽是黑莓加工过程中所产生的副产品,约占黑莓渣的85%,它的含油率在15%-20%。国内黑莓籽所用溶剂提取出油率低,没有进行黑莓籽油的脂肪酸组成分析和体外抗氧化作用的研究。本文以黑莓籽为原料,采用微波辅助、常温冷浸法、索氏抽提法、超声辅助法四种方法对黑莓籽油进行提取,并对其脂肪酸组成、含量及体外抗氧化作用进行了研究,为黑莓籽油在食品中的应用提供了定的理论支持。研究结果如下： ①黑莓籽的物理参数：含水量11.01%,粗脂肪19.29%,粗蛋白4.85%,灰分1.69%,碳水化合物63.16%。 ②采用微波辅助、常温冷浸法、索氏抽提法、超声辅助法四种方法提取黑莓籽油,通过得油率和提取效率等综合因素考虑,其中超声波辅助法是比较理想的提取方法。超声波辅助提取法最佳提取工艺条件为：提取剂为石油醚,超声波时间为10 min,超声波功率为400 W,料液比为1：10(g/mL)。在此工艺条件下,出油率为17.06%。 ③分别对微波辅助、常温冷浸法、索氏抽提法、超声辅助法四种方法提取黑莓籽油进行GC-MS分析,结果显示：黑莓籽油主要由亚油酸、α-亚麻酸、棕榈酸等三种脂肪酸组成,其中不饱和脂肪酸含量高达90%以上,尤其多不饱和脂肪酸含量丰富(亚油酸含量在76%以上,α-亚麻酸在15%以上)。 ④通过对比,超声波辅助提取的黑莓籽油对DPPH自由基,羟基自由基的清除能力相对最好。黑莓籽油还能有效抑制过氧化氢引起的红细胞溶血作用、抑制由Fe2+和抗坏血酸体系诱导的小鼠肝脏线粒体肿胀、抑制Fe2+和抗坏血酸体系诱导的小鼠肝匀浆MDA生成作用。

关键词：黑莓籽油超声波提取脂肪酸成分体外抗氧化

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黑莓籽油的提取、精炼及氧化稳定性的研究

黑莓籽油的提取、精炼及氧化稳定性的研究

作者：李思睿南京农业大学

学位级别：硕士

黑莓(Blackberry)是蔷薇科悬钩子属(RubusL)植物,作为重要的浆果类果树,在欧洲许多国家都有悠久而广泛的栽培历史。黑莓果实柔软多汁,风味独特,富含各种营养成分,抗氧化、抗衰老、抗癌的多酚类物质的含量异常丰富,被称之为“生命之果”... 详细信息

黑莓(Blackberry)是蔷薇科悬钩子属(RubusL)植物,作为重要的浆果类果树,在欧洲许多国家都有悠久而广泛的栽培历史。黑莓果实柔软多汁,风味独特,富含各种营养成分,抗氧化、抗衰老、抗癌的多酚类物质的含量异常丰富,被称之为“生命之果”。我国目前的黑莓产量有5.5万吨,占世界总需求量的11.9%。1986年江苏省中国科学院植物研究所开始在江苏省溧水县的丘陵山区引种、推广黑莓种植,并获得成功。到目前为止,江苏省已成为我国最大的黑莓种植基地,黑莓种植面积近0.67万km2。黑莓籽是黑莓果酒、黑莓汁等加工产品的副产物,含有约27.14%左右的具有营养保健作用的功能性油脂,其不饱和脂肪酸总量高达93.55%,此外还有人体必需的氨基酸,在对抗动脉粥样硬化,抗糖尿病、免疫调节、促进生长和智力发育等方面具有重要的作用。目前,我国黑莓深加工起步较晚,因此,研究和开发黑莓籽油是黑莓渣综合利用的又一方向,具有较大的经济效益和社会效益。本试验以黑莓籽为原料,研究不同方法(有机溶剂法、超声波辅助提取法、超临界C02萃取法和亚临界萃取法)提取黑莓籽油提取率上的差异;对黑莓籽毛油的精炼工艺进行优化;采用不同的抗氧化剂,并结合增效剂,研究黑莓籽油的抗氧化贮藏效果,为提高其常温下的货架寿命提供理论支持。 1.黑莓籽油的提取黑莓籽低温烘干,经预处理后,分别以有机溶剂法、超声波辅助提取法、超临界C02提取法、亚临界萃取法进行黑莓籽油的提取。有机溶剂法的最适条件和最大提取率分别为：液料比4：1、30℃、4h,27.14%;超声波辅助提取法的最适条件和最大提取率分别为：液料比6：1、超声时间30min、超声功率600W,12.89%;超临界C02提取法的最适条件和最大提取率分别为：粉碎度70目、萃取温度30℃、萃取压力25MPa,提取率为22.48%;亚临界萃取法的最适条件和最大提取率分别为：粉碎度70目,萃取压力0.8MPa,提取率23.72%。 2.黑莓籽毛油的精炼黑莓籽毛油经过水化脱胶、碱炼脱酸、脱色、水洗干燥处理后各项指标(过氧化值、磷脂含量、碘值、酸价、水分含量及挥发物)均达到食用植物油的卫生标准。水化脱胶的最优条件为：温度60℃,加水量为油脂质量的100%,搅拌30min;最适碱炼条件为温度80℃,超碱量0.3%,脱酸时间50min;最佳脱色条件为脱色温度为80℃,脱色剂用量为3.0%,脱色时间为15min。 3.黑莓籽油抗氧化贮藏实验采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究温度、时间对黑莓籽油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对黑莓籽油抗氧化性能的影响。结果表明温度、时间对黑莓籽油的自氧化过程有显著影响,且温度的影响更明显;叔丁基对苯二酚(TBHQ)对黑莓籽油具有较好的抗氧化性能,柠檬酸和异Vc对TBHQ与叔丁基对苯二酚(TBHQ)复配的复合抗氧化剂均表现出较强的协同抗氧化性能,且柠檬酸的协同抗氧化性优于异Vc。添加0.015%TBHQ+0.005%BHT+0.01%柠檬酸复合抗氧化剂,可使黑莓籽油在20℃下的预贮藏时间从2个月延长至12～14个月。

关键词：黑莓籽油提取精炼抗氧化稳定性

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黑莓籽油的萃取及其微胶囊化工艺研究

黑莓籽油的萃取及其微胶囊化工艺研究

作者：唐小媛南京农业大学

学位级别：硕士

黑莓籽是黑莓果加工副产物,常被当作垃圾处理,不仅造成资源浪费,而且对环境造成严重污染。黑莓籽含有丰富的营养成分。因此,若能对黑莓籽进行开发利用具有较大的社会和经济效益。本研究以黑莓籽为原料,运用冷冻干燥脱水、冷冻粉碎细化... 详细信息

黑莓籽是黑莓果加工副产物,常被当作垃圾处理,不仅造成资源浪费,而且对环境造成严重污染。黑莓籽含有丰富的营养成分。因此,若能对黑莓籽进行开发利用具有较大的社会和经济效益。本研究以黑莓籽为原料,运用冷冻干燥脱水、冷冻粉碎细化、超临界CO2流体萃取黑莓籽油。并与索氏法浸提的黑莓籽油进行了品质比较,同时采用喷雾干燥法实现黑莓籽油的微胶囊化。以期提高黑莓利用率,增加其附加值,为工业化生产黑莓籽油微胶囊提供理论依据。主要研究结果如下：以黑莓籽为原料,采用索氏法提取黑莓籽油,考察了溶剂种类、黑莓籽粉碎度、提取温度、提取时间及料液比对黑莓籽油出油率的影响,通过正交实验设计优化了索氏法提取黑莓籽油的最佳工艺条件为：以石油醚为提取剂,黑莓籽粉碎过80目筛,提取时间2h,温度为90℃,料液比1：15(g：mL),在此条件下实验测得黑莓籽油平均出油率为22.86%。以黑莓籽为原料,运用冷冻干燥脱水、冷冻粉碎细化、超临界C02流体萃取黑莓籽油,考察了C02流量、萃取压力、萃取温度、萃取时间、分离温度和分离压力对黑莓籽出油率的影响,并通过响应面试验确定了超临界C02萃取黑莓籽油的最佳工艺条件。结果表明,超临界C02萃取黑莓籽油的最佳工艺参数为：将黑莓籽冷冻粉碎过60目筛后,经真空冷冻干燥至含水量3.43%～5.35%,选用超临界CO2流体萃取压力30 MPa,萃取温度40℃,CO2流量25 L/h,萃取时间60 min,分离压力7 MPa,分离温度35℃。在此条件下,出油率达到18.60%。黑莓籽经冷冻粉碎、真空冷冻干燥处理后由超临界C02萃取制得的黑莓籽油呈黄色,透明,具有黑莓籽油固有的气味,折光指数(20℃)为1.4792±4E-05,皂化值为181.17±2.98 mg/g,酸值为3.11±0.69mg KOH/g,过氧化值为10.72±0.57 meq/kg,经GC-MS分析发现黑莓籽油中有22种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为82.31%,其中亚油酸、亚麻酸占主要部分,含量分别为65.95%、14.97%。通过比较三种不同前处理、不同提油方法下提取出的黑莓籽油理化指标及GC-MS分析结果发现,由超临界C02萃取经过冷冻粉碎、真空冷冻干燥处理的黑莓籽油,其理化指标及多不饱和脂肪酸含量明显优于索氏法及超临界C02萃取经常温粉碎、热风干燥处理的黑莓籽油。以超临界CO2萃取的黑莓籽油为芯材,利用喷雾干燥法制作微胶囊,研究结果表明：黑莓籽油微胶囊的最佳配方为变性淀粉(辛烯基琥珀酸淀粉酯HI-CAP100):阿拉伯胶：麦芽糊精按2：1：1比例,壁材与芯材的配比为0.4,总固形物含量为40%(W/V)。喷雾干燥的条件为进风温度180℃,出风温度90℃,进料流量20 mL/min。按此最佳条件制得的黑莓籽油微胶囊包埋率为98.1%。喷雾干燥法制取的黑莓籽油微胶囊产品为乳白色粉末,流动性较好,密度0.81±0.07g/cm3,水分含量2.68±0.45%,溶解度94.17±0.67%,达到一般微胶囊产品的标准。贮藏稳定性实验表明,经微胶囊化处理的黑莓籽油,其贮藏稳定性要明显优于未被微胶囊化的黑莓籽油。同时,对这两种样品的货架期进行了预测,黑莓籽油微胶囊产品在20℃的环境下可以保存150天,而未微胶囊化的黑莓籽油相同环境下只能保存26天,进一步说明了微胶囊技术可有效延长黑莓籽油的货架期,增强黑莓籽油的贮藏稳定性。

关键词：黑莓籽油索氏提取超临界CO2萃取微胶囊化喷雾干燥