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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 黑枣油醋汁
  • 1 篇 理化成分
  • 1 篇 抗氧化
  • 1 篇 挥发性物质

机构

  • 1 篇 喜鹊食品有限公司
  • 1 篇 乐陵市健康食品产...
  • 1 篇 山东枣尚好农业科...
  • 1 篇 山东农业大学

作者

  • 1 篇 潘鑫洋
  • 1 篇 高琳
  • 1 篇 刘文娟
  • 1 篇 赵艺飞
  • 1 篇 孔炜浩
  • 1 篇 张仁堂

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=黑枣油醋汁"
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黑枣油醋汁理化成分、挥发性成分及抗氧化活性分析
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中国调味品 2024年 第1期49卷 8-12页
作者： 孔炜浩 赵艺飞 高琳 张仁堂 潘鑫洋 刘文娟 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安271018 山东枣尚好农业科技有限公司 山东泰安271000 乐陵市健康食品产业技术研究院 山东乐陵253600 喜鹊食品(山东)有限公司 山东乐陵253600
在普通油醋汁的基础上开发出了一款新型黑枣油醋汁产品,通过实验对比分析,得出黑枣油醋汁与普通油醋汁在成分与功能上有着显著差异。该实验比较了黑枣油醋汁与普通油醋汁中多酚、黄酮、总酸、蛋白质、氨基酸态氮、挥发性成分的含量,同... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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