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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 感官评价体系
  • 1 篇 权重
  • 1 篇 模糊二元对比决策
  • 1 篇 黑全麦饺子皮

机构

  • 1 篇 上海师范大学
  • 1 篇 上海旅游高等专科...

作者

  • 1 篇 邓敏

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=黑全麦饺子皮"
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基于模糊二元对比决策法建立黑全麦饺子皮感官评价体系
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保鲜与加工 2024年 第7期24卷 64-70页
作者： 邓敏 上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院 上海201418 上海师范大学旅游学院 上海200234
以模糊数学为指导,建立黑全麦饺子皮的感官评价体系。运用模糊二元对比决策法,排序优选出黑全麦饺子皮感官评价指标,通过0~4评分法确定评价指标的权重分配,以百分制构建黑全麦饺子皮感官评价体系,并将此感官评价体系应用于评价不同面团... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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