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黄金茶工夫红的甜味量化及其与主要滋味物质相关性分析
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食品科学 2021年 第8期42卷 192-197页
作者: 余鹏辉 黄浩 赵熙 钟妮 龚雨顺 郑红发 湖南省农业科学院叶研究所 湖南长沙410125 湖南农业大学学教育部重点实验室 湖南长沙410128 湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心 湖南长沙410128
黄金茶工夫红为研究对象,量化评价汤甜味强度,检测主要滋味物质含量,并分析两者相关关系。结果表明:不同厂家的黄金茶工夫红甜味强度差异明显;糖类甜味物质中麦芽糖含量最高,氨基酸类甜味物质中丝氨酸含量最高;甜味物质(包括单... 详细信息
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黄金茶挥发油提取工艺优化、成分分析及抗氧化研究
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食品工业科技 2021年 第15期42卷 150-156页
作者: 万敏 姚于飞 付王威 吴睿婷 游慧婷 景智 李文娟 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 江西南昌330047 江西中医药大学附属医院 江西南昌330006 南昌大学口腔医学院 江西南昌330006
目的:优选黄金茶挥发油提取的最佳工艺,并对黄金茶挥发油进行成分分析、抗氧化研究。方法:通过正交试验设计优化微波辅助水蒸气蒸馏法提取挥发油工艺;通过气相色谱-质谱(GC-MS)分析黄金茶挥发油的化学成分;以DPPH自由基、还原力和金属... 详细信息
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基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析
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食品科学 2023年 第4期44卷 321-328页
作者: 巢瑾 周令欣 银飞燕 罗茜 赵萌萌 袁勇 吴浩人 李跑 蒋立文 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128 国家叶加工技术研发分中心 湖南省茶叶种植与加工工程技术研究中心湖南省茶业集团股份有限公司湖南长沙410126
黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共... 详细信息
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黄金茶醇提取物成分及抗氧化活性的研究
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现代食品科技 2017年 第1期33卷 26-32页
作者: 陈慧 盛丹丹 王文君 江西农业大学南昌市农产品加工与质量控制重点实验室 江西南昌330045
研究了黄金茶醇提取物组成及体外抗氧化活性。采用乙醇提取、石油醚和乙酸乙酯萃取后得粗提物,并通过液相-质谱联用技术对其结构进行了初步鉴定,分析了醇提物体外抗氧化活性。结果表明,黄金茶醇提取物由绿原酸、对香豆酰奎尼酸、咖啡酸... 详细信息
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黄金茶CsDAM2基因全长cDNA克隆及序列分析
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分子植物育种 2018年 第20期16卷 6624-6630页
作者: 林玲 丰金玉 秦昱 向奕 肖文军 龚志华 刘硕谦 湖南农业大学学教育部重点实验室 长沙410128 湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心 长沙410128 湖南农业大学湖南省植物功能成分利用协同创新中心 长沙410128
为研究黄金茶出芽早的分子机制,本研究采用SMART-RACE技术,获得了与解除休眠相关的转录因子CsDAM2基因的全长cDNA序列,并进一步对该氨基酸序列进行了生物信息学分析。研究发现CsDAM2基因全长为1 386 bp,序列分析表明,该序列含有一个完... 详细信息
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响应面法优化黄金茶总黄酮提取工艺及对胰蛋白酶活性影响的研究
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现代食品科技 2018年 第3期34卷 121-130页
作者: 王宁 林小翠 王文君 江西农业大学食品科学与工程学院 江西南昌330045
黄金茶为原材料,采用超声辅助法提取黄金茶的总黄酮,研究了超声时间、超声功率、乙醇体积分数、料液比对得率的影响。在此基础上,采用Box-Benhnken中心组合法进行4因素3水平试验设计,以黄金茶总黄酮得率为响应值,进行响应面分析,并初... 详细信息
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黄金茶多糖超声提取工艺及体外抗氧化研究
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江西农业大学学报 2017年 第4期39卷 801-809页
作者: 熊磊 陈慧 胡文兵 杨占威 王文君 江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品加工与质量控制重点实验室 江西南昌330045
研究超声波提取黄金茶多糖工艺及体外抗氧化活性。采用L9(34)正交试验、方差分析和多重比较法对超声波提取黄金茶多糖进行试验和结果分析;对黄金茶多糖提取的单因素(超声功率、超声时间、料液比、超声温度)进行优化,通过测定黄金茶多糖... 详细信息
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黄金茶多糖结构初探及除蛋白工艺研究
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江西农业大学学报 2018年 第4期40卷 817-824页
作者: 熊磊 陈慧 王宁 刘鑫 李祥格 吴国强 李景恩 王文君 江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品加工与质量控制重点实验室 江西南昌330045
试验以黄金茶为原料,通过超声波法提取黄金茶粗多糖。粗多糖经除脂肪、色素、蛋白等杂质,以0.3%Na Cl为洗脱剂经DEAE-纤维素柱纯化后得到纯度为65.4%的黄金茶多糖。利用紫外光谱(UV)、红外光谱(FT-IR)、气相色谱(GC)、扫描电镜(SEM)初... 详细信息
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黄金茶中总黄酮超声提取工艺
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食品研究与开发 2014年 第12期35卷 1-4页
作者: 盛丹丹 李楠 叶振南 王文君 江西农业大学江西省天然产物与功能食品重点实验室 江西南昌330045
对超声法提取黄金茶中总黄酮的工艺进行优化。利用超声法提取黄金茶中的总黄酮,考察了超声时间、超声功率、乙醇浓度、料液比4个因素对总黄酮得率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了提取的最佳提取工艺条件。最佳提取工艺为超声时间... 详细信息
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黄金茶种质资源遗传多样性的AFLP分析
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叶科学 2013年 第6期33卷 526-531页
作者: 吴扬 邓婷婷 李娟 李银花 刘硕谦 王英姿 黄建安 刘仲华 国家植物功能成分利用工程技术研究中心/湖南农业大学学教育部重点实验室 湖南长沙410128
应用AFLP-银染技术,分析黄金茶群体111个株系的遗传多样性与亲缘关系。选用多态性高、分辨力强的引物组合E37M32、E41M33与E41M42分别扩增样品基因组DNA,共得到229条清晰条带,其中多态性条带186条,多态位点百分比为81.22%,反映... 详细信息
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