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中国实验方剂学杂志 2014年第11期20卷 139-142页

作者：李刚龙凯苏明声梁永红杨安金谢小梅江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室南昌330004 江西中医药大学药学院南昌330004 江西中医药大学附属医院南昌330004

目的:初步研究淡豆豉发酵炮制至"黄衣上遍"过程中微生物菌群种类和数量的动态变化,为探讨淡豆豉炮制机制奠定基础。方法:参照2010年版《中国药典》按本实验室优化的炮制工艺制备淡豆豉(制备工艺见文章中)。取发酵炮制至"黄衣上遍"过程... 详细信息

目的:初步研究淡豆豉发酵炮制至"黄衣上遍"过程中微生物菌群种类和数量的动态变化,为探讨淡豆豉炮制机制奠定基础。方法:参照2010年版《中国药典》按本实验室优化的炮制工艺制备淡豆豉(制备工艺见文章中)。取发酵炮制至"黄衣上遍"过程中不同时间点的样品,分别用细菌、霉菌和酵母菌选择性培养基培养并分离纯化,进行菌落计数;同时对分离纯化的微生物用肉眼和镜检观察进行菌种的初步鉴定。结果:淡豆豉炮制至"黄衣上遍"过程中,随着炮制时间的延长,细菌、酵母菌、霉菌数量呈现上升趋势,各菌群在发酵前4 d均有明显上升,细菌菌落数量由1×103.2CFU/mL增长到1×1010.6CFU/mL,霉菌菌落数量由1×102.1CFU/mL增长到1×109.8CFU/mL,酵母菌菌落数量由0增长到1×108.8CFU/mL;发酵4 d以后,各菌群的数量变化平缓;发酵过程中细菌数量明显高于霉菌和酵母菌,优势细菌主要为革兰阳性杆菌、霉菌主要为曲霉和毛霉、酵母菌主要为子囊菌酵母。结论:淡豆豉炮制是多菌种混合发酵的过程,其种类、数量随着发酵时间不同发生了明显变化。

关键词：淡豆豉发酵炮制黄衣上遍菌群变化形态观察

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淡豆豉炮制过程中不产毒黄曲霉菌的分布特征及其对产毒菌的拮抗作用

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中草药 2023年第6期54卷 1775-1782页

作者：李翠英贺婧戴家齐龙凯王立元周立分杨安金徐佳翁美芝谢小梅江西中医药大学江西南昌330004 南昌大学转化医学研究院江西南昌330031 江西中医药大学附属医院江西南昌330006

目的明确淡豆豉Sojae Semen Praeparatum炮制中不产毒黄曲霉菌Aspergillus flavus的分布特征及其拮抗能力。方法按实验室前期已建立的规范炮制工艺制备淡豆豉,获取淡豆豉炮制中9个不同时间点的样本,各样本用氯硝胺18%甘油培养基(DG-18)... 详细信息

目的明确淡豆豉Sojae Semen Praeparatum炮制中不产毒黄曲霉菌Aspergillus flavus的分布特征及其拮抗能力。方法按实验室前期已建立的规范炮制工艺制备淡豆豉,获取淡豆豉炮制中9个不同时间点的样本,各样本用氯硝胺18%甘油培养基(DG-18)进行培养、分离纯化,经形态学初筛、分子生物学鉴定为黄曲霉菌。通过紫外荧光法初筛和超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定黄曲霉菌产毒能力,确定为不产毒黄曲霉菌(简称:不产毒菌)。用平板对峙法检测不产毒菌及其代谢产物对产毒黄曲霉菌标准株(产毒菌)生长的影响。结果从淡豆豉炮制过程中共筛选出21株不产毒菌,其中“黄衣上遍”过程中的第3、6天分别筛选出3、6株,“再闷”过程中的第3、6、9天分别筛选出2、7、3株,再闷第6天筛选到的不产毒菌最多。不产毒菌对产毒菌的生长抑制率在26.75%~36.69%,抑制效果最好的是F6-L8(指第1批在“黄衣上遍”阶段的发酵第6天样品中筛选到的第8株疑似黄曲霉菌),为36.69%,发酵上清液对产毒菌的抑制率在14.29%~43.23%,抑制效果最好的是Z3-X1(指第2批在“再闷”阶段的第3天样品中筛选到的第1株疑似黄曲霉菌),达43.23%。结论淡豆豉炮制过程中存在不产毒黄曲霉菌,且在炮制的不同时间点其数量变化呈现“上升-下降-再上升-再下降”的独特趋势,不产毒菌及其发酵液具有抑制产毒菌生长的作用。为进一步研究不产毒黄曲霉菌在淡豆豉炮制过程中的作用、黄曲霉毒素污染的生物防控提供实验依据。

关键词：淡豆豉黄曲霉毒素不产毒黄曲霉菌超高效液相色谱-串联质谱技术拮抗能力黄衣上遍再闷

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淡豆豉传统炮制工艺探微

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辽宁中医药大学学报 2021年第8期23卷 34-38页

作者：于大猛中国中医科学院中医临床基础医学研究所北京100700

古人在造豉方面积累了丰富的经验。在造豉的时间与温度,黑豆前期处理,黑豆的蒸与煮,覆盖物,发酵出现白衣与黄衣上遍,初次发酵后晾晒、簸净与清洗,二次发酵的干湿程度、覆盖物、发酵时间等方面,均进行了深入的探讨。结合现行《中华人民... 详细信息

古人在造豉方面积累了丰富的经验。在造豉的时间与温度,黑豆前期处理,黑豆的蒸与煮,覆盖物,发酵出现白衣与黄衣上遍,初次发酵后晾晒、簸净与清洗,二次发酵的干湿程度、覆盖物、发酵时间等方面,均进行了深入的探讨。结合现行《中华人民共和国药典》淡豆豉制作工艺及实践体会,提出的研究思路包括:黑豆的蒸煮之别、桑叶青蒿的入药方式、初次发酵后的晾晒、二次发酵前黑豆的含水量、初次发酵温度、二次发酵完成的标准、《本草纲目》发酵法的研究。

关键词：淡豆豉造豉炮制发酵黄衣上遍簸净

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