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中国粮食经济 2000年第7期 34-35页

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浅谈大米褐变的可能性

四川粮油科技 1978年第4期 46-47页

作者：张庆明唐资伦商业部四川粮食贮藏科学研究所

凡是到过武汉的人,一定有机会吃上武汉的“沤米饭”。这种米饭是一种俗称“沤黄米”做的,不但色泽特别,呈浅黄色至褐色,适口性差,而且有一种不同于正常米饭香味的,特殊“沤米”气味,令初食者难以下咽。这种“沤黄米”在我国南方广大产... 详细信息

凡是到过武汉的人,一定有机会吃上武汉的“沤米饭”。这种米饭是一种俗称“沤黄米”做的,不但色泽特别,呈浅黄色至褐色,适口性差,而且有一种不同于正常米饭香味的,特殊“沤米”气味,令初食者难以下咽。这种“沤黄米”在我国南方广大产稻区常有发生,湖北由于长期以来的收割和贮藏习惯,“沤黄米”,则更为多见。“沤黄米”,有人又称黄变米。众所周知,黄变米是数种产毒青霉侵染大米而形成的,因此,“沤黄米”和黄变米是否是同一的,还有待于今后的研究。

关键词：褐变反应黄变米黄米侵染褐色物质

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日本天然药物研究概况

中国药学杂志 1986年第1期 46-49页

作者：劳爱娜中国科学院上海药物研究所

本文简略地介绍了日本天然物研究的历史和药学、化学、农艺化学三个领域中有影响的研究者及其研究工作,以反映日本天然物研究概况。文中着重介绍药学界的研究工作,同时,简述了日本天然物研究的特点,通过研究实例,说明天然物研究正向纵... 详细信息

本文简略地介绍了日本天然物研究的历史和药学、化学、农艺化学三个领域中有影响的研究者及其研究工作,以反映日本天然物研究概况。文中着重介绍药学界的研究工作,同时,简述了日本天然物研究的特点,通过研究实例,说明天然物研究正向纵深发展,各学科紧密配合,形成多学科、跨学科的研究体系。

关键词：研究概况天然物活性筛选黄变米中药日本

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黄粒米中真菌毒素的污染问题

河南工业大学学报(自然科学版) 1984年第2期 35-38页

作者：殷蔚申

为了弄清楚我国南方的黄粒米(沤黄米)是不是日本报道的黄变米,以及被真菌毒素污染情况等问题,进行了一些调查、测定。结果判明:我国的黄粒米不是日本报道的黄变米,黄粒米在变黄过程中一般不会被真菌毒素污染,但拆垛后必须晒干贮藏,才不... 详细信息

为了弄清楚我国南方的黄粒米(沤黄米)是不是日本报道的黄变米,以及被真菌毒素污染情况等问题,进行了一些调查、测定。结果判明:我国的黄粒米不是日本报道的黄变米,黄粒米在变黄过程中一般不会被真菌毒素污染,但拆垛后必须晒干贮藏,才不致被污染,黄粒米和白米都可能被真菌毒素污染,黄粒米抵抗能力低,易被污染而带毒,黄变率的高低与真菌毒素的污染之间无相关性。

关键词：黄粒米白米拆垛沤黄米黄变米杂色曲霉素柄曲霉素真菌毒素污染问题