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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 麦麸改性
  • 1 篇 芽孢杆菌
  • 1 篇 呕吐毒素
  • 1 篇 拉伸特性
  • 1 篇 纤维素酶
  • 1 篇 麦麸
  • 1 篇 膳食纤维
  • 1 篇 粉质特性
  • 1 篇 固态发酵

机构

  • 1 篇 河南工业大学
  • 1 篇 山东省农业科学院...

作者

  • 1 篇 朱宣宣
  • 1 篇 张守梅
  • 1 篇 翟胜男
  • 1 篇 陈利容
  • 1 篇 郭玉秋
  • 1 篇 李华
  • 1 篇 郭艳艳
  • 1 篇 龚魁杰

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=麦麸改性"
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芽孢杆菌固态发酵对麦麸改性和呕吐毒素的影响
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食品科技 2022年 第9期47卷 1-7页
作者： 张守梅 翟胜男 郭玉秋 陈利容 龚魁杰 山东省农业科学院作物研究所 山东省小麦技术创新中心山东济南250100
文章旨在从环境中分离一株高效降解呕吐毒素DON的微生物,研究该菌株固态发酵麦麸后营养品质和DON含量的影响。该研究利用筛选培养基从玉米浆中获得一株芽孢杆菌YH103,形态鉴定结合分子生物学鉴定YH103为贝莱斯芽孢杆菌。将该菌株制备成... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
酶法改性麦麸及其对面粉粉质特性和面团拉伸特性的影响
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轻工学报 2022年 第3期37卷 43-49,57页
作者： 郭艳艳 李华 朱宣宣 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州450000
以过80目筛的麦麸为原料,加入纤维素酶对其进行酶法改性,通过单因素试验和正交试验优化改性工艺条件,并将改性后的麦麸添加到面粉中,研究其对面粉粉质特性及面团拉伸特性的影响。结果表明:麦麸酶法改性的最佳工艺条件为纤维素酶添加量1... 详细信息
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