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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 麦芽糖醇液
  • 2 篇 配方
  • 1 篇 核桃
  • 1 篇 椒盐
  • 1 篇 花生酥
  • 1 篇 紫薯
  • 1 篇 炒花生仁
  • 1 篇 核桃糕

机构

  • 2 篇 四川茂华食品有限...
  • 1 篇 永安市吉祥园食品...
  • 1 篇 永安市科学技术局
  • 1 篇 四川茂华食品有限...

作者

  • 2 篇 古明亮
  • 1 篇 余伟明
  • 1 篇 罗代友
  • 1 篇 詹良解

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=麦芽糖醇液"
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紫薯核桃糕制作配方的研究
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包装与食品机械 2019年 第1期37卷 22-25,49页
作者： 古明亮 罗代友 四川茂华食品有限公司 四川眉山620038 四川茂华食品有限公司糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地 四川眉山620038
试验以核桃仁和紫薯粉作为主要原料,麦芽糖醇液、食用玉米淀粉、棕榈油、蔗糖脂肪酸酯为辅料,制作紫薯核桃糕。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了核桃仁、紫薯粉、麦芽糖醇液、食用玉米淀粉、棕榈油添加量对产品品质的影响,... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
椒盐花生酥配方研究
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引用
粮食与食品工业 2018年 第3期25卷 36-39页
作者： 古明亮 余伟明 詹良解 四川茂华食品有限公司 眉山620038 永安市吉祥园食品开发科技研究所 永安366000 永安市科学技术局 永安366000
本试验以炒花生仁为主要原料,麦芽糖醇液、花椒粉、食盐为辅助原料,制作椒盐花生酥,通过单因素分析及正交试验,确定椒盐花生酥的最佳配方。试验得出的椒盐花生酥最佳配方参数为:炒花生仁10 kg,麦芽糖醇液2.0kg,花椒粉40 g,食盐20 g。通... 详细信息
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