检索结果-南通市图书馆

啤酒大麦的籽粒外观品质与麦芽品质指标的差异性分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

新疆农业科学 2023年第5期60卷 1134-1140页

作者：王菲菲谷洋洋于国琦程婧晔潘惠王顺猛朱娟吕超郭宝健许如根江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室/植物功能基因组学教育部重点实验室/江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学江苏扬州225009

【目的】筛选适合江苏种植的优质啤酒大麦品种。【方法】以扬州大学大麦研究所培育出的8份优异啤酒大麦品种为材料,测定其粒长、粒宽及千粒重等籽粒外观品质性状以及浸出物、α-氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白质含量、库尔巴哈值等麦... 详细信息

【目的】筛选适合江苏种植的优质啤酒大麦品种。【方法】以扬州大学大麦研究所培育出的8份优异啤酒大麦品种为材料,测定其粒长、粒宽及千粒重等籽粒外观品质性状以及浸出物、α-氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白质含量、库尔巴哈值等麦芽品质性状。【结果】参试品种籽粒品质均达国家优级标准;参试品种的浸出物含量以及库尔巴哈值均较低,麦芽蛋白质含量、α-氨基氮、糖化力含量均较高。【结论】扬农啤9号的综合啤麦品质最好,可作为江苏优质啤酒大麦原料生产品种。

关键词：啤酒大麦籽粒品质麦芽品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

麦芽品质性状的遗传育种

中国农业科学 1990年第2期23卷 15-19页

作者：朱睦元徐阿炳袁妙葆黄纯农俞志隆湛小燕杨煜峰中国水稻所谷物化学系杭州大学生物系浙江省农业科学院作物所

本文对大麦啤酒麦芽品质性状(α-淀粉酶活力、麦芽汁色度、麦芽汁粘度)进行了遗传分析。结果表明,除麦芽汁粘度稍有偏差外,另外2个性状的遗传均完全符合“加性-显性”模型。Wr/Vr回归分析和遗传参数估算结果,α-淀粉酶活力为超显性,(H1/... 详细信息

本文对大麦啤酒麦芽品质性状(α-淀粉酶活力、麦芽汁色度、麦芽汁粘度)进行了遗传分析。结果表明,除麦芽汁粘度稍有偏差外,另外2个性状的遗传均完全符合“加性-显性”模型。Wr/Vr回归分析和遗传参数估算结果,α-淀粉酶活力为超显性,(H1/D)1/2为1.58;麦芽汁色度和粘度为较大的部分显性;(H1/D)1/2分别为0.99和0.91。控制3个品质性状的显性基因组数约为7-10组,遗传力中等。本文就所得结果,初步讨论了大麦啤酒麦芽品质性状的遗传育种。

关键词：大麦遗传学麦芽品质 α-淀粉酶粘度色度

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

麦芽品质与啤酒质量研究进展

酿酒 2003年第2期30卷 54-57页

作者：常敬华魏益民欧阳韶晖师俊玲西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 中国农业科学院食品科学与技术研究所北京100094

大麦是啤酒工业的主要原料 ,大麦的籽粒品质决定了麦芽的品质性状 ,麦芽品质是决定啤酒质量的主要因素。综述了麦芽主要成分对啤酒质量的影响 ,有助于啤酒生产者及麦芽制造者更充分的了解麦芽的特性 ,从而指导啤酒生产。

关键词：麦芽品质啤酒质量大麦

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

大麦麦芽品质性状的基因型差异及相关性

麦类作物学报 2014年第2期34卷 240-247页

作者：吕亮杰杜丽杰郭元世吕超张新忠郭宝健许如根扬州大学农学院江苏省作物遗传生理重点实验室扬州大学大麦研究所江苏扬州225009

为了解大麦麦芽品质的基因型差异,以191个DH系及其亲本日本啤酒大麦Noso Nijo和中国大麦泰兴9425为材料,测定了浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、黏度和总氮含量等7个麦芽品质性状,根据啤酒麦芽行业标准(QB168... 详细信息

为了解大麦麦芽品质的基因型差异,以191个DH系及其亲本日本啤酒大麦Noso Nijo和中国大麦泰兴9425为材料,测定了浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、黏度和总氮含量等7个麦芽品质性状,根据啤酒麦芽行业标准(QB1686-93)对参试材料的麦芽品质进行综合评分,并依据7个麦芽性状对DH系进行了聚类分析。结果表明,Noso Nijo的浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力及麦芽品质评分均高于泰兴9425,黏度和总氮含量均低于泰兴9425;除可溶性氮含量在两亲本间差异显著外,其余6个性状及麦芽品质评分在两亲本间的差异均达到极显著水平。浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、麦芽品质评分在DH群体中呈正态分布,数值呈连续变化,为典型的数量性状特征;黏度和总氮含量在DH群体中分布的偏度介于-1和1之间,峰度大于1,且数值呈连续变化,说明其受主效基因控制的同时,也受微效多基因作用;麦芽品质评分与浸出率、α-氨基氮含量、可溶性氮含量、库尔巴哈值和糖化力呈极显著正相关,与黏度和总氮含量呈极显著负相关。浸出率和库尔巴哈值对麦芽品质影响相对较大。DH系及亲本被聚为3类:第Ⅰ类包括泰兴9425在内的87个株系,其麦芽品质较差,综合评分较低;第Ⅱ类包括Noso Nijo在内的97个株系,其麦芽品质较好,综合评分居中;第Ⅲ类由9个株系组成,其麦芽品质最好,综合评分较高。

关键词：啤酒大麦麦芽品质基因型相关性

氮钾配施对扬农啤7号籽粒产量与麦芽品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

麦类作物学报 2021年第4期41卷 483-489页

作者：于国琦姚佳延洪益吕超王菲菲朱娟郭宝健许如根植物功能基因组学教育部重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/江苏粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院江苏扬州225009

为了解氮、钾肥施用量及配比对啤酒大麦产量和品质的影响,以啤酒大麦品种扬农啤7号为材料,测定并分析了氮、钾肥配施对籽粒产量、蛋白质含量及麦芽品质的影响。结果表明,扬农啤7号的籽粒产量和蛋白质含量及麦芽品质性状在氮肥施用量间... 详细信息

为了解氮、钾肥施用量及配比对啤酒大麦产量和品质的影响,以啤酒大麦品种扬农啤7号为材料,测定并分析了氮、钾肥配施对籽粒产量、蛋白质含量及麦芽品质的影响。结果表明,扬农啤7号的籽粒产量和蛋白质含量及麦芽品质性状在氮肥施用量间的差异均显著(P麦芽α-氨基氮含量、糖化力呈增加趋势,麦芽脆度、浸出率及库尔巴哈值呈降低趋势;在相同氮水平下,钾肥施用量对扬农啤7号籽粒产量、蛋白质含量及麦芽品质性状有一定影响,但无规律。除2017—2018年度的籽粒蛋白质含量与千粒重呈极显著(P麦芽α-氨基氮含量及糖化力呈极显著正相关,与麦芽浸出率及库尔巴哈值呈极显著负相关。氮肥水平太高导致扬农啤7号品质下降,兼顾高产与优质,扬农啤7号高产优质的氮、钾肥配施技术为:氮肥150 kg·hm^(-2),基肥∶拔节肥∶孕穗肥=4∶4∶2;钾肥150 kg·hm^(-2),作基肥一次性施用。

关键词：啤酒大麦氮钾配施麦芽品质产量

人工老化处理对啤酒大麦籽粒淀粉酶和麦芽品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

核农学报 2017年第2期31卷 288-297页

作者：王凤廖乐华淼源余泽新林立昊惠宏杉郑许光齐军仓石河子大学农学院新疆石河子832003

为探究老化对啤酒大麦籽粒淀粉酶和麦芽品质的影响,采用高温高湿的人工老化方法处理大麦籽粒,以未经老化处理的大麦籽粒为对照,研究经老化处理后啤酒大麦籽粒萌发早期阶段中淀粉酶活性及主要麦芽品质性状的变化。结果表明,老化使α-淀... 详细信息

为探究老化对啤酒大麦籽粒淀粉酶和麦芽品质的影响,采用高温高湿的人工老化方法处理大麦籽粒,以未经老化处理的大麦籽粒为对照,研究经老化处理后啤酒大麦籽粒萌发早期阶段中淀粉酶活性及主要麦芽品质性状的变化。结果表明,老化使α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活性均呈降低的趋势,其中老化15 d后的淀粉酶活性与对照相比差异显著。随着老化时间的延长,各品种麦芽的无水浸出物、α-氨基氮、库尔巴哈值和糖化力均呈降低的趋势,粘度均呈增加的趋势。α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、极限糊精酶活性均与α-氨基氮、无水浸出物、库尔巴哈值和糖化力呈显著正相关,但与粘度呈显著负相关。综上,人工老化会引起啤酒大麦籽粒萌发早期淀粉酶活性降低,麦芽品质变劣。本研究结果为啤酒生产过程中优质原料的选择提供了理论参考。

关键词：大麦人工老化萌发早期淀粉酶麦芽品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响

麦类作物学报 2020年第10期40卷 1239-1246页

作者：高健朱娟吕超郭宝健许如根教育部植物功能基因组学重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院江苏扬州225009

为了解不同施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响,以10个江苏大面积推广或示范种植的二棱大麦品种(系)为材料,设0kg·hm^-2、75kg·hm^-2和150kg·hm^-23个施氮水平,采用裂区设计,分别测定了3个氮水平下大麦籽粒麦芽的糖化力、库尔巴哈值、... 详细信息

为了解不同施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响,以10个江苏大面积推广或示范种植的二棱大麦品种(系)为材料,设0kg·hm^-2、75kg·hm^-2和150kg·hm^-23个施氮水平,采用裂区设计,分别测定了3个氮水平下大麦籽粒麦芽的糖化力、库尔巴哈值、α-氨基氮含量和浸出率共4个主要麦芽品质指标。结果表明,施氮水平对4个被测麦芽品质指标均有显著影响,糖化力和α-氨基氮含量随施氮水平提高而显著增加,库尔巴哈值和浸出率随施氮水平提高而显著降低。施氮水平和品种(系)对4个麦芽品质指标均有显著影响,施氮水平与品种(系)互作效应对糖化力和库尔巴哈值的影响也达极显著水平。在3个施氮水平下,糖化力与α-氨基氮含量呈显著或极显著正相关,与浸出率呈极显著负相关;浸出率与库尔巴哈值呈极显著正相关,与α-氨基氮含量呈极显著负相关。综合4个麦芽指标的表现及糖化力和库尔巴哈值的稳定性,扬农啤7号和苏啤6号的麦芽综合品质及丰产性均较好,建议在江苏省广泛推广;供试大麦品种(系)整体以中氮水平(75kg·hm^-2)的麦芽品质较好。研究结果可为江苏优质啤酒大麦原料的生产品种(系)选用及氮肥施用技术提供依据。

关键词：大麦麦芽品质氮水平

不同干燥工艺条件下β-葡聚糖酶活性与麦芽品质关系的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2009年第1期30卷 42-44页

作者：韩鹏贠建民甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

以甘啤4号大麦为实验材料,对麦芽干燥工艺过程的凋萎初始温度和焙焦温度,进行二因素三水平全面试验,通过分析测定麦芽关键品质指标,对啤酒大麦芽β-葡聚糖酶活与麦芽品质的关系进行了研究。结果表明:影响β-葡聚糖酶活力的工艺参数主次... 详细信息

以甘啤4号大麦为实验材料,对麦芽干燥工艺过程的凋萎初始温度和焙焦温度,进行二因素三水平全面试验,通过分析测定麦芽关键品质指标,对啤酒大麦芽β-葡聚糖酶活与麦芽品质的关系进行了研究。结果表明:影响β-葡聚糖酶活力的工艺参数主次顺序为:焙焦温度>凋萎初始温度;凋萎初始温度48℃、焙焦温度78℃时大麦芽β-葡聚糖酶活力最高。麦芽中β-葡聚糖酶活与麦芽αβ-淀粉酶活力、蛋白酶活力、浸出物含量、α-AN和库尔巴哈值指标间存在极显著正相关关系,与麦汁黏度、糖化时间以及β-葡聚糖浓度间存在极显著负相关关系。

关键词： β-葡聚糖酶干燥工艺凋萎初始温度焙焦温度麦芽品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

氮素肥料对啤酒大麦产量和麦芽品质的影响

农业现代化研究 2007年第4期28卷 480-482页

作者：潘永东王效宗包奇军陈富张华瑜甘肃省农科院啤酒原料研究所甘肃兰州730070

对啤酒大麦在不同氮肥施用量及不同施肥方式条件下产量和麦芽主要品质变化的研究结果表明:氮肥施用量和氮肥施用方式是啤酒大麦生产过程中影响产量和品质的主要因素,甘肃啤酒大麦产区兼顾产量和品质,最好的氮肥施用方式是作为底肥一次... 详细信息

对啤酒大麦在不同氮肥施用量及不同施肥方式条件下产量和麦芽主要品质变化的研究结果表明:氮肥施用量和氮肥施用方式是啤酒大麦生产过程中影响产量和品质的主要因素,甘肃啤酒大麦产区兼顾产量和品质,最好的氮肥施用方式是作为底肥一次性施入,最佳施氮量是150～180kg/hm2。

关键词：氮素肥料啤酒大麦产量麦芽品质