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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 鹿肉蛋白
  • 1 篇 水解物
  • 1 篇 酶水解
  • 1 篇 活性

机构

  • 1 篇 南京农业大学

作者

  • 1 篇 徐舶
  • 1 篇 胡萍
  • 1 篇 徐幸莲
  • 1 篇 周光宏
  • 1 篇 李春宝

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鹿肉蛋白"
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鹿肉蛋白水解物的生物活性研究
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食品工业科技 2008年 第4期29卷 121-123页
作者： 徐舶 周光宏 徐幸莲 李春宝 胡萍 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
以鹿肉为原料研究其蛋白水解物的生物活性。采用双酶组合水解,即先用胰蛋白酶再用木瓜蛋白酶,两种酶均按各自最适条件进行水解。用MTT法测定结果表明,鹿肉蛋白水解物具有明显的促进非洲绿猴肾细胞(Vero)和小鼠成纤维细胞L929增值的活性。
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