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零食蚕食县城

商界 2024年第5期 86-88页

作者：苏琦不详

继正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、锅圈之后,又一个品牌宣布即将迈人万店大关。它就是零食很忙。它从湖南长沙起家,主攻县城,在店里你能买到1.9元的雪碧、2元的喜之郎果冻爽和单包售价几角的散装零食,有加盟商将其形... 详细信息

继正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、锅圈之后,又一个品牌宣布即将迈人万店大关。它就是零食很忙。它从湖南长沙起家,主攻县城,在店里你能买到1.9元的雪碧、2元的喜之郎果冻爽和单包售价几角的散装零食,有加盟商将其形容为“线下版拼多多”或“零食版蜜雪冰城”。去年底零食很忙与另一家品牌赵一鸣零食合并,当时门店数量为6500家,目前已增加到7700多家,以加盟为主。

关键词：线下门店数量零食鸭脖华莱士品牌加盟商湖南长沙

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卤熟的鸭脖,玩不动资本市场

财经天下 2022年第17期 7-11页

作者：程靓不详

卖鸭脖的“卤味三巨头”,开始“卖不动了”。近日,绝味食品和周黑鸭相继发布了业绩公告,预计今年上半年归母净利润大幅下跌。周黑鸭今年上半年净利润预计大幅下滑90%。绝味鸭脖的上半年归母净利润则预计最高同比降幅超过82%。而暂未公... 详细信息

卖鸭脖的“卤味三巨头”,开始“卖不动了”。近日,绝味食品和周黑鸭相继发布了业绩公告,预计今年上半年归母净利润大幅下跌。周黑鸭今年上半年净利润预计大幅下滑90%。绝味鸭脖的上半年归母净利润则预计最高同比降幅超过82%。而暂未公布上半年业绩的煌上煌,在今年一季度的净利润表现也不尽如人意,同比下滑了45.57%。

关键词：鸭脖周黑鸭净利润三巨头绝味资本业绩公告下跌

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卤味江湖内卷,“鸭脖第一股”煌上煌该急了

财经天下 2022年第3期 7-10页

作者：陈畅不详

卤味赛道在2021年站上了风口,但作为业内前三甲之一的煌上煌,却“压力山大”在刚刚过去的2021年底,煌上煌股价跌破16元。2022开年后,煌上煌股价虽有回暖但涨幅有限,截至1月4日,煌上煌收报16.62元,总市值85.17亿元;股价较2021年年初的26... 详细信息

卤味赛道在2021年站上了风口,但作为业内前三甲之一的煌上煌,却“压力山大”在刚刚过去的2021年底,煌上煌股价跌破16元。2022开年后,煌上煌股价虽有回暖但涨幅有限,截至1月4日,煌上煌收报16.62元,总市值85.17亿元;股价较2021年年初的26.17元,下跌36%。

关键词：股价鸭脖卤味总市值下跌

在热点面前稳妥响亮发出第一声——“鼠头鸭脖”事件的舆论引导体会

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中国记者 2023年第11期 96-97页

作者：张远晴人民日报社海外版融合协调部

今年6月,江西工业职业技术学院发生“6·1”食品安全事件(以下简称“鼠头鸭脖”事件),被舆论广泛关注。人民日报海外版新媒体“侠客岛”各平台快速反应,以“消息+评论+视频”打出“组合拳”,及时发布权威信息、表达鲜明观点、有效引导舆... 详细信息

今年6月,江西工业职业技术学院发生“6·1”食品安全事件(以下简称“鼠头鸭脖”事件),被舆论广泛关注。人民日报海外版新媒体“侠客岛”各平台快速反应,以“消息+评论+视频”打出“组合拳”,及时发布权威信息、表达鲜明观点、有效引导舆论,微博短评《一颗老鼠头为何要省级调查组才能查清》,单篇阅读量超6230万,话题阅读量超7.4亿,成为当日爆款。

关键词：舆论引导人民日报海外版食品安全事件单篇阅读引导舆论侠客岛第一声鸭脖

“鼠头鸭脖”事件水落石出卤味企业面临的问题仍有很多

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中国食品 2023年第13期 86-87页

作者：郭秀娟张函不详

“鼠头鸭脖”事件尘埃落定,连日来受波及而股价下跌的绝味食品、周黑鸭等纷纷松了口气,并向消费者推出优惠活动。但在业内看来,“绝味们”还不到彻底放下心来的时候,价格越涨越高、年轻消费者流失、市场竞争加剧……“鼠头鸭脖”事件尘... 详细信息

“鼠头鸭脖”事件尘埃落定,连日来受波及而股价下跌的绝味食品、周黑鸭等纷纷松了口气,并向消费者推出优惠活动。但在业内看来,“绝味们”还不到彻底放下心来的时候,价格越涨越高、年轻消费者流失、市场竞争加剧……“鼠头鸭脖”事件尘埃落定后,摆在卤味企业面前的问题仍有很多。

关键词：鸭脖周黑鸭年轻消费者卤味股价下跌绝味竞争加剧

辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移规律研究

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食品工业科技 2020年第7期41卷 239-242页

作者：王宏勋黄威蔡玉洁单恬恬易阳王丽梅武汉轻工大学生物与制药工程学院湖北武汉430023 湖北省生鲜食品工程技术研究中心湖北武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023

为了探究辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移情况,本研究采用高效液相(HPLC)法检测卤制过程中辣椒提取液和辣鸭脖肉中的辣椒素和二氢辣椒素含量变化。结果显示,在卤制0~15 min期间,辣椒素和二氢辣椒素含量在卤水中明显减少,辣... 详细信息

为了探究辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移情况,本研究采用高效液相(HPLC)法检测卤制过程中辣椒提取液和辣鸭脖肉中的辣椒素和二氢辣椒素含量变化。结果显示,在卤制0~15 min期间,辣椒素和二氢辣椒素含量在卤水中明显减少,辣椒素从0.061 mg/mL降至0.013 mg/mL,二氢辣椒素从0.017 mg/mL降至0.004 mg/mL,而在卤鸭脖中,辣椒素和二氢辣椒素的含量显著增加,辣椒素增至0.158 mg/mL,二氢辣椒素增至0.063 mg/mL,在15 min后,卤水和卤鸭脖中的辣椒素和二氢辣椒素均呈波动变化,卤制45 min后辣椒素和二氢辣椒素从卤水至卤鸭脖的迁移率分别为92.3%、94.4%,表现了其在100℃的卤制条件下良好的热稳定性。本研究表明,可采用辣椒提取液卤制鸭脖产品,以辣椒主效成分辣椒素和二氢辣椒素的含量变化来控制卤制过程,为实现酱卤制品辣度的标准化生产提供研究基础。

关键词：辣椒提取液鸭脖辣椒素二氢辣椒素迁移规律

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如何看“鼠头鸭脖”事件

高中生学习（作文素材与时评） 2023年第7期 48-49页

近日,江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件引发关注,在校方通报异物确认为鸭脖后持续发酵。据新华社6月10日消息,针对江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件,江西省成立联合调查组,进行调查。下一步,联合调查组将及时向社会公布有... 详细信息

近日,江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件引发关注,在校方通报异物确认为鸭脖后持续发酵。据新华社6月10日消息,针对江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件,江西省成立联合调查组,进行调查。下一步,联合调查组将及时向社会公布有关调查处理情况。这本是一件基层单位卫生事件,为何逐步演变成轰动全国的舆论事件?

关键词：基层单位鸭脖高校食堂食品安全事件江西省职业技术学院

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墨西哥鸭脖调理食品的生产工艺

中国调味品 2011年第2期36卷 69-71,84页

作者：张振宇肖岚辛松林李诚谷安超四川烹饪高等专科学校食品科学重点实验室成都610072 四川农业大学食品科学学院四川雅安625014 成都新太丰农业开发有限公司成都611500

以樱桃谷鸭鸭脖为原料,加入甜椒粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒粉等各种香料,研制出风味独特、使用方便、安全卫生、易实现规范化大规模生产的调理食品。文章对产品的配方、生产工艺、生产过程中的操作要点及质量标准等多方面进行了详细论... 详细信息

以樱桃谷鸭鸭脖为原料,加入甜椒粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒粉等各种香料,研制出风味独特、使用方便、安全卫生、易实现规范化大规模生产的调理食品。文章对产品的配方、生产工艺、生产过程中的操作要点及质量标准等多方面进行了详细论述。实验结果表明,墨西哥鸭脖调理食品的较佳配方(以65.505kg/桶计算)为:鸭脖50kg、甜椒粉0.8kg、辣椒粉0.96kg、洋葱粉0.48kg、蒜粉0.96kg、孜然粉0.8kg、黑胡椒碎0.32kg、复合防腐剂0.525kg、品质改良剂0.06kg。

关键词：鸭脖生产工艺调理食品配方

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鸭脖商标深陷“精武门”

今日财富（中国知识产权） 2010年第10期 23-25页

作者：罗先群 China IP

2000年,著名作家池莉的小说名作《生活秀》把"鸭脖子"推向了全国,当初一句"鸭颈下酒,越喝越有"的人物台词断然预见不了十年后,汉、津"精武"商标之争这场硝烟大战。

关键词：精武门鸭脖在先权利恶意抢注池莉商评委国家商标局注册人注册申请诚实信用原则