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学科分类号

  • 1 篇 工学
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主题

  • 1 篇 黄芪
  • 1 篇 鸭架汤
  • 1 篇 感官评价
  • 1 篇 当归
  • 1 篇 加工

机构

  • 1 篇 漯河医学高等专科...
  • 1 篇 漯河市质量技术检...
  • 1 篇 河南禧科生物科技...
  • 1 篇 漯河市青山高科技...

作者

  • 1 篇 郭明月
  • 1 篇 赵永敢
  • 1 篇 刁静雯
  • 1 篇 李岳桦
  • 1 篇 李园园
  • 1 篇 代建华

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鸭架汤"
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方便药膳鸭架汤加工研究
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中国调味品 2021年 第1期46卷 124-127页
作者： 赵永敢 刁静雯 郭明月 李岳桦 代建华 李园园 漯河医学高等专科学校 河南漯河462002 漯河市质量技术检验测试中心 河南漯河462003 河南禧科生物科技有限公司 河南漯河462003 漯河市青山高科技生物技术开发有限公司 河南漯河462003
该研究以鸭架骨为原料,配以当归和黄芪等中药材熬制方便药膳鸭架汤。通过单因素试验和正交试验优化了药膳鸭架汤的配方工艺,试验研究结果表明:药膳鸭架汤最佳配方工艺条件为当归黄芪混合物(1∶2)添加量为4.0%,味精添加量为0.6%,食盐添... 详细信息
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