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中国蔬菜 2010年第5期 17-17页

作者：张德纯中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京100081

鸭儿芹为伞形花科鸭儿芹属多年生草本植物。别名三叶、野蜀葵、山芹菜（台湾）、鸭脚板、鹅脚板等。食用柔嫩的茎叶，主要用作汤料或作“沙拉”菜生食。

关键词：鸭儿芹多年生草本植物史话蔬菜伞形花科山芹菜蜀葵鹅

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鸭儿芹嫩茎冷藏期间品质劣变机理初探

食品与发酵工业 2016年第8期42卷 235-239页

作者：宋留丽王波鲍士宝尚贞子丁鹏沈凡浩唐梦缘王倩郁志芳安徽师范大学环境科学与工程学院安徽芜湖241003 南京农业大学食品科学技术学院江苏南京210095

新鲜鸭儿芹嫩茎挑选整理后于0℃贮藏,贮藏期间定期测定鸭儿芹中的酚类物质、酶活性、黄花率及木质素变化。结果显示:鸭儿芹中总酚含量低于一般的叶菜类组织,酚类物质的存在形式主要是结合酚,游离酚含量在贮藏期间较为稳定,表明鸭儿芹酶... 详细信息

新鲜鸭儿芹嫩茎挑选整理后于0℃贮藏,贮藏期间定期测定鸭儿芹中的酚类物质、酶活性、黄花率及木质素变化。结果显示:鸭儿芹中总酚含量低于一般的叶菜类组织,酚类物质的存在形式主要是结合酚,游离酚含量在贮藏期间较为稳定,表明鸭儿芹酶促褐变程度较低;黄化是导致鸭儿芹贮藏期间色泽变化的主要原因,贮藏第3天开始出现黄化现象,贮藏结束时达到41.5%,丧失商品价值;鸭儿芹贮藏期间出现木质化现象,贮藏结束时木质素含量为入贮时的3.4倍,木质素的积累使鸭儿芹质地老化,食用品质下降。鸭儿芹贮藏中酚类物质的下降与黄化率的上升存在负相关关系(P=-0.6367),推测总酚含量增加会导致黄化率下降;鸭儿芹中POD活力极高,POD活力和木质素含量存在显著的正相关关系(P=0.835 7),推测POD是导致鸭儿芹木质化的关键酶。

关键词：鸭儿芹贮藏黄化木质化过氧化物酶

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鸭儿芹护色技术及质量控制研究

食品科学 2003年第8期24卷 50-52页

作者：周志汪兴平程超刘兰英湖北民族学院生物科学与技术学院恩施445000

以鲜嫩鸭儿芹为原料,采用L9(34)正交试验,研究了不同用量不同种类护绿剂在不同漂烫条件下,对鸭儿芹护绿效果的影响及其过程中的质量控制,得出了最佳护色技术。结果表明,用300×10-6Zn2+护绿液,在pH8.5、95℃条件下漂烫1.5min,再用0.8%C... 详细信息

以鲜嫩鸭儿芹为原料,采用L9(34)正交试验,研究了不同用量不同种类护绿剂在不同漂烫条件下,对鸭儿芹护绿效果的影响及其过程中的质量控制,得出了最佳护色技术。结果表明,用300×10-6Zn2+护绿液,在pH8.5、95℃条件下漂烫1.5min,再用0.8%Ca2+溶液浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持原有质地。

关键词：鸭儿芹护色技术质量控制护绿剂山野菜

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鸭儿芹干制品的加工工艺研究

食品工业科技 2005年第2期26卷 103-104,90页

作者：周志汪兴平湖北民族学院生物科学与技术学院恩施445000

研究了鸭儿芹干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术。结果表明,用0.15％NaHCO3烫漂液于90℃条件下水浴烫漂90s,鸭儿芹的护色效果最佳。鸭儿芹冻干制品较其热风干制品有更好的色泽、天然香味和质地。从成本和制品品质综合考虑,... 详细信息

研究了鸭儿芹干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术。结果表明,用0.15％NaHCO3烫漂液于90℃条件下水浴烫漂90s,鸭儿芹的护色效果最佳。鸭儿芹冻干制品较其热风干制品有更好的色泽、天然香味和质地。从成本和制品品质综合考虑,选择干燥初期55℃／h,中期75℃／ 1h,末期55℃／1.5h的热风干燥方式为最好。

关键词：鸭儿芹山野菜护色干制工艺

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鸭儿芹根、茎、叶挥发油的化学成分

广西植物 2011年第6期31卷 853-856页

作者：李娟蒋小华谢运昌宁德生刘安韬广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所广西桂林541006 广西卫生职业技术学院南宁530021

采用水蒸气蒸溜法提取其根、茎、叶中的挥发油,利用GC-MS联用仪对其化学成分进行分析,以归一化法计算各个化学成分的相对含量。鸭儿芹根挥发油中共分离出11个峰,鉴定出11种化合物,占总离子峰的98.61%,主要成分为α-芹子烯、γ-芹子烯等... 详细信息

采用水蒸气蒸溜法提取其根、茎、叶中的挥发油,利用GC-MS联用仪对其化学成分进行分析,以归一化法计算各个化学成分的相对含量。鸭儿芹根挥发油中共分离出11个峰,鉴定出11种化合物,占总离子峰的98.61%,主要成分为α-芹子烯、γ-芹子烯等;茎中共分离出25个峰,鉴定出25种化合物,占总离子峰的100.00%,主要成分为α-芹子烯、β-芹子烯、β-月桂烯、β-蒎烯、松油烯等;叶中共分离出18个峰,鉴定出18种化合物,占总离子峰的100.00%,主要成分为β-芹子烯、α-芹子烯、β-石竹烯(15.09%)等。鸭儿芹根和叶挥发油中主要成分为倍半萜类,单萜类含量很低或没有,而茎中单萜类成分占很大优势,约为50.00%。鸭儿芹根、茎、叶挥发油的成分及含量有较大差异。该研究为鸭儿芹的综合开发利用提供了一定科学依据。

关键词：鸭儿芹挥发油成分 GC-MS

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鸭儿芹的显微鉴别

中药材 2012年第9期35卷 1421-1423页

作者：刘安韬李娟廖月葵韦淞瀚广西卫生职业技术学院广西南宁530021 广西植物研究所广西桂林651006 广西中医学院广西南宁530001

目的:对鸭儿芹药材进行显微鉴别。方法:采用组织横切片,粉末显微鉴别等方法。结果:鸭儿芹根的横切面皮部较宽,皮部细胞中淀粉粒众多;茎横切面表皮下有厚角组织环状排列,皮层和髓部有油细胞散在,有的薄壁细胞中含淀粉粒。结论:上述特征... 详细信息

目的:对鸭儿芹药材进行显微鉴别。方法:采用组织横切片,粉末显微鉴别等方法。结果:鸭儿芹根的横切面皮部较宽,皮部细胞中淀粉粒众多;茎横切面表皮下有厚角组织环状排列,皮层和髓部有油细胞散在,有的薄壁细胞中含淀粉粒。结论:上述特征可为鸭儿芹质量标准的制定及进一步的开发利用提供鉴别依据。

关键词：鸭儿芹药材性状显微构造

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鸭儿芹总黄酮提取及含量测定研究

食品科学 2006年第11期27卷 357-360页

作者：李长生朱笃邓娟车美霞黄文文江西师范大学生命科学学院江西省亚热带植物资源保护与利用重点实验室江西南昌330022

本文建立了鸭儿芹总黄酮含量测定的分光光度法,研究了黄酮提取的最佳工艺条件。结果表明:鸭儿芹总黄酮含量为4.47%,以芦丁为标准品所建立的鸭儿芹总黄酮含量的测定方法简便可行,重现性好。采用单因素和L9(34)正试实验设计对鸭儿芹总黄... 详细信息

本文建立了鸭儿芹总黄酮含量测定的分光光度法,研究了黄酮提取的最佳工艺条件。结果表明:鸭儿芹总黄酮含量为4.47%,以芦丁为标准品所建立的鸭儿芹总黄酮含量的测定方法简便可行,重现性好。采用单因素和L9(34)正试实验设计对鸭儿芹总黄酮提取工艺进行了研究,得出鸭儿芹总黄酮最佳提取条件为:乙醇体积分数70%、温度70℃、料液比(g/ml)1:20、提取时间1.5h、提取3次。

关键词：鸭儿芹总黄酮提取工艺

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鸭儿芹的化学成分研究

中草药 2012年第12期43卷 2365-2368页

作者：李胜华牛友芽怀化学院生命科学系民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室湖南怀化418008

目的研究鸭儿芹Cryptotaenia japonica全草的化学成分。方法运用多种色谱方法进行分离纯化,根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构。结果从鸭儿芹全草中分离出13个化合物,分别鉴定为木栓酮(1)、豆甾醇-7,22-二烯-3β,5α,6β-三醇(2)... 详细信息

目的研究鸭儿芹Cryptotaenia japonica全草的化学成分。方法运用多种色谱方法进行分离纯化,根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构。结果从鸭儿芹全草中分离出13个化合物,分别鉴定为木栓酮(1)、豆甾醇-7,22-二烯-3β,5α,6β-三醇(2)、豆甾醇(3)、香叶木素(4)、芹菜素(5)、芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖醛酸乙酯(6)、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷(7)、绿原酸(8)、香草酸(9)、木犀草素(10)、洋川芎内酯I(11)、咖啡酸(12)、香叶木素-7-O-β-D-葡萄糖苷(13)。结论所有化合物均为首次从该植物中得到。

关键词：鸭儿芹木栓酮香叶木素芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖醛酸乙酯洋川芎内酯I

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野生鸭儿芹种子休眠特性及破除方法

生态学报 2012年第4期32卷 1347-1354页

作者：喻梅周守标吴晓艳汪劼常琳琳王继明安徽师范大学生命科学院安徽省重要生物资源保护与利用研究重点实验室安徽芜湖241000

鸭儿芹种子具有休眠特性,且休眠期长,不经任何处理的种子很难萌发,影响其人工种植。研究了鸭儿芹种子的休眠特性和解除休眠的最佳方法,为我国人工种植野生鸭儿芹提供理论依据。结果表明:TTC法对种子活力的测定表明有活力的种子为(55.33... 详细信息

鸭儿芹种子具有休眠特性,且休眠期长,不经任何处理的种子很难萌发,影响其人工种植。研究了鸭儿芹种子的休眠特性和解除休眠的最佳方法,为我国人工种植野生鸭儿芹提供理论依据。结果表明:TTC法对种子活力的测定表明有活力的种子为(55.33±3.71)%;切破种皮种子与完整种子吸水率在前12 h相差较大,但最终吸水率相差不大,分别达到(70.00±1)%和(68.32±0.32)%,表明种皮并不阻碍种子吸水;种子中存在内源抑制物,其粗提液在较低浓度下即可抑制芹菜种子的萌发;鸭儿芹种子成熟时胚未分化完全,胚率为(28.65±2.488)%,经过低温处理后完成后熟,胚率达到(65.93±3.86)%,萌发率达到100%,因此鸭儿芹种子具有形态生理休眠特性。清水浸种和低温冷藏共同处理可有效解除其休眠,浸种和低温冷藏具有交互效应,浸种36 h、5℃冷藏30d即可解除其休眠,萌发率达到100%,发芽势达到(91.11±0.91)%。已破除休眠的种子适宜其萌发的温度范围扩大(15.0—27.5℃),而且在土壤中也可较好地萌发,萌发率达到(96.67±3.33)%,发芽势达到(71.11±1.93)%。

关键词：鸭儿芹浸种形态生理休眠低温萌发率

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鸭儿芹多酚氧化酶特性的研究

食品工业科技 2010年第11期31卷 151-152,174页

作者：罗兴武湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施445000

以鸭儿芹多酚氧化酶的基本性质为研究目标,考察了鸭儿芹多酚氧化酶的反应进程及温度、pH、底物浓度以及酶浓度对其活性的影响。结果表明:鸭儿芹多酚氧化酶在反应过程中催化速率并不随时间的增加而增大,鸭儿芹多酚氧化酶的最适活性温度... 详细信息

以鸭儿芹多酚氧化酶的基本性质为研究目标,考察了鸭儿芹多酚氧化酶的反应进程及温度、pH、底物浓度以及酶浓度对其活性的影响。结果表明:鸭儿芹多酚氧化酶在反应过程中催化速率并不随时间的增加而增大,鸭儿芹多酚氧化酶的最适活性温度为40℃,pH为6.4,酶反应底物浓度为0.1mg·mL-1,酶浓度为0.5μg·mL-1。

关键词：鸭儿芹多酚氧化酶