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鸡蛋品质检测的研究现状

中国家禽 2004年第23期26卷 48-50页

作者：屠康赵立潘磊庆南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

禽蛋的质量指标直接关系到商品等级、市场竞争力和经济效益,已引起国内外重视。我国的蛋产量与产生的经济效益不成比例,如何检测鸡蛋品质,减少鸡蛋破损,已成为我国亟待解决的问题。文章从无损检测和化学检测两方面探讨了鸡蛋品质检测的... 详细信息

禽蛋的质量指标直接关系到商品等级、市场竞争力和经济效益,已引起国内外重视。我国的蛋产量与产生的经济效益不成比例,如何检测鸡蛋品质,减少鸡蛋破损,已成为我国亟待解决的问题。文章从无损检测和化学检测两方面探讨了鸡蛋品质检测的方法。

关键词：经济效益商品中国市场竞争力直接影响质检禽蛋鸡蛋品质内部品质产量

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鸡蛋品质及营养价值的新认识

中国家禽 2012年第13期34卷 35-38页

作者：徐桂云中国农业大学动物科技学院北京100193

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及较高生物价值的蛋白质,同时蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很好的作用。随着人们对特色功能鸡蛋以及鸡蛋营养更多的关注,越来越多的... 详细信息

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及较高生物价值的蛋白质,同时蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很好的作用。随着人们对特色功能鸡蛋以及鸡蛋营养更多的关注,越来越多的研究集中于此,为展现全球蛋品科技的现状和发展趋势,2012年国际蛋品研讨会在分析世界以及我国蛋品行业现状的基础上,

关键词：鸡蛋品质营养价值营养来源甘油三酯身体发育神经系统鸡蛋营养发展趋势

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鸡蛋品质评价方法研究进展及其影响因素分析

中国家禽 2024年第3期46卷 87-94页

作者：庄珑昱郑江霞中国农业大学动物科学技术学院北京100193

鸡蛋作为一种物美价廉的优质动物蛋白,是我国居民膳食组成中不可或缺的重要组分,因此,蛋品质的提升已成为鸡蛋生产和品质研究的热点。文章介绍了蛋品质评价的新方法,同时就品种、营养、疾病、管理、储存等影响鸡蛋内外品质的主要因素进... 详细信息

鸡蛋作为一种物美价廉的优质动物蛋白,是我国居民膳食组成中不可或缺的重要组分,因此,蛋品质的提升已成为鸡蛋生产和品质研究的热点。文章介绍了蛋品质评价的新方法,同时就品种、营养、疾病、管理、储存等影响鸡蛋内外品质的主要因素进行了概述,以期为蛋品质研究提供参考。

关键词：鸡蛋品质品种饲料储存

茶多酚对鸡蛋品质、蛋白凝胶特性、微观结构及蛋清微量元素含量的影响

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动物营养学报 2019年第3期31卷 1326-1333页

作者：杜洁明张克英王建萍白世平曾秋凤彭焕伟丁雪梅四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室成都611130

本试验旨在研究茶多酚对鸡蛋品质、蛋白凝胶特性、微观结构及蛋清微量元素含量的影响。试验选用720只35周龄的罗曼蛋鸡,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复24只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加200、400、600和800 m... 详细信息

本试验旨在研究茶多酚对鸡蛋品质、蛋白凝胶特性、微观结构及蛋清微量元素含量的影响。试验选用720只35周龄的罗曼蛋鸡,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复24只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加200、400、600和800 mg/kg茶多酚。预试期2周,正试期8周。结果表明:与对照组相比,添加茶多酚使第8周鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位显著增加(P0.05)。由此得出,蛋鸡饲粮添加茶多酚可提高鸡蛋蛋白品质,改善蛋白凝胶特性,降低蛋清中铜和锰含量,茶多酚的添加水平为400 mg/kg时效果较为明显。

关键词：茶多酚鸡蛋品质凝胶特性微观结构微量元素

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鸡蛋品质特性的有限元分析方法

包装工程 2016年第19期37卷 104-109页

作者：刘斌吴雪张媛北京工商大学北京100048

目的研究鸡蛋品质物性参数与结构动力学响应特征参数间的关联特性,构建鸡蛋品质检测的动力学相关性模型。方法以敲击响应检测技术为基础,引入结构动力学分析方法,应用有限元仿真技术定量分析鸡蛋品质物性参数(蛋形参数、蛋壳厚度、蛋壳... 详细信息

目的研究鸡蛋品质物性参数与结构动力学响应特征参数间的关联特性,构建鸡蛋品质检测的动力学相关性模型。方法以敲击响应检测技术为基础,引入结构动力学分析方法,应用有限元仿真技术定量分析鸡蛋品质物性参数(蛋形参数、蛋壳厚度、蛋壳刚度、蛋液密度)与其一阶共振频率间的对应变化规律,获取鸡蛋品质相关的动力学特征参数。结果鸡蛋品质物性参数中蛋形参数、蛋壳厚度、蛋壳刚度、蛋液密度与其结构一阶共振频率关联性显著;蛋壳厚度与蛋体结构一阶共振频率间符合较好的线性规律。相较而言,蛋壳密度、气室高度对结构一阶共振频率的影响较小。结论鸡蛋品质特性相关参数(蛋形参数、蛋壳厚度、蛋壳密度和蛋液密度)与其结构动力学响应特性具有较强的关联性。

关键词：鸡蛋品质结构动力学有限元敲击响应检测

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鸡蛋品质的评价及其影响因素

中国家禽 2019年第5期41卷 64-67页

作者：张书迪卢运明王维部张碧松深圳市农科集团研究院广东深圳518040 深圳市绿得宝保健食品有限公司广东深圳518040

鸡蛋是我国人民最常食用的食物之一。随着人们生活水平的不断提高,对鸡蛋品质的检测及其影响因素的评估变得越来越重要。文章概括了目前鸡蛋品质的评价标准,包括一系列物理和化学参数的定义、意义和检测方法。通过总结饲养方式、蛋鸡品... 详细信息

鸡蛋是我国人民最常食用的食物之一。随着人们生活水平的不断提高,对鸡蛋品质的检测及其影响因素的评估变得越来越重要。文章概括了目前鸡蛋品质的评价标准,包括一系列物理和化学参数的定义、意义和检测方法。通过总结饲养方式、蛋鸡品种、产蛋期和饲料中添加的营养物质对鸡蛋品质的影响,为蛋鸡品种的培育、饲养条件的优化以及消费者对鸡蛋的选购提供参考。

关键词：鸡蛋品质蛋鸡品种饲养方式营养添加剂产蛋期

维生素E缓解蛋白质氧化豆粕对蛋鸡生产性能、消化功能和鸡蛋品质的影响

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南京农业大学学报 2020年第2期43卷 318-325页

作者：王坤何青芬程业飞陈跃平温超周岩民南京农业大学动物科技学院

[目的]本试验旨在研究采食蛋白质氧化豆粕对蛋鸡生产性能、消化功能和鸡蛋品质的影响及维生素E(VE)的缓解作用。[方法]将384只41周龄健康的海兰褐蛋鸡随机分为4组,每组8个重复,每个重复12只蛋鸡。对照组蛋鸡饲喂用冷冻保鲜豆粕配制的基... 详细信息

[目的]本试验旨在研究采食蛋白质氧化豆粕对蛋鸡生产性能、消化功能和鸡蛋品质的影响及维生素E(VE)的缓解作用。[方法]将384只41周龄健康的海兰褐蛋鸡随机分为4组,每组8个重复,每个重复12只蛋鸡。对照组蛋鸡饲喂用冷冻保鲜豆粕配制的基础日粮,蛋白质氧化组蛋鸡饲喂用蛋白质氧化豆粕配制的日粮(豆粕常温储存30 d),以及分别在蛋白质氧化组的基础上添加100 mg·kg^-1合成VE(合成VE组)和天然VE(天然VE组)的试验日粮,预试1周,试验期为6周。[结果]与蛋白质氧化组相比,添加天然VE显著提高蛋鸡的产蛋率并显著降低蛋鸡的料蛋比(P0.05),添加合成和天然VE均显著提高蛋鸡空肠食糜中的胰蛋白酶活性(P鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位(P鸡蛋品质。

关键词：蛋鸡蛋白质氧化豆粕维生素E 生产性能消化功能鸡蛋品质

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鸡蛋品质的遗传变异及选择

中国家禽 2012年第24期34卷 39-41页

作者： Lan Dunn 牛俊伟英国爱丁堡大学

蛋品质的选择仍将是蛋鸡育种策略中的重要方面之一。运用高密度基因分型进行全基因组选择是研究蛋品质的新策略。但无论传统的还是现代的选择方法，如果要更好地测量某种性状，需要不断改进测定方法。本文广泛地介绍了蛋品质遗传变异的... 详细信息

蛋品质的选择仍将是蛋鸡育种策略中的重要方面之一。运用高密度基因分型进行全基因组选择是研究蛋品质的新策略。但无论传统的还是现代的选择方法，如果要更好地测量某种性状，需要不断改进测定方法。本文广泛地介绍了蛋品质遗传变异的最新研究进展，以及一些新的测照方法在未来蛋品质研究中的应用。

关键词：鸡蛋品质遗传变异育种策略全基因组基因分型测定方法高密度蛋鸡

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鸡蛋品质综合无损检测方法的研究

鸡蛋品质综合无损检测方法的研究

作者：魏小彪华中农业大学

学位级别：硕士

鸡蛋加工过程中,需要检测蛋重、破损、蛋新鲜度和蛋芯颜色等指标,本论文在课题组前期已主要完成的蛋新鲜度、破损和蛋芯颜色检测模型及分级系统的基础上,提出利用机器视觉技术和声学检测技术来综合检测鸡蛋的品质,侧重于鸡蛋新鲜度和破... 详细信息

鸡蛋加工过程中,需要检测蛋重、破损、蛋新鲜度和蛋芯颜色等指标,本论文在课题组前期已主要完成的蛋新鲜度、破损和蛋芯颜色检测模型及分级系统的基础上,提出利用机器视觉技术和声学检测技术来综合检测鸡蛋的品质,侧重于鸡蛋新鲜度和破损的综合无损检测模型研究,设计出能够把图像信号采集处理和声音信号采集处理相结合的实现鸡蛋品质综合无损检测的软件。本文在研究鸡蛋新鲜度综合无损检测模型时,先研究了鸡蛋敲击响应特性与新鲜度之间的相关关系,通过测得不同新鲜度下,鸡蛋敲击响应特性的声音数据,建立鸡蛋敲击响应特性与其新鲜度之间的关系模型,研究表明:鸡蛋敲击响应特性与其新鲜度有明显的关系,特别表现在共振峰频率随新鲜度的下降而成阶梯状下降。然后测得不同新鲜度下,同一鸡蛋的透射光图像和敲击响应特性的声音数据,提取相应的特征参数,建立新鲜度综合无损检测多元线性回归模型并进行检验,结果表明:鸡蛋新鲜度与蛋芯颜色Ⅰ、蛋形系数Bi、共振峰频率Freq、频谱面积Area以及其X轴方向的质心Cx有关,模型相关系数为0.9248。在研究破损综合无损检测模型时,先采集鸡蛋透射光图像,然后测得鸡蛋完好与破损时敲击响应的声音数据,用图像特征参数来修正声音特征参数,提出了相应的修正方法,加大区分声音特征参数,建立Bayes破损判别模型,研究表明:鸡蛋大小和蛋形系数对声音参数的影响较大,修正后的参数特征更明显。采用上述试验方法对鸡蛋新鲜度和破损综合无损检测模型进行验证,比较测量值和真实值之间的差别,验证结果为:新鲜度综合无损检测的准确率可达92%,破损综合无损检测准确率可达98%。利用以上综合无损检测模型,设计出的综合无损检测软件具有运行速度快,检测精度较高,稳定性好,系统操作界面简单明了,功能强大,使用方便的特点。

关键词：鸡蛋品质无损检测图像处理声脉冲