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温度和pH值对鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构、黏度和热稳定性的影响

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食品科学 2020年第14期41卷 66-71页

作者：许蓉郑淋赵谋明华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641

考察pH值和温度对鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白稳定性的影响,用圆二色光谱仪和哈克旋转流变仪测定分析胶原蛋白的三螺旋结构和黏度,并通过二者的变化探究其热稳定性。结果表明:pH 2.0~4.0之间三螺旋结构完整;pH 5.0~9.0范围内三螺旋结构部分解... 详细信息

考察pH值和温度对鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白稳定性的影响,用圆二色光谱仪和哈克旋转流变仪测定分析胶原蛋白的三螺旋结构和黏度,并通过二者的变化探究其热稳定性。结果表明:pH 2.0~4.0之间三螺旋结构完整;pH 5.0~9.0范围内三螺旋结构部分解旋(28%~57%);pH 10.0时解旋程度小(约7%)。黏度在pH 2.0~5.0之间先增大后减小,pH 5.0~9.0之间保持不变,pH 10.0时又增大。pH 2.0~4.0时,变性温度在37~39℃之间,热稳定性较低;pH 5.0~7.0时,变性温度在40~43℃之间,热稳定性高。黏度和结构随温度变化具有负相关性(P<0.05),温度越高,黏度越小,三螺旋结构解旋程度越大;与pH值变化也具有相关性(P<0.01),pH 3.0~9.0范围内,pH值升高,分子上的静电作用力减小,黏度减小,三螺旋结构解旋程度增大。因此,为了保持Ⅱ型胶原蛋白完整的三螺旋结构以及良好的加工特性,需要严格控制加工过程中的pH值和温度。

关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原蛋白结构黏度热稳定性温度 pH值

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鸡胸软骨粉的制备工艺

食品与发酵工业 2008年第4期34卷 84-89页

作者：陆雪芹许时婴江南大学食品学院

采用胃蛋白酶处理软骨,去除表面的碎肉和软骨膜,确定最佳酶解条件是:酶浓度为400 mg/L,28℃。反应24 h.料液质量比为1:5。采用V(三氯甲烷):V(甲醇)=2:1对软骨进行脱脂处理9 h后。脂肪残留率为0.05%。采用冷冻干燥法干燥软骨可除去97%以... 详细信息

采用胃蛋白酶处理软骨,去除表面的碎肉和软骨膜,确定最佳酶解条件是:酶浓度为400 mg/L,28℃。反应24 h.料液质量比为1:5。采用V(三氯甲烷):V(甲醇)=2:1对软骨进行脱脂处理9 h后。脂肪残留率为0.05%。采用冷冻干燥法干燥软骨可除去97%以上的水。在液氮低温条件下粉碎软骨,得到平均粒径为73.37μm的软骨粉。经测定,软骨粉中含有丰富的Ⅱ型胶原,并保留了Ⅱ型胶原的生物活性。

关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原胃蛋白酶冷冻干燥低温粉碎

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鸡胸软骨粉中Ⅱ型胶原的提取及结构分析

食品科学 2009年第4期30卷 76-80页

作者：陆雪芹许时婴曹慧江南大学食品学院江苏无锡214122

以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉Ⅱ型胶原。SDS-PAGE电泳和RP-HPLC色谱证实了所提取的软骨粉Ⅱ型胶原具有较高的纯度。氨基酸组成分析、紫外吸收光谱、FT-IR谱图、圆二色谱和差... 详细信息

以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉Ⅱ型胶原。SDS-PAGE电泳和RP-HPLC色谱证实了所提取的软骨粉Ⅱ型胶原具有较高的纯度。氨基酸组成分析、紫外吸收光谱、FT-IR谱图、圆二色谱和差示扫描量热分析的测定结果表明软骨粉Ⅱ型胶原保持天然构象,结构没有受到破坏。

关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原结构

鸡胸软骨多糖组分的分级及自由基清除活性研究

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食品科学 2009年第5期30卷 68-71页

作者：熊双丽张建国袁小红魏明西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621010

直接用木瓜蛋白酶水解鸡胸软骨,经三氯乙酸除蛋白质、乙醇沉淀、干燥得多糖粗品,采用DEAE-Sepharose FastFlow离子交换柱色谱和Sepharose 6B FastFlow分离纯化粗多糖,并进行光谱学分析和自由基清除活性研究。结果显示:乙醇沉淀多糖的自... 详细信息

直接用木瓜蛋白酶水解鸡胸软骨,经三氯乙酸除蛋白质、乙醇沉淀、干燥得多糖粗品,采用DEAE-Sepharose FastFlow离子交换柱色谱和Sepharose 6B FastFlow分离纯化粗多糖,并进行光谱学分析和自由基清除活性研究。结果显示:乙醇沉淀多糖的自由基清除活性显著高于初步透析后的粗多糖,纯化后的硫酸软骨素的活性最小。粗多糖经DEAE-Sepharose FastFlow离子交换柱层析和Sepharose 6B FastFlow凝胶柱层析后,得到硫酸软骨素和其他5种非糖胺聚糖类多糖。5种多糖的自由基清除活性均显著大于硫酸软骨素。

关键词：鸡胸软骨多糖分级分离自由基

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鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及结构分析

食品科学 2008年第12期29卷 79-82页

作者：熊双丽任飞吴照民王熙西南科技大学生命科学与工程学院四川锦阳621010

首先分析了鸡胸软骨中主要营养成分,再用酶法提取生物活性多糖硫酸软骨素,并用三氯乙酸除蛋白、乙醇沉淀和柱色谱进行分离纯化得到高纯度产品。反相高效液相色谱和原子吸收光谱分析表明鸡胸软骨富含呈味氨基酸和钙、镁和锌等矿物元素。... 详细信息

首先分析了鸡胸软骨中主要营养成分,再用酶法提取生物活性多糖硫酸软骨素,并用三氯乙酸除蛋白、乙醇沉淀和柱色谱进行分离纯化得到高纯度产品。反相高效液相色谱和原子吸收光谱分析表明鸡胸软骨富含呈味氨基酸和钙、镁和锌等矿物元素。高效凝胶过滤色谱和琼脂糖凝胶电泳证明该纯化后的硫酸软骨素产品均一,纯度达到99%,其分子量为21007D。其红外光谱呈现4-硫酸软骨素的典型特征,没有发现6-硫酸软骨素存在。气相色谱分析发现其中中性单糖主要为葡萄糖、木糖和半乳糖,与猪喉软骨存在明显差异。

关键词：鸡胸软骨硫酸软骨素结构分析

鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白肽的提取及氨基酸组成分析

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食品科学 2011年第S2期32卷 26-29页

作者：谢瑶庞欣赵仁滨北京天辰空间生物医药研发有限公司北京100190 北京东方红航天生物技术股份有限公司北京100190

以鸡胸软骨为原料,建立一种通过木瓜蛋白酶酶解技术得到Ⅱ型胶原蛋白肽的方法.利用氨基酸组成分分析和水解度测定等方法对酶解液进行分析.结果表明:提取Ⅱ型胶原蛋白肽的最优酶解条件为料液比1:4(m/V)、酶用量0.5%、pH6.4、酶解温度50... 详细信息

以鸡胸软骨为原料,建立一种通过木瓜蛋白酶酶解技术得到Ⅱ型胶原蛋白肽的方法.利用氨基酸组成分分析和水解度测定等方法对酶解液进行分析.结果表明:提取Ⅱ型胶原蛋白肽的最优酶解条件为料液比1:4(m/V)、酶用量0.5%、pH6.4、酶解温度50℃、酶解时间5h;通过氨基酸组成分分析,进一步说明所得酶解产物为Ⅱ型胶原蛋白多肽.提示利用木瓜蛋白酶进行酶解,不仅具有操作简单、节能高效等优点,而且所得产物水溶性高,具有较高的营养价值,在食品、医药及生物材料等领域具有较好的应用前景.

关键词： Ⅱ型胶原蛋白木瓜蛋白酶胶原蛋白肽鸡胸软骨

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鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化

食品科学 2015年第6期36卷 24-28页

作者：程媛曹慧徐斐于劲松袁敏上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093

对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化。采用盐酸胍和Na Cl 2种抽提方法去除杂蛋白,然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响。结果表明:4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白;当酶解温度18℃、胃蛋白酶... 详细信息

对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化。采用盐酸胍和Na Cl 2种抽提方法去除杂蛋白,然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响。结果表明:4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白;当酶解温度18℃、胃蛋白酶添加量1.59%、酶解43 h时提取率最高,且此条件下的胶原提取率为56.54%,且保持着完整的二级结构。经过酶解后制备的Ⅱ型胶原电泳图谱出现α、β2条带,无其他杂带,Ⅱ型胶原纯度较高。

关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原提取

鸡胸软骨Ⅱ型胶原对大鼠类风湿性关节炎的作用

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食品与机械 2008年第1期24卷 81-85,163页

作者：曹慧许时婴江南大学食品学院江苏无锡214122

目的:获得高纯度的Ⅱ型胶原,并考察其对类风湿性关节炎的作用;方法:以鸡胸软骨为原料制备Ⅱ型胶原,在酸性条件下添加胃蛋白酶酶解鸡胸软骨Ⅱ型胶原三股螺旋链的端肽,采用DEAE-Sepharose CL 6B离子交换柱纯化酶解样品制得Ⅱ型胶原;通过SD... 详细信息

目的:获得高纯度的Ⅱ型胶原,并考察其对类风湿性关节炎的作用;方法:以鸡胸软骨为原料制备Ⅱ型胶原,在酸性条件下添加胃蛋白酶酶解鸡胸软骨Ⅱ型胶原三股螺旋链的端肽,采用DEAE-Sepharose CL 6B离子交换柱纯化酶解样品制得Ⅱ型胶原;通过SDS-PAGE电泳、氨基酸分析及X-射线衍射表征Ⅱ型胶原的纯度与结构;建立大鼠类风湿性关节炎模型(CIA),研究不同浓度的Ⅱ型胶原对大鼠类风湿性关节炎的影响;结果:经过纯化的Ⅱ型胶原纯度为95.21%,呈典型的三股螺旋结构;口服Ⅱ型胶原能明显降低CIA大鼠的关节炎指数,缓解关节红肿等症状;同时,实验组大鼠的T淋巴细胞增殖及白细胞介素-2(IL-2)的分泌受到抑制,白细胞介素-1(IL-1)及肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平也显著低于阴性对照组。结论:Ⅱ型胶原能作为膳食补充剂防治人类类风湿性关节炎。

关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原类风湿性关节炎

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鸡胸软骨胶原蛋白制备工艺研究

鸡胸软骨胶原蛋白制备工艺研究

作者：鲁宁安徽农业大学

学位级别：硕士

本文以鸡胸软骨为原料,研究酶溶性胶原蛋白的制备工艺。试验主要研究了原料的有机酸溶胀处理对提高胶原蛋白得率的影响,胃蛋白酶辅助水解工艺对可溶性蛋白溶出率的影响以及盐析后胶原蛋白产品纯度。具体内容和主要研究结果如下：采用酶... 详细信息

本文以鸡胸软骨为原料,研究酶溶性胶原蛋白的制备工艺。试验主要研究了原料的有机酸溶胀处理对提高胶原蛋白得率的影响,胃蛋白酶辅助水解工艺对可溶性蛋白溶出率的影响以及盐析后胶原蛋白产品纯度。具体内容和主要研究结果如下：采用酶辅助法提取了鸡胸软骨中的可溶性胶原蛋白,研究了酶添加量、酶解温度和酶解时间对可溶性蛋白溶出率的影响。在单因素试验基础上,利用响应面法对其水解工艺进行了优化,得到的最佳水解工艺参数分别为酶添加量0.57%、酶解温度36.18℃、酶解时间7.14h,在此条件下,鸡胸软骨可溶性蛋白溶出率为1.19%。为进一步提高鸡胸软骨胶原蛋白的提取得率,先采用有机酸对原料进行溶胀处理,再利用胃蛋白酶水解提取制备胶原蛋白。在单因素试验基础上采用响应面法对提取的关键因素进行了优化。结果表明：在料液比为5.43mL·g-1时,添加柠檬酸为0.84mol·L-1,酸处理温度为28.06℃和酸处理时间为4.8h时,胶原蛋白得率可达60.78%。表明有机酸溶胀处理有利于鸡胸软骨胶原蛋白的提取。分析了盐析后的胶原蛋白产品的纯度。结果表明,盐析后的胶原蛋白产品中甘氨酸含量最高,约占氨基酸总量的20%,脯氨酸和羟脯氨酸含量次之,总和约占氨基酸总量的23%,蛋氨酸、酪氨酸、组氨酸和胱氨酸含量相对较低。这一特征与典型的胶原蛋白氨基酸组成相一致。产品在波长220nnl处有最大吸收峰,在280nm处吸收较弱,表明其中芳香族氨基酸含量相对较少。盐析后的产品主要成分为胶原蛋白,其含量为55%。

关键词：鸡胸软骨胶原蛋白提取工艺溶胀处理产品纯度