检索结果-南通市图书馆

稳定鸡肉出口还需——强化动物防疫确保鸡肉质量

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中国动物保健 2001年第9期3卷 24-25页

作者：李凯年吉林出入境检验检疫局

继5月24日欧盟决定打破长年5年的禁令恢复从我国进口禽肉后,8月7日,日本政府又宣布决定解除停止进口中国禽产品的禁令,恢复进口中国产鸡肉.这对我国肉鸡饲养业和加工出口企业无疑是一个好消息,也表明我国鸡肉产品质量以及企业生产条件... 详细信息

继5月24日欧盟决定打破长年5年的禁令恢复从我国进口禽肉后,8月7日,日本政府又宣布决定解除停止进口中国禽产品的禁令,恢复进口中国产鸡肉.这对我国肉鸡饲养业和加工出口企业无疑是一个好消息,也表明我国鸡肉产品质量以及企业生产条件和加工技术已经达到或符合国际标准,可以满足国际市场的要求.

关键词：中国进口禽肉停止中国企业生产禁令出口动物防疫鸡肉质量品质

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提高鸡肉质量的饲料添加剂

农村新技术（加工版） 2009年第1期 42-44页

作者：孙克年江苏灌云县下车兽医站 222231

集约化饲养的肉鸡在胴体色泽、瘦肉率、肉的鲜嫩度、味道及适口性等指标上，均差于自然状态下饲养的肉鸡。为使集约化饲养的肉鸡肉产品能接近或高于自然状态散养的肉鸡肉产品的品质，应开发应用以下饲料添加剂。

关键词：饲料添加剂鸡肉质量集约化饲养自然状态鸡肉产品瘦肉率鲜嫩度适口性

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DDGS的添加不影响鸡肉质量

中国家禽 2009年第3期31卷 68-68页

密西西比州立大学家禽科学系和食品科学系的科研人员对在日粮中添加DDGS对肉鸡胸肉和腿肉质量的影响进行了研究。他们在试验日粮中添加的DDGS含量为8％。饲养期结束后对试验鸡只进行了屠宰，检测了鸡肉颜色、pH、烹煮损失、剪切力等指... 详细信息

密西西比州立大学家禽科学系和食品科学系的科研人员对在日粮中添加DDGS对肉鸡胸肉和腿肉质量的影响进行了研究。他们在试验日粮中添加的DDGS含量为8％。饲养期结束后对试验鸡只进行了屠宰，检测了鸡肉颜色、pH、烹煮损失、剪切力等指标，同时检测了腿肉的TBA值和脂肪酸组成。他们发现添加DDGS对鸡肉的颜色、最终的pH、烹煮损失、剪切力、质地等指标没有影响。

关键词：鸡肉质量 DDGS 试验日粮食品科学同时检测脂肪酸组成科研人员州立大学

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近红外光谱技术可用于预测鸡肉质量

中国家禽 2014年第17期36卷 64-64页

作者：吕玲

巴西巴纳拉联邦技术大学和隆德里纳州立大学的研究人员对近红外光谱技术在预测鸡胸肉质量中的应用进行了研究。他们采用主成分分析法（PCA）分析了400～2500nm的光谱，利用偏最小二乘回归法建立质量参数模型。PCA对近红外光谱数据库的... 详细信息

巴西巴纳拉联邦技术大学和隆德里纳州立大学的研究人员对近红外光谱技术在预测鸡胸肉质量中的应用进行了研究。他们采用主成分分析法（PCA）分析了400～2500nm的光谱，利用偏最小二乘回归法建立质量参数模型。PCA对近红外光谱数据库的分析显示，对鸡肉反射比产生影响的因素也会影响光谱，PCA并不能完全消除PSE肉和苍白肌肉。

关键词：近红外光谱技术鸡肉质量预测偏最小二乘回归法红外光谱数据库主成分分析法州立大学研究人员

我省饲料产品、鸡蛋和鸡肉质量安全监控情况通报

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广东农村实用技术 2008年第11期 50-50页

三鹿奶粉事件和香港食物安全中心从部分外省供港的鸡蛋中检出三聚氰胺超标后，引起社会的高度关注。按照省委、省政府和农业部的部署，广东省农业厅高度重视，积极应对，立即组织全省开展饲料质量安全整治和对鸡蛋、鸡肉进行三聚氰胺专... 详细信息

三鹿奶粉事件和香港食物安全中心从部分外省供港的鸡蛋中检出三聚氰胺超标后，引起社会的高度关注。按照省委、省政府和农业部的部署，广东省农业厅高度重视，积极应对，立即组织全省开展饲料质量安全整治和对鸡蛋、鸡肉进行三聚氰胺专项监督监测工作。

关键词：鸡肉质量饲料产品安全监控鸡蛋通报三聚氰胺安全中心安全整治

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中国鸡肉质量标准现状

中国禽业导刊 2001年第8期18卷 4-4页

作者：陈继兰中国农科院畜牧研究所

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探索高质量鸡肉生产,解码“鲜”味之秘笈

中国禽业导刊 2024年第2期41卷 47-48页

作者：赵秀丽北京市华都峪口禽业有限责任公司北京101206

中国是消费大国也是美食大国,鸡肉以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”特点,日益受到消费者的青睐,成为健康饮食的首选食材。越来越多的人关注养殖生产水平和屠宰加工工艺、冷冻保存技术、烹饪制作方式等对鸡肉质量的... 详细信息

中国是消费大国也是美食大国,鸡肉以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”特点,日益受到消费者的青睐,成为健康饮食的首选食材。越来越多的人关注养殖生产水平和屠宰加工工艺、冷冻保存技术、烹饪制作方式等对鸡肉质量的影响。

关键词：健康饮食食材低胆固醇烹饪制作低脂肪低热量鸡肉质量高蛋白

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鸡检疫工作程序与措施

中国畜牧业 2022年第23期 121-122页

作者：杨延俊吉林省榆树市弓棚镇综合服务中心畜牧兽医服务科

鸡检疫是保证鸡肉质量的重要途径,检疫工作关系着肉食品的安全,避免禽类食品对人们的身体健康造成威胁。鸡检疫工作的常见内容主要有鸡霍乱、鸡伤寒等,应不断提高鸡检疫工作的质量,对各项检疫工作内容深度落实,确保每项工作的开展具有... 详细信息

鸡检疫是保证鸡肉质量的重要途径,检疫工作关系着肉食品的安全,避免禽类食品对人们的身体健康造成威胁。鸡检疫工作的常见内容主要有鸡霍乱、鸡伤寒等,应不断提高鸡检疫工作的质量,对各项检疫工作内容深度落实,确保每项工作的开展具有科学性,各级管理部门对鸡检疫工作进行严格监督和管理,保证鸡检疫工作按规定程序顺利完成。笔者对鸡检疫工作程序进行分析,提出科学有效的措施,以期为鸡检疫工作实施提供参考。

关键词：检疫工作鸡伤寒鸡霍乱内容深度鸡肉质量肉食品监督和管理有效的措施

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DDGS对鸡肉品质影响的研究

饲料广角 2010年第14期 33-36页

作者：李春红叶宝娜苏晓健河北北方学院动科院河北沧州青县农业局江苏畜牧兽医职业技术学院

随机设置2个处理组(对照组和添加8%DDGS的试验组,n=144)来评估在肉鸡日粮中添加DDGS对鸡胸肉和鸡腿肉质量的影响。首先利用电击瞬间致昏动物,然后作放血、浸烫、打毛等处理。肉鸡死亡4h之后将胸肉和腿肉从鸡胴体上在低温条件下剥离。右... 详细信息

随机设置2个处理组(对照组和添加8%DDGS的试验组,n=144)来评估在肉鸡日粮中添加DDGS对鸡胸肉和鸡腿肉质量的影响。首先利用电击瞬间致昏动物,然后作放血、浸烫、打毛等处理。肉鸡死亡4h之后将胸肉和腿肉从鸡胴体上在低温条件下剥离。右侧鸡胸肉用来测定肉色、pH值、蒸煮损失、剪切力值,左侧胸肉用于感官评定;腿肉用于评估总胆汁酸(TBA)和脂肪酸组成。结果显示:添加了DDGS的试验组在肉色、pH值、蒸煮损失、剪切力值上与对照组差异不显著(P>0.05)。另外,对照组和试验组在鸡肉质地上没有显著差异(P>0.05),但对照组的鸡肉风味更容易被多数人所接受。一般喜欢和非常喜欢鸡肉的消费者不在这两个处理组之内,两组的试验成员属于一般可接受鸡肉的消费者。另外在感官评定的试验中,消费者对添加DDGS和对照组的鸡肉评价没有明显差异(P>0.5),各组间的脂肪酸结构变化不大(P>0.05),但添加DDGS处理组的鸡肉在亚油酸、多不饱和脂肪酸含量上和对照组有很大差异(P鸡肉更容易被氧化。总的来说,这两种喂养方式都可以生产出高质量的鸡胸肉和鸡腿肉。

关键词： DDGS 鸡肉质量脂肪酸结构脂质氧化水平