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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 鸡精调味料
  • 1 篇 单位成本
  • 1 篇 鸡肉得率
  • 1 篇 正交试验
  • 1 篇 熟化

机构

  • 1 篇 上海太太乐食品有...

作者

  • 1 篇 苏云琦
  • 1 篇 张佳汇

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鸡肉得率"
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鸡精调味料中鸡肉添加量及熟化得率
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食品工业 2019年 第5期40卷 128-131页
作者： 张佳汇 苏云琦 上海太太乐食品有限公司
鸡精调味料中鸡肉原料能提供自然、纯正的特征风味,提升产品的品质,而鸡肉的添加量和加工工艺又直接影响到产品的制造成本和经济利益。为了确定鸡精中鸡肉使用的优化方案,利用感官标度打分法,确定鸡精调味料中鸡肉添加量在6%左右时,产... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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