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鸡枞菌液体发酵菌粉成分分析

食用菌学报 2013年第2期20卷 60-63页

作者：耿燕陆震鸣许泓瑜史劲松王英燕徐国华许正宏江南大学药学院江苏无锡2141222 江苏神华药业有限公司江苏淮安211600

对鸡枞(Termitomyces albuminosus)发酵菌粉的化学成分进行较全面的分析。结果表明:菌粉含蛋白20.39%,氨基酸12.57%,粗多糖11.80%;不饱和脂肪酸是优势脂肪酸,以亚油酸、油酸为主;菌粉中含有皂苷、多酚、多糖等生物活性成分,还含多种矿... 详细信息

对鸡枞(Termitomyces albuminosus)发酵菌粉的化学成分进行较全面的分析。结果表明:菌粉含蛋白20.39%,氨基酸12.57%,粗多糖11.80%;不饱和脂肪酸是优势脂肪酸,以亚油酸、油酸为主;菌粉中含有皂苷、多酚、多糖等生物活性成分,还含多种矿物元素;鸡枞发酵菌粉具有潜在的应用价值。

关键词：鸡枞发酵菌粉化学成分成分分析活性成分

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鸡枞即食新产品技术工艺研究

食品研究与开发 2013年第19期34卷 51-53,70页

作者：邹永生朱萍张丽英何容张微思中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650223 云南省供销合作社科学研究所云南昆明650223

利用真空低温油浴脱水技术,开发特色风味即食野生鸡枞菌新产品。通过工艺筛选最佳参数:漂烫温度82℃～87℃,10min;15%麦芽糊精和10%麦芽糖液浸渍,浸渍4h～6h;真空度0.075MPa～0.076MPa,温度90℃～92℃,250 r/min离心脱油3 min;充N2包装... 详细信息

利用真空低温油浴脱水技术,开发特色风味即食野生鸡枞菌新产品。通过工艺筛选最佳参数:漂烫温度82℃～87℃,10min;15%麦芽糊精和10%麦芽糖液浸渍,浸渍4h～6h;真空度0.075MPa～0.076MPa,温度90℃～92℃,250 r/min离心脱油3 min;充N2包装;水分含量为2%～3%时,产品组织呈蜂窝状海绵体,鲜菌特征明显。

关键词：鸡枞即食产品生产工艺

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野生鸡枞菌种长期保存方法比较

微生物学通报 2010年第12期37卷 1830-1834页

作者：马涛冯颖丁伟峰张欣马艳中国林业科学研究院资源昆虫研究所云南昆明650224

野生鸡枞菌种质资源的有效保存是对野生鸡枞加以保护和利用的前提。以自行分离的5个野生鸡枞菌株作为研究对象,采用蒸馏水保藏法和-80°C冻结保藏法对野生鸡枞菌种长期保存的方法进行了实验研究,蒸馏水法分别保存于室温和4°C,-80°C冻... 详细信息

野生鸡枞菌种质资源的有效保存是对野生鸡枞加以保护和利用的前提。以自行分离的5个野生鸡枞菌株作为研究对象,采用蒸馏水保藏法和-80°C冻结保藏法对野生鸡枞菌种长期保存的方法进行了实验研究,蒸馏水法分别保存于室温和4°C,-80°C冻结保藏同时采用程控降温法和泡沫盒降温法,保存20个月后对4种不同方法保存的5个菌株的保存效果进行比较。实验结果表明:蒸馏水室温保存法菌种存活率为100%,萌发期较短,为4-10 d,是一种简便、实用、有效而成本低廉的长期保存方法;-80°C冻结保藏法的存活率为56%-76%,萌发期7-16 d,泡沫盒降温法可以很好地控制降温速度,是一种简便有效的控温方法。

关键词：鸡枞菌种蒸馏水保藏法 -80°C冻结保藏

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鸡枞酱的研制及营养成分分析

中国调味品 2006年第8期31卷 16-18,24页

作者：胡尚勤韦伟重庆师范大学生命科学学院重庆400047

为了进一步开发利用鸡枞菌,对鸡枞菌进行深加工,采用鸡枞菌子实体为原料,洗干净后磨成酱醪与辅料混合,装瓶杀菌成为鸡枞酱。并对鸡枞酱用化学方法和仪器法分别进行营养成分分析。结果表明,鸡枞酱颜色鲜艳,为浅红褐色,味道鲜美,营养丰富... 详细信息

为了进一步开发利用鸡枞菌,对鸡枞菌进行深加工,采用鸡枞菌子实体为原料,洗干净后磨成酱醪与辅料混合,装瓶杀菌成为鸡枞酱。并对鸡枞酱用化学方法和仪器法分别进行营养成分分析。结果表明,鸡枞酱颜色鲜艳,为浅红褐色,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量8.51%,含有17种氨基酸和人体8种必需氨基酸,脂肪1.22%,以及丰富矿物质和维生素,鸡枞酱是一种营养丰富老幼兼宜的调味品。这为鸡枞菌的深入研究和开发利用提供了科学依据。

关键词：鸡枞酱营养加工

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鸡枞菌丝体及其皂甙的深层发酵条件的优化

鸡枞菌丝体及其皂甙的深层发酵条件的优化

作者：聂晓东江南大学

学位级别：硕士

鸡枞菌[Termitomyces albuminosus (Berkeley&Broome) Heim]是与白蚁共生的真菌,主要分布于非洲热带、亚洲热带、南太平洋岛屿和亚洲的亚热带地区。鸡枞菌肉质细嫩,气味浓香,味道鲜美,营养丰富。现代医学研究证明,鸡枞菌有增强人体免疫... 详细信息

鸡枞菌[Termitomyces albuminosus (Berkeley&Broome) Heim]是与白蚁共生的真菌,主要分布于非洲热带、亚洲热带、南太平洋岛屿和亚洲的亚热带地区。鸡枞菌肉质细嫩,气味浓香,味道鲜美,营养丰富。现代医学研究证明,鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、治疗食欲不振,痔疮等功效,因此很有必要对其鸡枞发酵产品做详细的研究。经过植物化学分析表明,在此真菌中主要有多糖,皂甙,脑苷,香豆素,和麦角甾醇等物质。皂甙是鸡枞中的主要活性成分,是极具潜力的天然产物资源之一,受到人们广泛的关注。皂甙是一类具有特殊生理功能的活性物质,具有降血脂、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长,免疫调节等作用。本实验研究发酵过程中鸡枞皂甙的变化规律,并建立了简便快速的测定方法,为鸡枞的进一步开发和综合利用提供理论依据和科学参考。工作的主要内容包括:(1)对实验室保存的鸡枞菌株(JNPF-TA01),通过18S rDNA序列分析,并结合ITS rDNA序列分析确定了其在分类学上的地位。该菌株与Termitomyces sp.的18S rDNA序列相似性最高,达到99%。ITS rDNA序列分析结果表明鸡枞菌(JNPF-TA01)与Termitomyces sp. ZA164的ITS rDNA序列相似性达到96%,说明鸡枞菌株(JNPF-TA01)是Termitomyces属的一个种。(2)采用分光光度法测定鸡枞发酵菌丝体中皂甙含量。以人参皂甙Rg1为对照品,在吸收波长为550 nm下,标准浓度在10-240μg范围内,浓度与吸光度呈良好的线性关系,回归方程为:Y=0.0030X-0.0405,R2 =0.9984。精密度变异系数(RSD)为1.89%,鸡枞菌丝体皂甙类含量为2.69 mg/g菌丝体。本方法操作简单快速,灵敏度高且比较准确,可用于测定鸡枞发酵菌丝体皂甙的含量。(3)在摇瓶的水平上,分别考察了发酵培养基不同组分对鸡枞生长的影响和胞内皂甙产量的影响。通过对发酵培养基碳氮源进行选择及对各主要因素进行单因素实验,得到优化后的培养基组成为(g/L):蔗糖30,酵母粉3,磷酸二氢钾2,硫酸镁1.5;通过对培养条件的考察,发现优化后接种量为10%,转速为150 r/min,装液量为120 mL,温度为28℃,pH为4时,生物量由最初的12.1 g/L提高到15.4 g/L,胞内皂甙产量由最初的28.4 mg/L提高到59.5 mg/L。与优化前的培养基相比,生物量和产物产量均有较大提高,生物量是优化前的1.3倍,胞内皂甙产量是优化前的2.1倍。(4)在5 L发酵罐的水平上,对摇瓶进行了发大实验,优化发酵罐转速条件,在其他实验条件不变外,分别选择转速50 r/min、80 r/min、100 r/min、150 r/min进行实验,得出80 r/min是5 L发酵罐的优化后转速条件。生物量和胞内皂甙产量分别达到最大值15.9 g/L和64.1 mg/L。

关键词：鸡枞皂甙测定发酵优化

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鸡枞菌粉不同组分的体外抗氧化活性研究

中国野生植物资源 2008年第5期27卷 46-49页

作者：周继平许泓瑜姜堰市卫生局江苏姜堰225500 江南大学医药学院制药工程实验室江苏无锡214122

目的:研究鸡枞(Termitomyces albuminosus)菌粉不同组分的体外抗氧化活性。方法:通过分离纯化,鸡枞菌粉中皂甙和多糖被富集于两个不同的组分。以Vc,没食子酸和TBHQ为对照,测定不同组分的还原力、对二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)和超氧阴... 详细信息

目的:研究鸡枞(Termitomyces albuminosus)菌粉不同组分的体外抗氧化活性。方法:通过分离纯化,鸡枞菌粉中皂甙和多糖被富集于两个不同的组分。以Vc,没食子酸和TBHQ为对照,测定不同组分的还原力、对二苯代苦味酰肼自由基(DPPH)和超氧阴离子自由基O2-的清除能力,及其对亚油酸过氧化的抑制作用。结果:鸡枞菌粉不同组分均具有一定的抗氧化活性。结论:鸡枞具有较好的抗氧化活性,为开发鸡枞产品提供了理论依据。

关键词：鸡枞抗氧化深层发酵多糖三萜

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鸡枞发酵菌粉中皂苷的大孔树脂分离纯化

中国野生植物资源 2008年第6期27卷 50-53页

作者：周继平许泓瑜姜堰市卫生局江苏姜堰225500 江南大学医药学院制药工程实验室江苏无锡214122

目的：研究大孔吸附树脂纯化鸡枞皂苷的方法。方法：采用分光光度法测定鸡枞皂甙的含量,分别考察了树脂种类、样品液浓度、pH值、吸附流速、洗脱剂浓度对鸡枞皂甙分离纯化的影响。结果：HPD-450树脂最适合鸡枞皂苷的纯化。工艺条件为：... 详细信息

目的：研究大孔吸附树脂纯化鸡枞皂苷的方法。方法：采用分光光度法测定鸡枞皂甙的含量,分别考察了树脂种类、样品液浓度、pH值、吸附流速、洗脱剂浓度对鸡枞皂甙分离纯化的影响。结果：HPD-450树脂最适合鸡枞皂苷的纯化。工艺条件为：洗脱剂乙醇的体积分数为40%,吸附流速为1-2 mL/min,样品液浓度为2.5-4.0 mg/mL,样品液pH值为5-7。采用HPD-450大孔吸附树脂对鸡枞皂甙进行纯化效果最优。结论：在上述条件下,大孔树脂可用于鸡枞皂甙的分离纯化。

关键词：鸡枞大孔树脂提取皂苷深层培养

季节性集市的空间建构与地方感形成——以云贵川鸡枞集市为中心的考察

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南宁师范大学学报（哲学社会科学版） 2022年第5期43卷 53-60页

作者：杨丹贵州师范大学多民族文化融合与区域发展研究基地贵州贵阳550001 厦门大学社会与人类学院福建厦门361005

随着农村现代化和城镇化的推进,农民闲暇时间被压缩且呈现碎片化的特点,农民参加集市活动的时间越来越少,乡村集市的生存空间受到一定程度的挤压,其互通有无和人际交往的功能开始弱化。与此同时,一些以季节性食物流通为主的集市开始出... 详细信息

随着农村现代化和城镇化的推进,农民闲暇时间被压缩且呈现碎片化的特点,农民参加集市活动的时间越来越少,乡村集市的生存空间受到一定程度的挤压,其互通有无和人际交往的功能开始弱化。与此同时,一些以季节性食物流通为主的集市开始出现在城乡之间。通过考察中国云南、贵州、四川(以下简称云贵川)三省的鸡枞集市发现,这种有别于传统定期集市的季节性集市在中国云贵川普遍存在,其主要职能是完成季节性地方食物的交易与流通,围绕着食物的流动,食物生产者、商贩、食客通过持续的空间活动实践,共同建构了季节性集市的空间秩序,食物将人地、人人之间的关系巧妙勾连起来,从而形成了富有情感价值的地方感。季节性集市与传统定期集市实现了互补,在乡土社会秩序的维持与乡土社会的整合方面发挥了重要作用。

关键词：集市空间食物鸡枞集体记忆地方感

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鸡枞菌菌圃共生微生物的分离及初步鉴定

鸡枞菌菌圃共生微生物的分离及初步鉴定