咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 干燥
  • 1 篇 超声波
  • 1 篇 盐渍
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 鲩鱼干

机构

  • 1 篇 华南理工大学
  • 1 篇 广东省农业科学院...

作者

  • 1 篇 张友胜
  • 1 篇 宁正祥
  • 1 篇 王腾
  • 1 篇 张业辉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鲩鱼干"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
超声波辅助盐渍对鲩鱼干品质和微观结构的影响
收藏
分享
引用
现代食品科技 2017年 第11期33卷 75-82页
作者： 王腾 宁正祥 张业辉 张友胜 华南理工大学食品科学与工程学院 广东广州510640 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室 广东广州510610
为加快鲩鱼干盐渍和干制工序的进程,本研究将超声波作为辅助鲩鱼盐渍的一种处理方式。将鲩鱼块置于相同频率(40k Hz)、不同功率(0 W、120 W、240 W、360 W和480 W)的超声波下进行辅助盐渍,然后利用低温热泵干燥方式进行干燥(湿度为50%,... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件