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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 差异蛋白
  • 1 篇 itraq
  • 1 篇 冻藏
  • 1 篇 鲜度指示蛋白
  • 1 篇 中华管鞭虾

机构

  • 1 篇 宁波大学

作者

  • 1 篇 周丽萍
  • 1 篇 李超群
  • 1 篇 李勇勇
  • 1 篇 娄永江
  • 1 篇 石娟
  • 1 篇 王晴

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鲜度指示蛋白"
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基于iTRAQ技术研究冻藏条件对中华管鞭虾肌肉蛋白质的影响
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中国食品学报 2021年 第11期21卷 120-132页
作者： 石娟 李勇勇 周丽萍 李超群 王晴 娄永江 宁波大学食品与药学学院 浙江宁波315211
运用同位素标记相对和绝对定量(iTRAQ)技术,研究了以恒温冻藏和常规冻藏2种方式分别贮藏新鲜中华管鞭虾30,60,90 d后肌肉蛋白的表达差异,探索差异蛋白的分布、功能和虾在冻藏过程中的品质变化机制。结果表明:与新鲜中华管鞭虾相比,恒温... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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