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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 冻藏
  • 1 篇 冷藏
  • 1 篇 氯化钙
  • 1 篇 鲜切菠萝果片
  • 1 篇 品质

机构

  • 1 篇 海南大学
  • 1 篇 中国热带农业科学...
  • 1 篇 云南农业大学

作者

  • 1 篇 杨莲
  • 1 篇 黄晓兵
  • 1 篇 邹颖
  • 1 篇 章程辉
  • 1 篇 彭芍丹
  • 1 篇 马俊杰
  • 1 篇 李积华

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鲜切菠萝果片"
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氯化钙处理对鲜切菠萝果片贮藏品质的影响
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食品研究与开发 2024年
作者： 杨莲 马俊杰 彭芍丹 章程辉 黄晓兵 邹颖 李积华 海南大学食品科学与工程学院 中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室海南省果蔬贮藏与加工重点实验室 云南农业大学热带作物学院
为研究不同浓度CaCl2处理对鲜切菠萝果片贮藏品质的影响，该试验分别采用蒸馏水及0.5%、1%、1.5%的CaCl2溶液对鲜切菠萝果片进行浸泡处理10 min，并分别置于4 ℃和-18 ℃下贮藏。以2 d（4 ℃）和30 d（-18 ℃）为一个测定周期，对鲜切... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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