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鲍鱼

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2000年

作者：高绪生王琦王仁波李霞

本书共分十章，介绍了鲍的分类地位与种类分布、形态构造、生态习性、个体发育，种苗生产、增养殖及产品加工、敌病害及其防治、人工配合饲料、杂交与多倍体育种，资源保护与经营管理等内容。

ISBN: (纸本)7538132600

关键词：鲍鱼海水养殖

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鲍鱼

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中国烹饪 1990年第3期 37-38页

作者：刘兆福

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低温贮藏鲍鱼货架期与特征指标的研究

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食品与发酵工业 2025年第2期51卷 194-201页

作者：王莹朱思圆蒋丹赵菲赵前程卢熠川曲宝成刘怡君大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 大连产品质量检验检测研究院有限公司食品检验部辽宁大连116630 大连海洋大学海洋科技与环境学院辽宁大连116023

为研究2种贮藏温度下鲍鱼品质变化规律与货架期,确定货架期判定的关键评价指标,该研究构建了适用于低温贮藏鲍鱼的详细感官评价评分细则。该研究利用感官、理化和微生物指标表征低温贮藏鲍鱼品质变化规律,通过主成分和相关性分析对特征... 详细信息

为研究2种贮藏温度下鲍鱼品质变化规律与货架期,确定货架期判定的关键评价指标,该研究构建了适用于低温贮藏鲍鱼的详细感官评价评分细则。该研究利用感官、理化和微生物指标表征低温贮藏鲍鱼品质变化规律,通过主成分和相关性分析对特征指标进行筛选。结果表明,冷藏(4℃)和冻藏(-20℃)鲍鱼的感官评分、质构特征、亮度值均逐渐降低,菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、三甲胺(trimethylamine,TMA)和K值均逐渐升高,并分别在第6天和第28天时感官评分达到感官拒绝点,TVB-N含量超过限值。通过主成分和相关性分析筛选出感官评分、菌落总数、TVB-N、TMA和K值为冷藏鲍鱼货架期判定的特征指标,感官评分、菌落总数、TVB-N和K值为冻藏鲍鱼货架期判定的特征指标。综合感官、理化和微生物分析,确定冷藏鲍鱼货架期为6 d,冻藏鲍鱼货架期为28 d。该研究得到了低温贮藏皱纹盘鲍详细感官评分表,以及货架期判定细则,为同类水产品低温贮藏货架期的判定提供参考。

关键词：鲍鱼低温贮藏品质货架期特征指标

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鲍鱼

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航海 1989年第6期 30-30页

作者：吴为民

鲍鱼名列八味“海珍”之首。它肉厚味美,蛋白质含量高达24％,且稀少不易得,物以稀为贵。其实,鲍鱼名虽称鱼而实非鱼,它是一种生活在海底的贝类动物,身体扁而宽,呈耳状,背有壳,壳边有吸气孔。它喜栖息石缝或石洞,昼伏夜出,白天躲在巢穴

关键词：鲍鱼身体

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鲍鱼

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海洋渔业 1985年第5期7卷 215-215页

作者：浦杰

鲍鱼虽有“鱼”之称，其实不是鱼，而是贝类。在生物学分类中，它与海洋中的宝贝、红螺，淡水中的田螺同属螺类。说它是螺，但它的样子却又不象螺。它壳顶部的螺旋层又矮又少，很不明显，只有一片扁平而宽大的外壳。鲍的种类在世界上有... 详细信息

鲍鱼虽有“鱼”之称，其实不是鱼，而是贝类。在生物学分类中，它与海洋中的宝贝、红螺，淡水中的田螺同属螺类。说它是螺，但它的样子却又不象螺。它壳顶部的螺旋层又矮又少，很不明显，只有一片扁平而宽大的外壳。鲍的种类在世界上有一百多种，我国黄渤海常见的有皱纹盘鲍，东海和南海有杂色鲍、耳鲍、羊鲍等品种。

关键词：鲍鱼杂色鲍田螺皱纹盘鲍螺类品种贝类常见生物学分类扁平

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去年东山活鲍鱼出口1.6亿元

去年东山活鲍鱼出口1.6亿元

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闽南日报

作者：欧东茵李远生陈紫微

本报讯（欧东茵李远生陈紫微）近日，一批货值26万元的活鲍鱼在东山海关的监管下顺利通关，发往中国香港。据统计，2024年该关共验放东山活鲍鱼出口1.6亿元，同比增长107.7%。东山县是全国最大的鲍鱼育苗基地和重要的鲍鱼养殖基地，... 详细信息

本报讯（欧东茵李远生陈紫微）近日，一批货值26万元的活鲍鱼在东山海关的监管下顺利通关，发往中国香港。据统计，2024年该关共验放东山活鲍鱼出口1.6亿元，同比增长107.7%。东山县是全国最大的鲍鱼育苗基地和重要的鲍鱼养殖基地，供应着全国约60%的鲍鱼苗。东山鲍鱼是中......

关键词：鲍鱼出口对外贸易东山

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鲍鱼、海参中微量元素的分析研究

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光谱学与光谱分析 2009年第2期29卷 511-514页

作者：王莹康万利辛士刚邢万全沈阳师范大学化学与生命科学学院辽宁沈阳110034 中国石油大学(华东)提高采收率研究中心山东青岛266555

采用高压密封硝化罐消解样品,应用ICP-AES法测定鲍鱼、海参中Fe,Ca,Mg,Zn,Sr,Se,Hg,Cd等15种微量元素的含量,以正交实验设计方案,通过方差分析选择最佳的实验操作条件,将数理统计与化学方法相结合,以极少的实验次数获得更多的信息。该... 详细信息

采用高压密封硝化罐消解样品,应用ICP-AES法测定鲍鱼、海参中Fe,Ca,Mg,Zn,Sr,Se,Hg,Cd等15种微量元素的含量,以正交实验设计方案,通过方差分析选择最佳的实验操作条件,将数理统计与化学方法相结合,以极少的实验次数获得更多的信息。该方法简单、快速、灵敏度高,准确性好,且能多元素同时测定,另外对环境污染小。此方法回收率在91.0%-110.0%之间,相对标准偏差小于3.55%。实验结果表明：鲍鱼、海参中均含有丰富的Fe,Ca,Mg,Zn,更含有Se,Ge,Sr,Cu等对人体有益的微量元素,是营养价值极高的海产品,但同时由于目前环境污染较严重,环境对海水的污染也不容忽视。当海域受到污染时,有害物质沉积于鲍鱼、海参体内,使其有害重金属含量偏高,人们食用时需要慎重。

关键词：鲍鱼海参微量元素 ICP-AES

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鲍鱼性腺多糖中有害重金属的脱除

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中国食品学报 2017年第2期17卷 148-151页

作者：杨川张婷婷蔡珊玲陈文静辛邱岩赵君程莎莎杨静峰大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

收集重金属污染海域的鲍鱼,提取鲍鱼性腺多糖,以此为模型研究如何有效脱除多糖中的重金属元素,为多糖类产品加工技术难点提供解决方案。从雌、雄鲍鱼性腺中提取粗多糖,测定其中的重金属和总糖含量,采用阳离子树脂吸附法和电渗析技术脱... 详细信息

收集重金属污染海域的鲍鱼,提取鲍鱼性腺多糖,以此为模型研究如何有效脱除多糖中的重金属元素,为多糖类产品加工技术难点提供解决方案。从雌、雄鲍鱼性腺中提取粗多糖,测定其中的重金属和总糖含量,采用阳离子树脂吸附法和电渗析技术脱除其中的铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、铬(Cr)4种重金属元素,比较其脱除效果和总糖含量的变化情况。结果显示:雌、雄鲍鱼性腺粗多糖的铅、镉、汞、铬均超出食品安全标准。阳离子交换树脂法脱除Cd、Hg、Cr的效果明显,电渗析技术脱除Pb的效果明显。使用这两种技术使用能有效脱除鲍鱼性腺中的4种有害重金属。

关键词：鲍鱼多糖重金属电渗析阳离子树脂

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鲍鱼热风、晾晒干燥的比较试验

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农业工程学报 2008年第1期24卷 296-299页

作者：张亚琦高昕许加超孙妍常耀光薛长湖中国海洋大学食品科学与工程学院青岛266003

以鲍鱼为原材料进行热风干燥和室外晾晒干燥试验,通过探究两种干燥方式的干燥速率以及干燥样品色泽、风味成分和微观结构变化的差异,对两种干燥方式进行对比。结果表明:热风、晾晒干燥过程都先经历短时升速干燥阶段,然后进入降速阶段;... 详细信息

以鲍鱼为原材料进行热风干燥和室外晾晒干燥试验,通过探究两种干燥方式的干燥速率以及干燥样品色泽、风味成分和微观结构变化的差异,对两种干燥方式进行对比。结果表明:热风、晾晒干燥过程都先经历短时升速干燥阶段,然后进入降速阶段;完成干燥所需的时间,热风干燥约为晾晒干燥的一半;两种干燥方式均使水煮鲍鱼的呈味氨基酸含量显著上升,且热风干鲍较晾晒干鲍更具优势。两种干鲍微观结构差异较大,晾晒样品肌纤维收缩均匀、结构致密,热风干燥样品肌纤维收缩剧烈、组织构造较松散;热风干燥褐变反应比晾晒样品明显。相较于传统的自然晾晒方式,热风干燥具有优势,是一种良好的替代方法。

关键词：鲍鱼干燥呈味氨基酸褐变微观结构

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鲍鱼多糖Hal-A的甲醇解研究

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有机化学 2002年第5期22卷 367-370页

作者：佘志刚胡谷平吴耀文林永成中山大学化学化工学院广州510275

从鲍鱼中分离出一种鲍鱼多糖Hal A ,并用改进甲醇解方法研究了Hal A的组成 ,该多糖甲醇解产物经三甲硅醚衍生后 ,进行GC/MS分析 ,结果表明鲍鱼多糖Hal A主要由萄萄糖、半乳糖、甘露糖和少量木糖。

关键词： Hal-A 鲍鱼硫酸酯多糖甲醇解三甲硅醚反应药理免疫功能抗癌作用多糖药物

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