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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 水产

主题

  • 2 篇 鱿鱼糜
  • 1 篇 生产工艺
  • 1 篇 碳酸盐
  • 1 篇 复合鱼糜
  • 1 篇 凝胶强度
  • 1 篇 罗非鱼
  • 1 篇 得率
  • 1 篇 泡沫分离
  • 1 篇 加工工艺

机构

  • 1 篇 广州禄仕食品有限...
  • 1 篇 武汉梁子湖水产品...

作者

  • 1 篇 李鑫淼
  • 1 篇 张凤娇
  • 1 篇 徐文鑫
  • 1 篇 何秋生
  • 1 篇 黎彩
  • 1 篇 任涛

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=鱿鱼糜"
共 2 条 记 录，以下是1-10 订阅
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泡沫分离法提高鱿鱼糜生产得率
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引用
食品科技 2016年 第11期41卷 129-132页
作者： 李鑫淼 任涛 黎彩 张凤娇 何秋生 武汉梁子湖水产品加工有限公司 武汉430200
以秘鲁鱿鱼为材料,研究添加不同酸和碳酸盐在不同条件下进行泡沫分离生产鱿鱼糜。结果表明:不同的酸和碳酸盐以及反应条件对进行泡沫分离生产鱿鱼糜的得率具有重大影响;单因素实验和正交实验确定泡沫分离法生产鱿鱼糜的最佳生产工艺为:... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
罗非鱼复合鱼糜加工工艺的研究
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引用
农业工程技术 2016年 第5期36卷 24-25页
作者： 徐文鑫 广州禄仕食品有限公司 广州510820
该文研究了不同添加量的鱿鱼糜对罗非鱼鱼糜凝胶强度、白度和感官方面的影响。结果表明,10%鱿鱼糜使复合鱼糜的凝胶强度有所提高。综合白度与感官指标,确定鱿鱼糜添加量为10%-20%。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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