检索结果-南通市图书馆

作者：杨文丽宁夏大学

学位级别：硕士

本试验以渔-花(薄荷)共生闭环系统中的草鱼为研究对象,采用闭环系统中的新鲜留兰香薄荷茎叶和自然风干留兰香薄荷茎叶为草鱼日粮添加物,将210尾草鱼(200±15g),随机分成7个试验组,每个试验组设2个平行,每个平行养15尾鱼。对照组以普通... 详细信息

本试验以渔-花(薄荷)共生闭环系统中的草鱼为研究对象,采用闭环系统中的新鲜留兰香薄荷茎叶和自然风干留兰香薄荷茎叶为草鱼日粮添加物,将210尾草鱼(200±15g),随机分成7个试验组,每个试验组设2个平行,每个平行养15尾鱼。对照组以普通饲料饲喂;处理组分别是:普通饲料结合10%、20%、30%的鲜植株留兰香薄荷饲喂;普通饲料粉末复配10%、20%、30%自然风干留兰香薄荷粉末重新制粒对草鱼展开为期90d的饲喂。测定了草鱼在闭环系统中的养殖水体水质,生长、形体指标;肌肉的常规营养成分;pH、系水力、嫩度和氨基酸以及肌肉的挥发性风味物质(VOCs)等指标并进行分析。主要研究结果如下:(1)养殖期间,水温呈下降趋势,在养殖到60～90d已下降到15～16℃之间,这与养殖期环境温度的变化呈正相关;溶解氧和pH变化不大,其值分别在6.6～8.4mg/L和7.9～8.5之间;氨氮、亚硝酸盐、总碱度的含量从养殖开始到结束整体上呈上升的趋势,在0～30 d增长较快,30～60和60～90这段时间增幅减缓;而磷酸盐的含量呈下降趋势。(2)处理组的肝体比、肠体比、肠脂比、脏体比、体长体高比、增重率均显著低于对照组(p鱼的肥满度影响不大。说明试验组的草鱼肠脂、内脏蓄积少,具有较好的鱼体型。(3)处理组粗蛋白质的含量显著高于对照组(p0.05)。处理组的滴水损失率、蒸失水率和冷冻渗出率均显著低于对照组(p鱼能有效改善草鱼的品质,且处理组的草鱼肉品质优于对照组。(4)试验组草鱼的VOCs以醇、酮、醛和萜烯类为主,并以醛类物质含量相对最高。在整个养殖期60d时VOCs的含量最高、最丰富,其中处理组较对照组更高,且鲜薄荷处理组较干薄荷处理组高,试验结束对90d鲜样和烹饪样的VOCs测试分析发现,烹饪样较鲜样含量更高,其中烹饪样中处理组较对照组含量高,且鲜薄荷较干薄荷处理组高。综上所述,在养殖期,对养殖水体水质影响较大的水温、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、磷酸盐、总碱、pH值测定分析发现这些指标均在养殖水质规定的范围内;处理组草鱼的生长、形体指标优于对照组;肌肉的常规营养成分;pH、系水力、嫩度和氨基酸优于对照组,其中鲜薄荷处理组中最优的是20%,干薄荷处理组中最优的为30%,且鲜薄荷较干薄荷的处理效果较好;VOCs在养殖到60d时达到峰值,其中处理组较对照组的VOCs含量更高,且鲜薄荷较干薄荷处理组高。90d鲜样和烹饪样中,烹饪后的样品VOCs含量更高,也是处理组较对照组含量更高,且鲜薄荷较干薄荷处理组的浓度高,均是鲜薄荷处理组中20%含量最高,干薄荷处理组中30%含量最高。说明将药食兼用植物薄荷应用到水产品的养殖生产中是可行的,与普通饲料饲喂对比,采用不同薄荷饲料配比饲喂草鱼可显著改善草鱼的肌肉品质和挥发性风味物质。

关键词：鱼-花共生闭环系统草鱼留兰香气相色谱-离子迁移谱技术生长指标品质指标风味物质

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葡萄柚薄荷茎叶组织风味物质的GC-IMS分析

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扬州大学学报（农业与生命科学版） 2021年第4期42卷 58-63页

作者：谢玉芬贾毅男王江龙侯晓健张昆明许昌俞晓燕(指导) 张光弟宁夏大学农学院银川750021 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室银川750021 宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心银川750021 宁夏大学食品与葡萄酒学院银川750021

以鱼-花共生闭环系统中葡萄柚薄荷为研究对象,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析其茎叶组织中挥发性组分的差异。结果表明:在茎叶组织中共定性出36种挥发性物质,主要有醇12种、醛6种、酯6种、酮6种、醚2种、萜烯1种及杂环3种。... 详细信息

以鱼-花共生闭环系统中葡萄柚薄荷为研究对象,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析其茎叶组织中挥发性组分的差异。结果表明:在茎叶组织中共定性出36种挥发性物质,主要有醇12种、醛6种、酯6种、酮6种、醚2种、萜烯1种及杂环3种。其中芳樟醇、二甲基三硫和乙酸乙酯在叶茎中峰体积较大,而叶中反式-2-己烯醇、香叶醇、桉叶油醇峰体积较大;茎中异戊醛、丁醛峰体积较大。PCA分析表明,葡萄柚薄荷茎、叶中挥发性物质组成差异明显。这为进一步研究葡萄柚薄荷的药理机制提供了理论基础,并为产品的研发提供了参考。

关键词：鱼-花共生闭环系统葡萄柚薄荷风味物质茎叶组织气相色谱-离子迁移谱

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