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  • 1 篇 学位论文

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 乳酸菌
  • 1 篇 加工工艺
  • 1 篇 鱼鲊制品

机构

  • 1 篇 华中农业大学

作者

  • 1 篇 卢晓莉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=鱼鲊制品"
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鱼鲊制品中乳酸菌的分离、筛选及应用
鱼鲊制品中乳酸菌的分离、筛选及应用
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作者： 卢晓莉 华中农业大学
学位级别：硕士
鱼鲊是我国传统发酵鱼制品，以鱼肉、米粉等为原料，经密封发酵、加热熟化等工序制成，具有营养丰富、发酵风味浓郁、酸鲜可口之特点，深受东南亚及我国南方消费者喜爱。然而目前我国鱼鲊制品的生产还停留在手工作坊式生产阶段，尚未对... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
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