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检索条件"主题词=鱼香茄子"
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鱼香茄子里的“标准味”  007
鱼香茄子里的“标准味”
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中国市场监管报
作者: 颜伟 何娜
茄子去皮,改刀放入锅中油炸,再淋上烧好的鱼香味料汁,一道四川常见的美食——鱼香茄子便出现在餐桌上。“煎茶竹丝茄”就是这道美食的主料。 在四川天府新区,这种种植历史近200年的茄子,是天府新区煎茶街道最为知名的农业特色产... 详细信息
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鱼香茄子
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食品与健康 2012年 第7期 60-60页
作者: 周礼
鱼香茄子既是我国八大菜系川菜中的一道名菜,又是一道老少皆宜的平民美食。夏日到来,田间地头,房前屋后,四处挂满了紫黑鲜嫩的茄子,随便摘上三五几个,就可以做成一道可口的美味。茄子,古称落苏、亦作酪酥,江浙人称为六蔬,广东人称为矮... 详细信息
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鱼香茄子
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食品与健康 2006年 第2期 1-1页
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鱼香茄子加工工艺优化
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食品工业 2020年 第1期41卷 138-142页
作者: 谢雨菡 杨坤 韦云路 李璐 李全宏 中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室北京100083
中式菜肴生产的标准化对于中式食品的工业化具有重要意义。研究以卵圆形紫茄为原料,采用单因素试验确定鱼香茄子制作中白绵糖、米醋和红油豆瓣酱的水平范围,再通过L9(3^4)正交试验进一步优化鱼香茄子的加工工艺。以感官评价的结果为参... 详细信息
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关于烟台地区首次从鱼香茄子中检出1株非脱羧勒克菌的研究
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医学动物防制 2012年 第12期28卷 1398-1400页
作者: 伍海燕 张萍 姜照 宋燕 王培娟 韩文清 烟台市疾病预防控制中心 山东264003 烟台市开发区疾病预防控制中心
目的对采集的179份烟台市某企业餐厅的食物样本进行食源性致病菌检验,确定食物中微生物污染状况。方法根据流行病学调查及采集的食品类型,选择疑似的病原菌,根据GB/T4789-2003、GB/T4789-2008、GB/T4789-2010、WS/T9-1996、《卫生防疫... 详细信息
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采用案例教学培养学生创新素质的探索——从“鱼香茄子”谈菜肴创新
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湖北经济学院学报(人文社会科学版) 2007年 第12期4卷 183-184页
作者: 董爱娥 湖北经济学院 湖北武汉430205
本文从分析"鱼香茄子"这道菜肴来拓展思路,阐述了用另类思维、逆向思维、发散思维来进行菜肴创新的思路和方法。
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鱼香茄子
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食品与健康 2008年 第9期 5-5页
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茄子、月饼、书籍及其他
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党员干部之友 2020年 第9期 52-53页
作者: 逄春阶 不详
茄子的吃法很多,红烧茄子、烤茄子、油焖茄子、凉拌茄子、糖醋茄子、酱爆茄子、家常鱼香茄子煲、炸茄盒,等等,差不多我都吃过。可是看《红楼梦》贾府厨房里做的茄子,那讲究大了去了。《红楼梦》第41回,刘姥姥二进荣国府,贾母陪餐:"凤姐... 详细信息
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蝴蝶的秘密
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电影文学 2016年 第18期 174-177页
作者: 金鑫 谭际峰 陕西科技大学传媒系 播音与主持艺术教研室 北京快进文化艺术有限公司
片头字幕:不要认为春日的青虫是用蝴蝶的美丽在遮掩自己不堪的过去,这不是谎言,这只是生命本真的生存。我们的身体里,积聚着天使与魔鬼、深爱与怨恨乃至更多,这与善恶无关,与虚伪与否无关,这只是一种自我保护的乔装或者是一份善良的求... 详细信息
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丽江 想你时你在舌尖
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明日风尚 2015年 第23期 158-163页
作者: clown
这两年去了两次丽江,想起来最难忘的还是"沱江鱼府"的"一鱼三吃";"唠叨坊"的腊排骨火锅和随处可见的烤乳扇。阿安甜品的酸奶也是一绝,每每怀念,都会让人垂涎三尺。沱江鱼府"一鱼三吃"沱江鱼府位于丽江马花街上,招牌十分醒目。饭店内有... 详细信息
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