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川菜不辣
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世界博览 2016年 第21期 87-87页
作者： 周惠民
一般人提到川菜、湘菜,第一个反应就是辣。我国本有四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣的说法,这话并无比较高下之意,只是说明这几个省份的特色菜肴,都以辣著称。辣椒是明代后期以后才进入中国,在此之前,中国并无辣的概念,提到刺... 详细信息
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鲙盘如雪怕风吹
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中外食品工业（贝太厨房） 2013年 第9期 96-96页
作者： 刘祥芳
提起吃生鱼片，我们多会想到日本的刺身，其实生鱼片的起源是中国，早在周宣王的年代（公元前823年）《诗经。小雅。六月》就有了记载：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是鲤鱼生，“鱼脍’即为“生鱼片”。唐朝是食用生鱼片的高峰... 详细信息
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宁可居无竹 不可食无鱼
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引用
半岛新生活 2007年 第12期 32-32页
作者： 听风
古人造字,将"鲜"字归于"鱼"部,而不入"肉"部,可见将鱼看做"鲜"中极品。孟子更是将鱼与熊掌相提并论:"鱼,吾所欲也;熊掌,亦吾所欲也。"尽管在一番激烈的思想斗争之后,老头儿还是很精明地"舍鱼而取熊掌也",但由此不难看出鱼在中国饮食中... 详细信息
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