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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 鱼明胶品质
  • 2 篇 鱼明胶
  • 1 篇 功能特性
  • 1 篇 提取方法
  • 1 篇 影响因素
  • 1 篇 改性方法

机构

  • 2 篇 江西师范大学

作者

  • 2 篇 陈雪岚
  • 1 篇 李双
  • 1 篇 涂宗财
  • 1 篇 詹丽

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=鱼明胶品质"
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鱼明胶提取及其品质影响因素
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食品与发酵工业 2019年 第2期45卷 252-259页
作者： 李双 涂宗财 陈雪岚 江西师范大学生命科学学院 江西南昌330022
明胶是一种由哺乳动物胶原蛋白热水解而得到的天然大分子物质,由于其独特的凝胶性质和合理的价格使其在食品、医药行业得以广泛的应用,但出于疾病安全及宗教信仰等问题,哺乳动物明胶的应用受到质疑与排斥,现急需一种新型来源的明胶以取... 详细信息
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鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展
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食品工业科技 2021年 第23期42卷 385-393页
作者： 詹丽 陈雪岚 江西师范大学生命科学学院 江西南昌330022
明胶是由胶原蛋白部分热水解得到的一种天然多肽聚合物,其由于独特的功能特性而在医药、食品等领域广泛应用。与哺乳动物明胶相比,鱼明胶来源广泛且满足一些特殊人群需要,是一种最具有开发潜力的新型明胶原料。然而,鱼明胶的凝胶性、乳... 详细信息
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