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魔芋飞粉异味成分的去除及魔芋干燥剂的研制

精细化工 2000年第6期17卷 339-342页

作者：胡敏谢笔钧孙颉曾静余建兴华中农业大学食品科技系湖北武汉430070 武汉进出口商品检验局湖北武汉430000

采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分 ,但处理后的飞粉 ,其碳水化合物、蛋白质、氨基酸等营养成分的损失很少。用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉研制的魔芋干燥剂 ,其吸水容量大 (为常用干燥剂的 2... 详细信息

采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分 ,但处理后的飞粉 ,其碳水化合物、蛋白质、氨基酸等营养成分的损失很少。用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉研制的魔芋干燥剂 ,其吸水容量大 (为常用干燥剂的 2～ 5倍 ) ,吸湿时间长 ,不发霉。

关键词：异味成分魔芋干燥剂魔芋飞粉废物处理

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碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备抗氧化多肽

中国食品学报 2015年第5期15卷 90-95页

作者：姜莉徐怀德王莉王兴西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

为优化碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白制备抗氧化多肽的条件,采用响应面分析法,以·OH清除率为响应值,研究酶解温度、酶用量、酶解p H值对制备抗氧化肽的影响。此外,还研究了不同分子质量魔芋多肽的抗氧化活性,结果表明:最佳酶解工艺参数:... 详细信息

为优化碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白制备抗氧化多肽的条件,采用响应面分析法,以·OH清除率为响应值,研究酶解温度、酶用量、酶解p H值对制备抗氧化肽的影响。此外,还研究了不同分子质量魔芋多肽的抗氧化活性,结果表明:最佳酶解工艺参数:底物质量分数2.25%、温度55℃、酶用量3 228 U/g底物、p H 7.84、水解时间270 min。该条件下抗氧化多肽(18.35 mg/m L)的·OH清除率为73.41%,多肽得率为75.37%。通过Sephadex G-25和Sephadex G-15串联柱分离得到5个多肽组分,其中分子质量为1 500 u和1 000 u的组分抗氧化活性较高,其清除DPPH·的IC50分别为2.82 mg/m L和3.65 mg/m L;清除·OH的IC50分别为9.03mg/m L和14.16 mg/m L;抑制大鼠肝脏自发性脂质过氧化的IC50分别为0.21 mg/m L和0.66 mg/m L;抑制大鼠红细胞H2O2诱导氧化溶血的IC50分别为0.11 mg/m L和0.22 mg/m L。

关键词：魔芋飞粉酶解抗氧化肽分离

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魔芋飞粉生物碱的抑菌活性及抑菌机理研究

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2019年第3期47卷 121-128页

作者：周琦张宝善韦露莎赵育王颖裴亚利付军伟陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119

【目的】探究魔芋飞粉生物碱(Alkaloid from konjac powder,AKP)的抑菌作用及其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌机理,为新型天然抑菌剂和防腐剂的开发提供理论依据。【方法】采用液体倍比稀释法,确定AKP对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、... 详细信息

【目的】探究魔芋飞粉生物碱(Alkaloid from konjac powder,AKP)的抑菌作用及其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌机理,为新型天然抑菌剂和防腐剂的开发提供理论依据。【方法】采用液体倍比稀释法,确定AKP对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌4株供试菌的最小抑菌质量浓度(Minimum inhibitoryconcentration,MIC),并采用牛津杯法测定AKP对上述4株供试菌的抑菌圈大小;通过测定在AKP作用下,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长曲线、菌体培养液电导率及观察细胞膜完整性、细胞形态等,对AKP的抑菌作用及其机理进行分析。【结果】AKP对4株供试菌均有明显的抑制作用,对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强(MIC为10mg/mL),大肠杆菌次之(MIC为20mg/mL)。AKP对供试菌的抑菌圈直径依次为金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>鼠伤寒沙门氏菌。菌体生长曲线显示,AKP对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有明显的抑制效果。AKP作用后,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜受损,存活率显著降低,菌体培养液电导率显著上升。电镜观察发现,AKP使菌体细胞膜出现破损,部分菌体出现空腔。【结论】AKP具有抑菌作用,其可能通过破坏细菌细胞膜结构而导致内容物外泄,进而影响细胞的生长代谢或造成细胞死亡,从而抑制其生长。

关键词：魔芋飞粉生物碱抑菌活性抑菌机理

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魔芋飞粉的应用及研究进展

食品工业科技 2011年第6期32卷 460-462页

作者：杨薇陕西省安康学院农学与生命科学院陕西安康725000

魔芋飞粉(简称飞粉)是在魔芋精粉的加工过程中,飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品,占魔芋粉质量的30%～40%。本文对魔芋飞粉的化学成分及国内研究情况进行了介绍,并对其在食品、化妆品、医药及农... 详细信息

魔芋飞粉(简称飞粉)是在魔芋精粉的加工过程中,飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品,占魔芋粉质量的30%～40%。本文对魔芋飞粉的化学成分及国内研究情况进行了介绍,并对其在食品、化妆品、医药及农业等领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望。

关键词：魔芋飞粉成分研究

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魔芋飞粉蛋白质提取及乳化性研究

食品科学 2013年第16期34卷 120-124页

作者：贺楠徐怀德西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

目的:有效利用魔芋飞粉蛋白资源。方法:采用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉蛋白,并对魔芋飞粉蛋白乳化性进行研究。结果:魔芋飞粉蛋白最优提取条件为提取温度40℃、提取液pH10.0、提取时间40min、料液比1:30。提取液酸沉pH3.6,过滤干燥得魔芋... 详细信息

目的:有效利用魔芋飞粉蛋白资源。方法:采用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉蛋白,并对魔芋飞粉蛋白乳化性进行研究。结果:魔芋飞粉蛋白最优提取条件为提取温度40℃、提取液pH10.0、提取时间40min、料液比1:30。提取液酸沉pH3.6,过滤干燥得魔芋飞粉蛋白提取率为36.59%,蛋白纯度为74.73%。魔芋飞粉蛋白乳化能力平均为47.88%,乳化稳定性平均为43.55%。结论:魔芋飞粉蛋白质提取得率较高,且具有较高乳化性能。

关键词：魔芋飞粉蛋白提取乳化能力乳化稳定性

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魔芋飞粉及其加工利用

陕西林业科技 2000年第3期24卷 66-69页

作者：冲增哲薄颖生西北农林科技大学林科院陕西杨凌712100

1 魔芋飞粉的生产魔芋洗净切成片,经晾晒或烘烤干燥后称为魔芋干;魔芋干粉碎后的粉末称为粗粉.将粗粉放进石臼用捣杵不停细捣,再经风力筛选便得到精粉,这种用粗粉加工精粉的方法叫做捣精法.近年来也有直接用鲜魔芋加工精粉的,但以捣精... 详细信息

1 魔芋飞粉的生产魔芋洗净切成片,经晾晒或烘烤干燥后称为魔芋干;魔芋干粉碎后的粉末称为粗粉.将粗粉放进石臼用捣杵不停细捣,再经风力筛选便得到精粉,这种用粗粉加工精粉的方法叫做捣精法.近年来也有直接用鲜魔芋加工精粉的,但以捣精法为主流.

关键词：魔芋飞粉飞粉组成加工利用魔芋食品

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魔芋飞粉的应用现状及展望

食品工业 2015年第1期36卷 244-247页

作者：毛跟年张轲易吕婧杜磊陕西科技大学西安710021

魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38%。现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值。对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究... 详细信息

魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38%。现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值。对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究进行了综述,并简述了魔芋飞粉综合开发中的限制因素,为魔芋飞粉的生产利用提供了新的参考。

关键词：魔芋飞粉化学成分应用现状展望

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魔芋飞粉中ACE抑制肽酶法制备技术研究

食品工业 2016年第12期37卷 127-129页

作者：毛跟年贺磊周亚丽曹晴陕西科技大学食品与生物工程学院西安710021

以魔芋飞粉为原料制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,为魔芋飞粉的开发利用,生产高附加值产品开辟一条新的途径。以体外ACE抑制率为指标筛选最佳用酶并确定酶解条件。结果表明:胃蛋白酶为酶解魔芋飞粉最佳用酶,其最佳酶解条件为:底物浓度... 详细信息

以魔芋飞粉为原料制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,为魔芋飞粉的开发利用,生产高附加值产品开辟一条新的途径。以体外ACE抑制率为指标筛选最佳用酶并确定酶解条件。结果表明:胃蛋白酶为酶解魔芋飞粉最佳用酶,其最佳酶解条件为:底物浓度2%(净蛋白),酶用量5 000 U/g底物蛋白,温度37℃,pH 2.5,酶解时间210 min,此时酶解液的ACE抑制率为92.65%,多肽得率为12.60%。魔芋飞粉经蛋白酶酶解可制备高活性的ACE抑制肽。

关键词：酶法魔芋飞粉 ACE抑制肽

魔芋飞粉乙醇提取物对木材霉菌的抑制作用初探

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林产工业 2019年第9期56卷 11-14页

作者：方森苗齐学敏袁静怡高峰闫丽西北农林科技大学林学院杨凌712100 镇安县雪樱花魔芋有限公司商洛711500

采用生长速率法及显微观察探究不同浓度魔芋飞粉乙醇提取物及其不同有机萃取物对黑曲霉的抑菌效果。结果表明:15%和20%浓度的魔芋飞粉乙醇提取物及浓度为4%的魔芋飞粉乙醇提取物的三氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物对黑曲... 详细信息

采用生长速率法及显微观察探究不同浓度魔芋飞粉乙醇提取物及其不同有机萃取物对黑曲霉的抑菌效果。结果表明:15%和20%浓度的魔芋飞粉乙醇提取物及浓度为4%的魔芋飞粉乙醇提取物的三氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物对黑曲霉菌落生长有一定的抑制作用;提取物主要是通过抑制黑曲霉孢子的萌发和扩散,抑制菌丝的生长以及改变菌丝细胞壁的通透性达到对黑曲霉的抑菌效果。该研究可为开发利用魔芋飞粉制备天然木材防霉剂提供理论参考。

关键词：魔芋飞粉乙醇提取物有机萃取物黑曲霉抑菌性