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高粱啤酒中的糊精

酿酒科技 1988年第1期 37-40页

作者： C·W·格林尼 ,A·W·怀特 ,季克良

利用高效液相色谱(HPLC)测定出高粱芽,高粱芽汁和高粱啤酒中含有4—10个葡萄糖单位的糊精。经过十天的发芽过程,能测量到大约5％的可发酵性糖和痕量糊精,且这种模型保持不变。在淀粉糖化期间,使用玉米添加剂,在pH4时,会迅速形成大量的糊... 详细信息

利用高效液相色谱(HPLC)测定出高粱芽,高粱芽汁和高粱啤酒中含有4—10个葡萄糖单位的糊精。经过十天的发芽过程,能测量到大约5％的可发酵性糖和痕量糊精,且这种模型保持不变。在淀粉糖化期间,使用玉米添加剂,在pH4时,会迅速形成大量的糊精,但在糖化的最后阶段,它们的含量会大大减少。高粱啤酒和大麦啤酒相类似,都含有4—9个

关键词：糊精葡萄糖空隙痕量高梁大麦浆料右旋糖己糖麦类作物高粱啤酒支链淀粉酶

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高粱啤酒维生素B的有效性

国外农学-杂粮作物 1988年第3期 47-50页

作者： I.Hcerden C.Glennie 朱翠云

高粱啤酒是非洲大部分亚撒哈拉地区的传统酒精饮料。它不同于大麦啤酒,后者含有残存的麦芽汁悬浮固体粒子及酵母菌。由于高粱啤酒是维生素B和其它养分的来源,故它优于酒精饮料。最近的调查表明,在南非酿造的商品高梁啤酒每升平均含0.24... 详细信息

高粱啤酒是非洲大部分亚撒哈拉地区的传统酒精饮料。它不同于大麦啤酒,后者含有残存的麦芽汁悬浮固体粒子及酵母菌。由于高粱啤酒是维生素B和其它养分的来源,故它优于酒精饮料。最近的调查表明,在南非酿造的商品高梁啤酒每升平均含0.24毫克维生素B1,0.39毫克维生素B2和2.93毫克烟酸。

关键词：高粱啤酒酵母细胞烟酸低热 BZ 尼克酸低烧麦芽汁可溶组分维生素有效性

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高粱啤酒酿造的初步研究

酿酒 1999年第4期26卷 70-73页

作者：刘月琴顾国贤无锡轻工大学生物工程学院

用高粱制备高粱芽，以高粱芽做原料酿造Ｌａｇｅｒ型浅色啤酒。高粱芽的糊化温度高，糖化力低，β－淀粉酶活性尤其低，所以采用煮出糖化法，使淀粉糊化，保护酶，再辅以外加酶和麦芽配合法进行糖化。成熟发酵液理化指标与正常麦汁基本... 详细信息

用高粱制备高粱芽，以高粱芽做原料酿造Ｌａｇｅｒ型浅色啤酒。高粱芽的糊化温度高，糖化力低，β－淀粉酶活性尤其低，所以采用煮出糖化法，使淀粉糊化，保护酶，再辅以外加酶和麦芽配合法进行糖化。成熟发酵液理化指标与正常麦汁基本一致。

关键词：制芽倾出法高粱啤酒啤酒工艺

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非洲高粱啤酒的酿制

世界农业 1986年第4期 38-39页

作者：卢庆善

高粱啤酒是非洲人一种重要的传统饮料,有很长的饮用历史。由于各部落都用其特有的土法制作高粱啤酒,因此非洲啤酒的性质也不尽一致。在西非,高粱啤酒为浅黄色的液体;在南非,高粱啤酒则是一种浅红色至棕色的不透明液体。由于这种高粱啤... 详细信息

高粱啤酒是非洲人一种重要的传统饮料,有很长的饮用历史。由于各部落都用其特有的土法制作高粱啤酒,因此非洲啤酒的性质也不尽一致。在西非,高粱啤酒为浅黄色的液体;在南非,高粱啤酒则是一种浅红色至棕色的不透明液体。由于这种高粱啤酒都是用传统的制作方法生产的,一般只能存放4—5天。

关键词：高粱啤酒南非酶的活性子粒麦芽淀粉酶大麦麦芽非洲

用玉米粉或高粱作辅料酿制的非洲啤酒的营养成份

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啤酒科技 2000年第3期 51-55页

作者： I.V.VANHEEFDEN 张敏琚静波于爱丽南非科学与工业研究协会食品科学与技术分会大连棒棰岛啤酒股份有限公司 116021

分别用高粱或玉米作淀粉辅料做高粱啤酒小试,比较啤酒的营养成份,发现用高粱作辅料的啤酒其乙醇、维生素 B1、氮苯酸、灰分、肌醇六磷酸盐、锌、铜、铁、镁、钾、磷的含量明显高于用玉米作辅料的啤酒。因此用高粱作辅料的啤酒比用玉米... 详细信息

分别用高粱或玉米作淀粉辅料做高粱啤酒小试,比较啤酒的营养成份,发现用高粱作辅料的啤酒其乙醇、维生素 B1、氮苯酸、灰分、肌醇六磷酸盐、锌、铜、铁、镁、钾、磷的含量明显高于用玉米作辅料的啤酒。因此用高粱作辅料的啤酒比用玉米作辅料的啤酒更能满足啤酒饮用者的营养要求。因而得出结论,从经济和饮食角度来说,应鼓励用高梁作辅料酿制高粱啤酒。

关键词：高粱啤酒辅料玉米高粱营养值维生素B

用玉米粉或高粱作辅料酿制的非洲啤酒的营养成份

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中外酒业 2000年第3期 51-55页

作者： I.V.VANHEEFDEN 张敏琚静波于爱丽南非科学与工业研究协会食品科学与技术分会大连棒棰岛啤酒股份有限公司大连棒棰岛啤酒股份有限公司大连棒棰岛啤酒股份有限公司 116021 116021 116021

关键词：高粱啤酒辅料玉米高粱营养值维生素B

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南非共和国的啤酒

酿酒科技 2002年第1期 77-77,76页

作者：陈曾三中国食品工业协会发酵工程研究会浙江杭州310003

1 麦芽啤酒（Malt Beer）1、1 生产和消费现状这里所说的麦芽啤酒，是以大麦为原料的所谓“近代贮藏啤酒。”在南非共和国，1962年法律修订之前，在国内禁止销售给黑人，因此麦芽啤酒在当时的南非，实际上是“白人啤酒。”

关键词：酒文化南非麦芽啤酒高粱啤酒生产消费发展啤酒业

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黄土高原高粱红

农村工作通讯 1997年第1期 40-41页

作者：白继迅

高粱一直是产量偏低的农作物,但却是半干旱地区的主要农作物。在干旱少雨的黄土高原上,许多贫瘠的土地只能种高粱。但是高高的红高粱,却一直没能给农民带来高产量。如何解决高粱的产量,一度成为黄土高原地区农业科研工作者面临的主要问... 详细信息

高粱一直是产量偏低的农作物,但却是半干旱地区的主要农作物。在干旱少雨的黄土高原上,许多贫瘠的土地只能种高粱。但是高高的红高粱,却一直没能给农民带来高产量。如何解决高粱的产量,一度成为黄土高原地区农业科研工作者面临的主要问题。在高粱主要产区的山西省,山西农科院高粱研究所通过引进智力,开展合作研究,组配的新的杂交高粱品种比原有品种增产10%以上,而且探索开发出高梁新用途,使高粱生产经济效益大大增加。他们所从1981年开始,先后与国际热带半干旱作物研究所,丹麦嘉士伯研究中心,美国得克萨斯农业和机械大学,美国乔治亚大学,堪萨斯州大学建立起合作研究关系。国际半干旱作物所高粱部主任豪斯博士(现任半干旱所津巴布韦分所所长)曾4次来山西参加合作研究,该所昆虫学家卢士纳博士,丹麦嘉士伯研究中心生物技术部主任芒克博士,美国乔治亚大学教授、美国品种委员会主席邓肯,美国堪萨斯州立

关键词：高粱啤酒丹麦半干旱作物产量美国北欧美利坚合众国北美洲黄土高原嘉士伯育种工作得克萨斯恢复系杂交品种杂交种山西省黑粉病丝黑穗病不育系

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WTO/TBT通报

轻工标准与质量 2018年第4期 16-16,54页