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高温烘烤对葛根淀粉物化、结构及消化特性的影响

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中国粮油学报 2023年第10期38卷 104-111页

作者：李祉贤奉思思孙佳颖包鸿慧王凌霄黄凝慧翁诗汝尹为周睿湖北文理学院食品科学技术学院化学工程学院襄阳441053 湖北葛百岁葛业有限公司襄阳441407

研究高温烘烤对葛根淀粉颗粒形貌、粒径分布、糊化特性、热特性、流变学特性、结构特征及消化特性的影响。结果表明:140℃以上烘烤处理使葛根淀粉颗粒聚集成大团块状,颗粒粒径和分布跨度显著增大。高温烘烤显著降低了葛根淀粉的糊化黏... 详细信息

研究高温烘烤对葛根淀粉颗粒形貌、粒径分布、糊化特性、热特性、流变学特性、结构特征及消化特性的影响。结果表明:140℃以上烘烤处理使葛根淀粉颗粒聚集成大团块状,颗粒粒径和分布跨度显著增大。高温烘烤显著降低了葛根淀粉的糊化黏度、凝胶化温度及凝胶化热焓值。150~160℃烘烤处理后,葛根淀粉糊液的稠度指数显著下降,最高减少了81.99%,而流动指数之间无显著性差异;所有样品糊液均呈现剪切稀化与非牛顿假塑性流体特征,且抗剪切性随着焙烤温度的升高而显著增强。高温烘烤减少了葛根淀粉的短程有序度、双螺旋度及快速消化淀粉含量,而增加了缓慢消化淀粉和抗性淀粉含量。

关键词：高温烘烤葛根淀粉结构物化特性体外淀粉消化性

高温蒸汽和高温烘烤下卵清蛋白的糖基化反应研究及在蛋清粉加工中的应用

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高温蒸汽和高温烘烤下卵清蛋白的糖基化反应研究及在蛋清粉加工中...

作者：杨一帆南昌大学

学位级别：硕士

众所周知,鸡蛋营养丰富,常用于食品加工中。鸡蛋中蛋清的含量占60%左右,其中卵清蛋白是蛋清蛋白中的主要蛋白质,影响着蛋清蛋白的性质变化,为较好的研究模型。糖基化反应是一种修饰蛋白质的常用方法,可以改善其功能性质。但是传统的糖... 详细信息

众所周知,鸡蛋营养丰富,常用于食品加工中。鸡蛋中蛋清的含量占60%左右,其中卵清蛋白是蛋清蛋白中的主要蛋白质,影响着蛋清蛋白的性质变化,为较好的研究模型。糖基化反应是一种修饰蛋白质的常用方法,可以改善其功能性质。但是传统的糖基化修饰方法用时较长,因此需要探索一种短时间的糖基化修饰方法。本论文研究了在高温蒸汽和高温烘烤两种高温加热方式下进行短时间的糖基化反应对卵清蛋白的影响。探究其在反应后功能特性、主要产物成分和营养安全性等方面的变化,并进一步研究其结构转变,为探索新的高温短时糖基化修饰方法提供理论基础。同时研究了高温短时糖基化修饰方法在蛋清粉制备中的应用。研究的主要内容和结论如下:(1)卵清蛋白在高温短时间的糖基化反应后,功能特性得到改善,并且在高温蒸汽条件下进行反应后样品功能性质的改善更加明显。同时研究发现在高温短时间的糖基化修饰后卵清蛋白的营养安全性有所保障。卵清蛋白在高温蒸汽和高温烘烤条件下发生短时间糖基化反应后没有产生超量的有害产物,具有一定的安全性。(2)对比高温蒸汽和高温烘烤两种高温加热方式,了解到高温蒸汽处理条件下卵清蛋白的糖基化反应程度更高,分子量增加程度更高,自由氨基含量大幅度降低。(3)通过分析样品在糖基化后的结构,了解到相比于高温烘烤的条件,高温蒸汽条件下进行糖基化反应可以增加蛋白质中某些化学键振动所需要的能量,提升其有序性。这表明在此条件下卵清蛋白的结构趋于稳定。通过深入研究,了解到在高温蒸汽条件下进行糖基化反应时卵清蛋白样品中发生反应的位点更多,并且糖基化位点的DSP值更大,表明反应活性更高。(4)根据以上实验结果,利用高温蒸汽处理方式在短时间内提高蛋清粉的抗氧化性。将反应温度设置成140℃,反应2.5 min,调节体系的p H大小为7.5,糖蛋比为1:1,在此条件下制备蛋清粉后其抗氧化性有了大幅度提升。

关键词：高温蒸汽高温烘烤短时间糖基化修饰卵清蛋白

高温烘烤对缓解硅铝材料氦气吸附程度影响研究

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电子产品可靠性与环境试验 2020年第4期38卷 63-68页

作者：王之哲王斌孙宇罗宏伟王小强工业和信息化部电子第五研究所元器件检测中心广东广州510610 工业和信息化部电子第五研究所广东广州510610

为了有效地缓解铝硅材料表面的氦气吸附,保证微波器件密封试验的有效性,针对目前应用得最普遍的去除吸附氦气的方法——高温烘烤法,分析了其缓解氦气吸附的机理,基于Howl-Mann方程研究了高温烘烤对硅铝材料真实漏率的影响;同时分析了不... 详细信息

为了有效地缓解铝硅材料表面的氦气吸附,保证微波器件密封试验的有效性,针对目前应用得最普遍的去除吸附氦气的方法——高温烘烤法,分析了其缓解氦气吸附的机理,基于Howl-Mann方程研究了高温烘烤对硅铝材料真实漏率的影响;同时分析了不同烘烤温度、不同烘烤时间对缓解硅铝材料表面氦气吸附程度的影响,为研制单位开展密封试验提供了指导,有助于提升国产微波器件封装的质量可靠性。

关键词：硅铝材料密封细检漏高温烘烤

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高温烘烤对有机硅改性涂料性能的影响

现代涂料与涂装 2022年第6期25卷 24-26+30页

作者：汤汉良郭逍遥马晓阳陈之善郭伟杰赖浩城清远市浩宇化工科技有限公司清远高新华园科技协同创新研究院有限公司 3. 清远华湾材料研究院有限公司

主要探讨了高温烘烤对有机硅改性丙烯酸树脂涂膜应用性能的影响，通过试验验证，发现不同有机硅改性对丙烯酸树脂涂料的耐老化性能影响有较大不同。分别采用硅氧烷单体、乙烯基硅氧烷、甲基三氯硅烷、聚乙烯基硅氧烷、聚二甲基硅氧烷制... 详细信息

主要探讨了高温烘烤对有机硅改性丙烯酸树脂涂膜应用性能的影响，通过试验验证，发现不同有机硅改性对丙烯酸树脂涂料的耐老化性能影响有较大不同。分别采用硅氧烷单体、乙烯基硅氧烷、甲基三氯硅烷、聚乙烯基硅氧烷、聚二甲基硅氧烷制备水性有机硅改性丙烯酸树脂，结果表明，有机硅改性丙烯酸树指涂料的抗烘烤性能为：聚乙烯基硅氧烷=聚二甲基硅氧烷>乙烯基硅氧烷>甲基三氯硅烷>硅氧烷单体。

关键词：有机硅改性耐老化高温烘烤涂膜性能

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可高温烘烤的植物纤维食品包装材料工艺

无机硅化合物（天津） 2007年第1期 58-59页

一种可耐高温烘烤的植物纤维食品包装材料及其工艺，其包括：制备含阴离子性化合物配方的助剂的活性硅酸铝化合物及天然蜡类乳化剂，置入散浆机中混合植物纤维纸浆原料及水份搅拌成均匀植物纤维纸浆浆料后，再将该均匀植物纤维纸浆浆料... 详细信息

一种可耐高温烘烤的植物纤维食品包装材料及其工艺，其包括：制备含阴离子性化合物配方的助剂的活性硅酸铝化合物及天然蜡类乳化剂，置入散浆机中混合植物纤维纸浆原料及水份搅拌成均匀植物纤维纸浆浆料后，再将该均匀植物纤维纸浆浆料置入纸塑成型机的储浆槽中储存。

关键词：食品包装材料植物纤维材料工艺高温烘烤离子性化合物纸浆原料铝化合物活性硅酸

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镀银层高温烘烤发黄原因分析

电镀与涂饰 2008年第7期27卷 13-14页

作者：杨照群苏州康普来电镀有限公司江苏苏州215132

从皮膜保护剂、镀银层厚度、中间层、基材、镀镍工艺等5个方面进行试验,分析了镀银层高温烘烤发黄的原因。给出了2种解决方法:一是增加镀银层的厚度,二是在银镀层下加镀一层镍。

关键词：镀银高温烘烤发黄

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表面沾污对金铝键合脱键影响的微观机理分析

微纳电子技术 2024年第7期61卷 144-149页

作者：张世平中国电子科技集团公司第十三研究所石家庄050051

金铝键合脱键是一种电子元器件使用过程中严重的失效模式,其中键合表面沾污是一种导致该问题的常见原因。对表面沾污及无沾污样品分别进行粗铝丝键合和高温烘烤,然后对键合拉力、表面形貌、表面成分、聚焦离子束(FIB)剖面等进行测试对比... 详细信息

金铝键合脱键是一种电子元器件使用过程中严重的失效模式,其中键合表面沾污是一种导致该问题的常见原因。对表面沾污及无沾污样品分别进行粗铝丝键合和高温烘烤,然后对键合拉力、表面形貌、表面成分、聚焦离子束(FIB)剖面等进行测试对比,总结沾污导致键合失效的机理和特点。研究结果表明:表面无沾污的样品经历烘烤后键合拉力为720~801 g,失效模式为键合丝断裂;同样的条件下表面沾污样品的键合拉力为0~90 g,失效模式为脱键。通过对其表面及剖面分析发现,表面无沾污样品经过150℃下烘烤120 h后,金和铝之间可以充分扩散,形成均匀的金属间化合物;而表面沾污样品的污染物阻挡了金、铝扩散,或者限制了扩散区域,导致金和铝之间有效结合面积变小,使得该界面处形成缺陷源,以至于在后续高温烘烤过程中,金铝键合界面形成脆性的金属间化合物,同时产生内应力,进一步产生裂纹,最终发生金铝键合失效。

关键词：金铝键合脱键表面沾污失效机理高温烘烤

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走!去本地小众纳凉地避暑

温州人 2024年第7期 70-73页

作者：程烟(整理) 不详

今夏,气温连连攀升,高温烘烤下,热浪滚滚,那就暂别空调、远离尘器,到温州市区周边那些自带清凉的天然避暑地纳凉去吧!本期我们挑选了部分较为小众的清凉地,一起来感受下。

关键词：高温烘烤温州市区避暑清凉尘器

虾蟹如何养才能盈利?这些养殖新思路值得一看

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当代水产 2024年第1期49卷 40-42页

作者：彭可欣(文/图) 陈观凤(文/图) 当代水产

去年河蟹经历了高温,错过了双节,销量“遇冷”。今年没有了高温烘烤后,河蟹产量超过市场预期,造成供大于求的局面。今年河蟹开盘价较去年同期降低了近30%。异常亲民的价格让蟹农倍感压力。而小龙虾今年在销售旺季,一样供过于求行情低迷... 详细信息

去年河蟹经历了高温,错过了双节,销量“遇冷”。今年没有了高温烘烤后,河蟹产量超过市场预期,造成供大于求的局面。今年河蟹开盘价较去年同期降低了近30%。异常亲民的价格让蟹农倍感压力。而小龙虾今年在销售旺季,一样供过于求行情低迷,大青价格最低仅10元/500g,较去年同比下降37%左右。加上早期天气影响,小龙虾苗稀缺,一度出现45元/500g的天价虾苗。小龙虾农的养殖成本高涨,资金压力加剧。

关键词：市场预期小龙虾资金压力高温烘烤养殖成本天气影响供过于求盈利