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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 醋酸发酵
  • 1 篇 醋酸菌
  • 1 篇 代谢调控
  • 1 篇 高浓度食醋
  • 1 篇 酒精醋

机构

  • 1 篇 武汉科技大学
  • 1 篇 安琪酵母股份有限...

作者

  • 1 篇 龚志伟
  • 1 篇 高晓芳
  • 1 篇 杨忠华
  • 1 篇 侯亚利
  • 1 篇 尹小燕
  • 1 篇 常煦

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=高浓度食醋"
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高浓度酒精醋发酵代谢调控研究进展
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食品工业 2017年 第3期38卷 229-233页
作者： 尹小燕 常煦 高晓芳 龚志伟 侯亚利 杨忠华 武汉科技大学化学工程与技术学院 武汉430081 安琪酵母股份有限公司酿造与生物能源事业部 酿造与生物能源研究所宜昌443003
利用醋酸菌转化食用酒精是高浓度食醋的主要生产方法。该转化过程以醋酸菌为细胞工厂,通过醋酸菌胞内酶系催化乙醇转化为醋酸,同时合成其它风味物质。当前高浓度食醋市场的需求量日益增大,质量要求也越来越高;如何高效生产高浓度高质量... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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