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  • 2 篇 工学
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  • 1 篇 教育学
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主题

  • 3 篇 高水分含量
  • 1 篇 球场设施
  • 1 篇 酸变性木薯淀粉
  • 1 篇 内源酶
  • 1 篇 分子结构
  • 1 篇 恶劣的天气
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机构

  • 1 篇 departmentofbiot...
  • 1 篇 食品科学与技术国...
  • 1 篇 departmentoffood...
  • 1 篇 烟台大学
  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 赵伟
  • 1 篇 华霄
  • 1 篇 张奔斗
  • 1 篇 姜竹茂
  • 1 篇 丁萍
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  • 1 篇 张文斌
  • 1 篇 迟坤蕊
  • 1 篇 杨瑞金

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  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=高水分含量"
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酸变性木薯淀粉的制备及其在高水分含量低温热处理的结构研究
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木薯精细化工 2002年 第1期9卷 22-25页
作者： NapapronAtichokudomchai PavineeChinachoti 等 DepartmentofBiotechnology FacultyofScienceMahidolUniversityThailand DepartmentofFoodScience UniversityofMassachusettsAmherstMA01003USA
在本实验中，我们以酸解法获得有较高结晶度和一定机械强度的木薯变性淀粉，还进一步研究了这些淀粉在高水分含量的情况下，经低温热处理形成的有序分子结构，木薯原淀粉酸解的第一阶段（水解12－96h)，直链淀粉水解速度快，相对结晶度... 详细信息
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冷藏即食虾仁保藏期间品质变化
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食品工业科技 2018年 第9期39卷 283-289页
作者： 迟坤蕊 姜竹茂 华霄 杨瑞金 丁萍 赵伟 张文斌 食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡214122 江南大学食品学院 江苏无锡214122 烟台大学生命科学学院 山东烟台264005
目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100℃沸水浴预煮2 min,沥干水后进行真空包装,然后进行二次沸水浴100℃热处理10 min,最后微波(... 详细信息
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温布尔顿的“屋顶之争”
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网球天地 2000年 第8期 23-23页
作者： 张奔斗
看过今年温布尔顿桑普拉斯对拉夫特那场男单决赛的中国球迷肯定都体验过心急如焚的滋味：比赛不仅因雨比计划晚开始了一个多小时，而且仅第一盘就两次因雨中断。原打打停停，可害惨了我们这些东八区的网球狂热分子。 就像在美网赛场上... 详细信息
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