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高压微射流制备纳米中链脂肪酸脂质体的研究

高压物理学报 2010年第4期24卷 293-299页

作者：刘伟刘玮琳刘成梅杨水兵郑会娟刘建华王建红南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

以中链脂肪酸(MCFA)为模型材料,比较了高压微射流(HPM)、超声波和微孔过滤3种方法处理后的MCFA脂质体,着重研究了HPM的处理压力和处理次数对脂质体的平均粒度、包封率和稳定性的影响。结果表明:相比超声波和微孔过滤法,HPM处理后的MCFA... 详细信息

以中链脂肪酸(MCFA)为模型材料,比较了高压微射流(HPM)、超声波和微孔过滤3种方法处理后的MCFA脂质体,着重研究了HPM的处理压力和处理次数对脂质体的平均粒度、包封率和稳定性的影响。结果表明:相比超声波和微孔过滤法,HPM处理后的MCFA脂质体的平均粒度最小、包封率最高、稳定性良好;在120 MPa压力条件下处理6次时,MCFA脂质体的平均粒度达到最小,为(73.9±10.2)nm,包封率为(52.20±9.57)%;在120 MPa压力条件下处理4次时,包封率和载药量达到最高,分别为(70.64±11.25)%和(9.42±0.83)%,稳定性系数最高,为0.9990±3.6951,平均粒度为(78.9±21.5)nm。

关键词：高压微射流纳米脂质体中链脂肪酸平均粒度包封率稳定性系数

高压微射流处理对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响

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现代食品科技 2015年第2期31卷 145-150,293页

作者：雷莉赵强范婷熊华南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

本文采用了傅里叶红外光谱（FT-IR）和稳态剪切流变学等分析方法研究了高压微射流处理（0.1、50、90、130、170 MPa）对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响。结果表明：经过高压微射流处理,白木通籽分离蛋白的粒径变小;SDS-PAGE电泳... 详细信息

本文采用了傅里叶红外光谱（FT-IR）和稳态剪切流变学等分析方法研究了高压微射流处理（0.1、50、90、130、170 MPa）对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响。结果表明：经过高压微射流处理,白木通籽分离蛋白的粒径变小;SDS-PAGE电泳结果表明,蛋白亚基未受影响;溶解性得到显著提高;总巯基以及暴露巯基的含量随着处理压力的增大呈下降趋势;FTIR结果表明,分离蛋白的二级结构组成发生了变化,在130 MPa时变化最大,并且蛋白的不稳定结构如β-sheet、Random coil含量减少,稳定的蛋白结构β-turn含量增加,样品构象稳定性提高。白木通籽分离蛋白溶液经微射流处理前后均是假塑性流体,在剪切速率为0-10 s^-1范围内,表观粘度呈递减的趋势;同时随着样品处理压力的增大,表观粘度发生明显的剪切稀化现象。

关键词：白木通籽分离蛋白高压微射流二级结构流变性

高压微射流处理对米谷蛋白热聚集体性质的影响

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食品科学 2019年第3期40卷 109-115页

作者：邢贝贝张亭亭赵强熊华南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

天然大米谷蛋白通过酸法热处理(pH 2.0、90℃、30 min)制备纤维化热聚集体,采用高压微射流处理(35、70、105、140 MPa),以未经热处理和高压处理的样品为对照,对样品形貌、粒径、ζ电位、表面疏水性、巯基含量、热特性、流变性、乳化性... 详细信息

天然大米谷蛋白通过酸法热处理(pH 2.0、90℃、30 min)制备纤维化热聚集体,采用高压微射流处理(35、70、105、140 MPa),以未经热处理和高压处理的样品为对照,对样品形貌、粒径、ζ电位、表面疏水性、巯基含量、热特性、流变性、乳化性能及二级结构组成等进行比较分析,探究高压处理对其理化特性的影响。结果表明:高压微射流处理后,样品结构变得疏松,粒径增大,由(146.93±1.04)nm增加到(184.77±4.82)nm;总游离巯基含量先增加后减小,乳化活性指数及乳化稳定性指数先上升后下降,在70 MPa时达到最大,分别为(30.08±0.75)m^2/g和(150.58±2.03)min;ζ电位和表面疏水性的变化较小;高压微射流处理对热稳定性和表观黏度均有一定影响;二级结构组成α-螺旋、β-转角含量增加,β-折叠含量减少。低压会使蛋白进一步聚集,较高的压力则会使其解聚;70 MPa处理的样品具有较好的乳化特性和热稳定性。

关键词：米谷蛋白热聚集高压微射流理化性质乳化性能

高压微射流处理对微晶纤维素-猪油Pickering乳液的影响

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食品与发酵工业 2022年第22期48卷 60-67页

作者：耿宏庆康梦瑶杨凯麟陆今明彭松林赵紫悦尚永彪西南大学食品科学学院重庆400715 农业部农产品贮藏保鲜质量安全评估实验室(重庆) 重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

为改善猪油的加工性能及其应用性,选用微晶纤维素颗粒对猪油进行乳化处理,探讨高压微射流技术在微晶纤维素-猪油乳化液制备中的应用效果。利用高压微射流技术对微晶纤维素-猪油Pickering乳液进行处理,探究处理压力及处理次数对乳液粒径... 详细信息

为改善猪油的加工性能及其应用性,选用微晶纤维素颗粒对猪油进行乳化处理,探讨高压微射流技术在微晶纤维素-猪油乳化液制备中的应用效果。利用高压微射流技术对微晶纤维素-猪油Pickering乳液进行处理,探究处理压力及处理次数对乳液粒径、电位、微观结构、储能模量及损耗模量等的影响。结果表明,高压微射流处理能有效减小乳液的粒径,提高乳液的黏度。随着处理压力的升高(40~160 MPa)乳液的粒径逐渐减小,当压力大于120 MPa时乳液粒径的减小趋势开始减慢;处理次数在1~5次时乳液粒径随着处理次数的增加而减小,而处理7次后,乳液的粒径反而出现增大的趋势,其黏度也较1~5次处理后的乳液有所下降。在120 MPa压力下处理5次能够制备出性能良好的微晶纤维素-猪油Pickering乳液。

关键词：高压微射流微晶纤维素猪油 Pickering乳液稳定性

高压微射流制备橙皮精油纳米乳液影响因素研究

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食品工业科技 2020年第9期41卷 69-73,80页

作者：彭群刘雄邹雨辰王超段翰英暨南大学食品科学与工程系广东广州510630 韶关奔阳食品有限公司广东韶关512600

本文探讨了乳化剂类型、浓度和均质条件(压力和均质次数)对橙皮精油纳米乳液平均粒径(mean droplet diameter,MDD)、浊度以及贮藏稳定性的影响。采用四种乳化剂(皂树苷,QS;变性淀粉,MS;乳清分离蛋白,WPI;十二烷基硫酸钠,SDS),经高压微... 详细信息

本文探讨了乳化剂类型、浓度和均质条件(压力和均质次数)对橙皮精油纳米乳液平均粒径(mean droplet diameter,MDD)、浊度以及贮藏稳定性的影响。采用四种乳化剂(皂树苷,QS;变性淀粉,MS;乳清分离蛋白,WPI;十二烷基硫酸钠,SDS),经高压微射流经不同均质压力和均质次数制备橙皮精油纳米乳液。结果表明,在一定范围,随着乳化剂浓度增加,MDD会逐渐减小,而SDS、QS、WPI和MS合适的浓度分别为2%、4%、4%和8%(w/w)。随着均质压力和均质次数增加,纳米乳液MDD和浊度都呈现较相似的减小趋势,在压力和次数分别增加到22000 psi和4次时,四种纳米乳液粒径可小于150 nm。研究发现,均质压力与MDD近似指数关系,乳液的相黏度比也会影响其MDD。贮藏实验表明,经25℃贮藏21 d,四种纳米乳液MDD基本稳定。

关键词：纳米乳液橙皮精油平均粒径浊度高压微射流贮藏稳定性

高压微射流改性聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化的影响

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中国粮油学报 2020年第6期35卷 65-69页

作者：谢新华常晓红仵军红齐蕾张蓓郭方杰河南农业大学食品科学技术学院郑州450002 郑州市食品药品检验所郑州450003 河南泰利杰生物科技有限公司焦作454750

为了解改性聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化的影响,采用动态高压微射流技术在80、120、170 MPa下对聚葡萄糖进行了改性,利用激光粒度仪和高效液相色谱仪测定改性聚葡萄糖粒径和相对分子质量,并用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)... 详细信息

为了解改性聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化的影响,采用动态高压微射流技术在80、120、170 MPa下对聚葡萄糖进行了改性,利用激光粒度仪和高效液相色谱仪测定改性聚葡萄糖粒径和相对分子质量,并用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪、质构仪和扫描电镜测定添加改性聚葡萄糖(MPD)的大米淀粉凝胶老化特性。结果表明,动态高压微射流处理使聚葡萄糖平均粒径显著减小,相对分子质量降低。随压力增大,聚葡萄糖相对分子质量降低,大米淀粉糊回生值均显著下降,表明改性聚葡萄糖可以有效地延缓大米淀粉凝胶的短期老化;随着处理压强的增大,大米淀粉凝胶老化焓值、相对结晶度和硬度均显著降低,大米淀粉凝胶网络孔洞更加密集,孔径更加细小,表明MPD可以抑制大米淀粉凝胶的长期老化,且改性压强为120 MPa时,大米淀粉凝胶老化率降低了1.93%,相对结晶度降低了1.42%。由此表明动态高压微射流改性后的聚葡萄糖可以更好抑制大米淀粉凝胶的老化。

关键词：高压微射流聚葡萄糖大米淀粉凝胶老化

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高压微射流技术对红枣汁理化性质的影响

食品科学 2016年第23期37卷 118-122页

作者：吴顺红纵伟赵光远贾茹张丽华刘梦培郭晓君郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

以红枣汁为研究对象,研究高压微射流对红枣汁理化性质的影响。将红枣汁分别采用不同压力(40、80、120、160、200 MPa)和不同处理次数(1、2、3、4次)处理,分析高压微射流处理对红枣汁的ζ电位、平均粒径、色差、透光率、非酶褐变程度和... 详细信息

以红枣汁为研究对象,研究高压微射流对红枣汁理化性质的影响。将红枣汁分别采用不同压力(40、80、120、160、200 MPa)和不同处理次数(1、2、3、4次)处理,分析高压微射流处理对红枣汁的ζ电位、平均粒径、色差、透光率、非酶褐变程度和可溶性固形物含量的影响。结果表明:在不同压力条件下的红枣汁的平均粒径、可溶性固形物、澄清度、非酶褐变程度和色差值有显著性差异(P0.05),160 MPa条件下处理1次的红枣汁色差值L*最大。不同处理次数的红枣汁之间的电位有显著性差异(P高压微射流可以改善红枣汁的理化性质,能够为消费者提供高质量的果汁。

关键词：红枣汁高压微射流理化性质

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高压微射流法在纳米药物研究中的应用进展

中国新药杂志 2013年第20期22卷 2388-2391+2413页

作者：宋爽郭静陈曦徐恩宇姜俊峰靳奇峰李浩莹辽宁师范大学化学化工学院苏州大学机电学院生物制造研究中心

利用高压微射流法改性药物已成为热点。高压微射流技术具有安全无污染、处理时间短、操作简单并且适用于工业化生产的优势,能够制备粒径小且粒度分布均匀的药物,从而提高药物药理药效和使用性能。本文将高压微射流法与其他纳米制备方法... 详细信息

利用高压微射流法改性药物已成为热点。高压微射流技术具有安全无污染、处理时间短、操作简单并且适用于工业化生产的优势,能够制备粒径小且粒度分布均匀的药物,从而提高药物药理药效和使用性能。本文将高压微射流法与其他纳米制备方法进行比较,概述了高压微射流装备的结构与工作原理及其在药物研究中的应用,重点介绍了在纳米混悬剂和纳米乳制备中的应用。

关键词：高压微射流结构纳米混悬剂纳米乳

高压微射流处理对原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影响

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食品科学 2018年第15期39卷 128-131页

作者：铁珊珊刘梦培纵伟张丽华赵光远郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

为提高原花青素的生物利用度,本研究采用高压微射流技术处理原花青素溶液,探究其对原花青素平均聚合度及其抗氧化能力的影响。将原花青素在不同处理压力(100、140、180、220 MPa和260 MPa)下分别进行1、2、3、4次循环处理,结果表明:随... 详细信息

为提高原花青素的生物利用度,本研究采用高压微射流技术处理原花青素溶液,探究其对原花青素平均聚合度及其抗氧化能力的影响。将原花青素在不同处理压力(100、140、180、220 MPa和260 MPa)下分别进行1、2、3、4次循环处理,结果表明:随着处理压力的升高,原花青素的平均聚合度基本不存在显著差异,220 MPa下平均聚合度相对较低;处理次数为4条件下的平均聚合度相对较小。固定处理次数为4,选择不同处理压力的样品进行抗氧化能力分析,抗氧化能力(包括铁还原力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基能力)由大到小为:220 MPa>180 MPa>140 MPa>100 MPa>260 MPa>对照组>VC;半抑制浓度的变化趋势与抗氧化能力大小顺序相反,说明处理压力为220 MPa下的原花青素抗氧化能力最强。

关键词：高压微射流原花青素平均聚合度铁离子还原力 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力半抑制浓度