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作者

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  • 2 篇 张守勤
  • 2 篇 胡铁军
  • 2 篇 王利
  • 2 篇 刘熙
  • 1 篇 胡晓丹
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  • 1 篇 王建中
  • 1 篇 陶英
  • 1 篇 王樨
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  • 1 篇 高海生
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  • 1 篇 李秀梅
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  • 1 篇 陆勤丰
  • 1 篇 刘建珍

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  • 16 篇 中文
检索条件"主题词=高压处理技术"
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高压处理技术在食品工业中的应用
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粮食与食品工业 2001年 第2期9卷 27-29页
作者: 胡晓丹 王建中 王晓楠 北京林业大学生物学院食品系 北京100083
主要介绍了高压处理技术在果蔬制品、肉制品、鱼制品加工及果蔬贮藏等方面的应用。
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高压处理技术在食品生产中的应用
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湖州职业技术学院学报 2004年 第1期2卷 81-83页
作者: 陆勤丰 湖州职业技术学院远程教育学院 浙江湖州313000
从食品高压处理技术的工作机理出发,阐述食品高压处理技术对食品营养成分、微生物的影响,高压处理技术在食品生产中的应用及今后的发展前景进行展望。
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高压处理技术在食品保藏中的应用
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食品研究与开发 2000年 第6期21卷 45-46页
作者: 宋明州 河南省驻马店商业学校 463000
本文介绍高压处理技术的原理。高压处理对微生物,蛋白质和酶、低温冷藏以及食品感官特性和营养特性几个方面的作用。
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高压处理技术在牛肉嫩化中的应用研究
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肉类工业 2001年 第z1期 88-91页
作者: 刘熙 武军 胡铁军 赵红霞 张守勤 王利 中国人民解放军军需大学 长春130062 中国人民解放军军需大学长春130062 中国人民解放军军需大学长春130062 吉林大学长春130025 吉林大学长春130025 吉林大学长春130025
本研究随机选取4头年龄在2~3岁、体重约为500kg的西门塔尔公牛,宰杀后取半腱肌分别在100、200和300MPa三个水平接受2、6和10min高压处理,用来观察高压对牛肉嫩度的影响.结果表明,高压处理对牛肉的感官综合指标、SF值和肌组织的形态结... 详细信息
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高压处理技术在食品工业中的应用
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中国商办工业 2002年 第4期14卷 45-46页
作者: 高海生 张红新 刘建珍 李秀梅 河北职业技术师范学院 066600 河北省滦县职教中心 063700
综述了超高压技术对食品加工的作用效果,在食品加工中与超高压技术相关的问题,超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工中的应用实例。
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高压处理技术在牛肉嫩化中的应用研究
高压处理技术在牛肉嫩化中的应用研究
收藏 引用
2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会
作者: 刘熙 武军 胡铁军 赵红霞 张守勤 王利 中国人民解放军军需大学 吉林大学
本研究随机选取4头年龄在2~3岁、体重约为500kg的西门塔尔公牛,宰杀后取半腱肌分别在100、200和300MPa三个水平接受2、6和10min高压处理,用来观察高压对牛肉嫩度的影响。结果表明,高压处理对牛肉的感官综合指标、SF值和肌组织的形态结... 详细信息
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食品的高压处理技术
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中国国境卫生检疫杂志 2000年 第1期23卷 62-64页
作者: 高德财 陶英 青岛出入境检验检疫局
食品高压处理技术的研究开始于1899年,当时人们研究了高压对牛奶、肉及其微生物菌落的影响。结果表明在室温下,牛奶经过6800kg/cm^2的压力处理10分钟,可以将细菌量从10~7个/毫升,减少到10~10~2个/毫升,而肉在52℃经过5400kg/cm^2的压... 详细信息
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高压处理技术在免疫组织化学中的应用
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临床与实验病理学杂志 1996年 第3期12卷 265-265页
作者: 李科 杨红 四川省人民医院病理科
高压处理技术在免疫组织化学中的应用李科,杨红利用免疫组织化学技术研究肿瘤的发生发展规律、良恶性分类及鉴别诊断已成为病理学的热点之一。为了提高阳性的检出率和阳性强度,我们采用高压处理技术,使阳性结果清晰可辨,定位准确,... 详细信息
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食品工艺
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食品文摘 1996年 第3期 6-10页
963021栅栏效应对热加工灭菌的影响=Einflu βKombinierter Hurdereffekte auf die thermis-che Inaktivierung Von Mikroorganismen [期刊,德]/德国肉类研究中心文集,1995(129)。
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食品加压保鲜技术
收藏 引用
广东农机 2002年 第1期 33-34页
作者: 王樨 广东省农机推广站
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