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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 香气活性组分
  • 2 篇 挥发性成分
  • 1 篇 gc-ms-o
  • 1 篇 描述性分析
  • 1 篇 芝麻油
  • 1 篇 李渡酒
  • 1 篇 偏最小二乘法
  • 1 篇 炒籽温度
  • 1 篇 香气活性值

机构

  • 1 篇 瑞福油脂股份有限...
  • 1 篇 河南工业大学
  • 1 篇 北京工商大学
  • 1 篇 驻马店顶志食品有...

作者

  • 1 篇 李诗佳
  • 1 篇 伍强
  • 1 篇 黄明泉
  • 1 篇 余有贵
  • 1 篇 肖阳
  • 1 篇 汪学德
  • 1 篇 郑楠楠
  • 1 篇 王娟
  • 1 篇 郑斯蔓
  • 1 篇 冯成
  • 1 篇 杨忠欣
  • 1 篇 尹文婷
  • 1 篇 马雪停
  • 1 篇 吴继红

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=香气活性组分"
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炒籽温度对芝麻油香气活性组分和感官品质的影响
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中国油脂 2021年 第8期46卷 6-11页
作者： 马雪停 尹文婷 李诗佳 汪学德 郑楠楠 冯成 杨忠欣 河南工业大学粮油食品学院 郑州450001 驻马店顶志食品有限公司 河南驻马店463000 瑞福油脂股份有限公司 山东潍坊261000
利用SPME-GC-MS-O分析了不同炒籽温度下芝麻油的香气活性组分,利用描述性分析技术比较了芝麻油的感官品质差异,利用9点快感标度评价了芝麻油的消费者接受度。结果表明:随着炒籽温度的升高,芝麻油挥发性成分的含量逐渐增多,其中主要的香... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
不同年份不同质量等级李渡白酒香气成分分析
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引用
食品安全质量检测学报 2023年 第10期14卷 1-12页
作者： 郑斯蔓 王娟 黄明泉 余有贵 伍强 肖阳 吴继红 北京工商大学 中国轻工业酿酒分子工程重点实验室北京100048
目的 分析比较不同年份不同质量等级李渡白酒的香气成分差异。方法 通过感官评价、直接进样、顶空萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法、气相色谱-离子迁移谱法以及气相色谱-嗅闻-质谱法分析了17个李渡酒中的香气成分,通过计算香... 详细信息
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