检索结果-南通市图书馆

化学通报 1992年第5期 34-36,39页

作者：梁莲莉韩琳陈雪石铝怀贵州省轻工业科学研究所贵阳550002

刺梨(Rose roxburghii Tratt)属蔷薇科蔷薇属落叶灌木,野生。西南、两湖、两广、江浙等省均有分布,以贵州最多。熟果金黄。

关键词：刺梨香气成份蔷薇属

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速溶茉莉花茶香气成份的GC／MS分析

食品科学 1989年第1期10卷 59-60页

作者：曾晓雄宠新文陆广源浙江农大茶学系八五研浙江大学分析测试中心福州大学轻工系八五研

本文采用GC/MS分析了速溶茉莉花茶的香气成分。分析结果表明茉莉花茶的香气在加工成速溶茉莉花茶过程中大量损失,但是茉莉花茶的主要香气成分除2—法尼烯外都得到了不同程度的保留。

关键词：茉莉花茶香气成份 GC/MS分析

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鸭屎香单丛红茶加工过程中香气成份的变化

食品研究与开发 2019年第22期40卷 82-90页

作者：杨永利郭守军苏杭蔡锐敏翟凤玲陈漫佳韩山师范学院食品工程与生物科技学院

为研究鸭屎香单丛红茶加工过程中主要香气成份的变化规律,采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)提取香气成份,运用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分离和鉴定香气成份... 详细信息

为研究鸭屎香单丛红茶加工过程中主要香气成份的变化规律,采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)提取香气成份,运用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分离和鉴定香气成份。结果表明:在鸭屎香红茶的制作过程中,红茶的香气化合物数量在增加,茶样的香气成份组成和含量在不同制茶环节变化非常明显;醇类的相对含量呈现先增后降的趋势,发酵环节达到峰值;萜烯醇类化合物中的芳樟醇、芳樟醇氧化物、香叶醇的相对含量大幅下降,芳香族醇类化合物中的苯甲醇相对含量变化不明显、苯乙醇和青叶醇的含量变化分别呈现“N”字型和“A”字型分布;醛类化合物中的苯甲醛、糠醛、苯乙醛相对含量大幅增加,正己醛和青叶醛的含量分别呈现“N”字型和“A”字型分布。萎凋、发酵、干燥工序是影响红茶香气形成的关键工序,加工过程中,香气物质的清香香韵呈现明显减弱,而花香、甜香、蜜香和焦香香韵在增强。花甜蜜韵是鸭屎香红茶的香气特征。

关键词：鸭屎香单丛红茶加工过程香气成份气相色谱-质谱法(GC-MS) 同时蒸馏萃取法(SDE)

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酱油中香气成份的试验研究

中国调味品 2000年第3期25卷 13-15页

作者：张秀梅王素珍刘瑞钦陈彩英冯军风石家庄珍极酿造集团有限责任公司技术中心 050051

本文就酱油的香气成份进行了试验研究。在发酵过程中添加酵母和在成品酱油中添加酵母风味强化剂进行了试验研究和比较。

关键词：增香酵母酵母风味强化剂酱油香气成份

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酱油中香气成份de试验研究

中外食品工业信息 2000年第3期 33-34页

作者：张秀梅王素珍刘瑞钦陈彩英冯军风石家庄珍极酿造集团有限责任公司技术中心 050051

高盐稀态工艺酿造酱油,是以脱脂大豆和炒小麦为原料,蒸料制曲后制醪发酵,发酵温度为前期15℃,后期为28～30℃,发酵周期为4～6个月。为了使酱油成品形成良好的风味,在发酵过程中添加耐盐酒精酵母即鲁氏酵母,生香酵母即球拟酵母,由于酱油... 详细信息

高盐稀态工艺酿造酱油,是以脱脂大豆和炒小麦为原料,蒸料制曲后制醪发酵,发酵温度为前期15℃,后期为28～30℃,发酵周期为4～6个月。为了使酱油成品形成良好的风味,在发酵过程中添加耐盐酒精酵母即鲁氏酵母,生香酵母即球拟酵母,由于酱油醪中含有18％的食盐,全氮含量为1.5～1.8％。

关键词：酱油香气成份酵母添加酱醪

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苹果香气成份GC分析样品制备方法的研究

黑龙江商学院学报 1997年第3期13卷 1-4页

作者：叶怀义邵延文叶暾昊黑龙江商学院食品工程系

通过对苹果香气成分的离析方法（顶空法、蒸馏法、萃取法等）进行对比性研究，确定改进的Ｌｉｋｅｎｓ＆Ｎｉｃｋｅｒｓｏｎ蒸馏萃取法适合于普通毛细管气相色谱仪的分析条件。

关键词：苹果香气成份 GC分析离析法顶空法蒸馏法

祁门红茶不同产地的主要香气成份及在初制过程的变化研究

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茶业通报 1989年第2期11卷 28-32页

作者：舒庆龄赵和涛祁门茶叶研究所

祁门红茶以它的独特品质风格,尤其是特有的高香(国外谓之‘祁门香’)而闻名于世,是世界三大高香茶之一。对于祁门红茶的香气,我国有的学者认为祁门红茶具有“甜花香”或“蜜糖香”。山西贞(1978)研究了中国祁门红茶和斯里兰卡红茶的香... 详细信息

祁门红茶以它的独特品质风格,尤其是特有的高香(国外谓之‘祁门香’)而闻名于世,是世界三大高香茶之一。对于祁门红茶的香气,我国有的学者认为祁门红茶具有“甜花香”或“蜜糖香”。山西贞(1978)研究了中国祁门红茶和斯里兰卡红茶的香气成份,认为祁门红茶中(牜龙)牛儿醇(香叶醇)、(牜龙)牛儿酸、苯甲醇、(α—苯乙醇的含量比斯里兰卡红茶多,而沉香醇(芳樟醇)及其氧化物的含量则较少。竹尾忠一(1983)对中国各地红茶香气组分进行了分析,证实祁门红茶中(牜龙)牛儿醇含量要比云南、两广红茶高3—4倍,因而祁门红茶具有浓郁的“玫瑰花香”。

关键词：祁门红茶香气成份初制技术

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关于提高啤酒花香气成份的基本措施

浙江食品工业 1991年第3期3卷 9-9页

作者：陈斌

使用全二维气相色谱-飞行时间质谱仪分析茶叶挥发性香味成份探究

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广东化工 2022年第23期49卷 223-226页

作者：李沃颖卢思捷广东芳源新材料集团股份有限公司广东江门529000 广州禾信仪器股份有限公司广东广州510530

采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOFMS)搭载固相微萃取(SPME),通过将龙井茶叶加热,使其香气散发吸附在SPME针头的固定相上,通过GC进样口的高温解吸后进入GC×GC-TOFMS中分析,得到龙井茶的香气成分的全二维谱图;结合质... 详细信息

采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOFMS)搭载固相微萃取(SPME),通过将龙井茶叶加热,使其香气散发吸附在SPME针头的固定相上,通过GC进样口的高温解吸后进入GC×GC-TOFMS中分析,得到龙井茶的香气成分的全二维谱图;结合质谱数据库匹配、化合物保留时间、结构谱图及峰面积等对通过GC×GC-TOFMS分离得到的香气成分进行定性及相对定量分析;实验结果共分析出289个物质,分为28类物质,其中数量占比前5的是:醇类17.652%,酮类15.916%,烯烃11.418%,醛类10.726%,酯类9.342%;百分含量前5的是:烯烃38.396%,环烷烃14.557%,醇类11.497%,醛类8.887%,酮类6.168%。另外也分析出呋喃、吡嗪等常见于绿茶中的物质。通过该结果可知,GC×GC-TOFMS有强大的分离和定性功能,是GC-MS分离的组分数目的 3倍甚至更多,适用于分析茶叶中复杂的香气成分。另外,GC×GC-TOFMS分析的结果符合龙井茶及茶相关知识的文献资料的结果逻辑,与龙井茶叶的香气基本吻合。

关键词：全二维气相色谱飞行时间质谱香气成份定性分析茶叶分析

酱油中HEMF和4EG的毛细管柱气相色谱分析方法

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食品科学 1996年第8期17卷 52-54页

作者：徐超一邓旭北京进口食品监督检验中心

酱油中ＨＥＭＦ和４ＥＧ的毛细管柱气相色谱分析方法徐超一，邓旭北京进口食品监督检验中心概述：ＨＥＭＦ（４羟基一２（５）一乙基一５（２）一甲基一３（ＺＨ）映哺酮）和４ＥＧ（４一乙基愈创木酚）是公认的构成酱油香气的基本成份... 详细信息

酱油中ＨＥＭＦ和４ＥＧ的毛细管柱气相色谱分析方法徐超一，邓旭北京进口食品监督检验中心概述：ＨＥＭＦ（４羟基一２（５）一乙基一５（２）一甲基一３（ＺＨ）映哺酮）和４ＥＧ（４一乙基愈创木酚）是公认的构成酱油香气的基本成份。以往分析酱油中的风味物质都是采用...

关键词：酱油 HEMF 4EG 香气成份气相色谱分析