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香椿芽总黄酮的初步药效学实验

山东中医杂志 2004年第11期23卷 685-686页

作者：薛玲李长峰山东中医药大学山东济南250014

采用稀乙醇提取、聚酰胺柱分离制得总黄酮 ,通过初步药效学实验发现其具有化痰。

关键词：香椿芽总黄酮药效学

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乳酸发酵香椿芽新工艺研究

食品工业科技 2002年第4期23卷 45-47页

作者：惠明李光磊赵松离河南职业技术师范学院新乡453003

探讨了香椿芽接种乳酸菌,低盐快速发酵的新工艺。通过对香椿芽乳酸发酵过程中亚硝酸盐含量的动态观察,在确保香椿芽卫生质量和风味的基础上,借助于接种乳酸菌使腌渍时间从传统方法的20d以上降至10d左右,食盐浓度从8%～10%或更高降至4%,... 详细信息

探讨了香椿芽接种乳酸菌,低盐快速发酵的新工艺。通过对香椿芽乳酸发酵过程中亚硝酸盐含量的动态观察,在确保香椿芽卫生质量和风味的基础上,借助于接种乳酸菌使腌渍时间从传统方法的20d以上降至10d左右,食盐浓度从8%～10%或更高降至4%,亚硝峰出现从传统方法的第15～19d提前至第7～9d,且峰值从传统方法的7mg/kg以上降至1mg/kg以下。通过正交试验得出优化发酵条件为:食盐4%、蔗糖2%、乳酸菌接种量1%、发酵温度30℃。

关键词：新工艺香椿芽乳酸菌乳酸发酵腌菜

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超临界CO2与微波联用提取香椿芽有效成分

精细化工 2008年第10期25卷 961-965页

作者：陈丛瑾黄克瀛蒋冬华杨国恩李姣娟中南林业科技大学材料科学与工程学院

建立了香椿油及总黄酮的超临界一微波联合提取工艺，在超临界CO2萃取香椿油前处理工序的基础上，通过正交实验考察了微波法提取香椿芽总黄酮过程中各操作参数对提取效果的影响，优化后得到的最佳条件为：提取温度70℃，提取每克香椿芽... 详细信息

建立了香椿油及总黄酮的超临界一微波联合提取工艺，在超临界CO2萃取香椿油前处理工序的基础上，通过正交实验考察了微波法提取香椿芽总黄酮过程中各操作参数对提取效果的影响，优化后得到的最佳条件为：提取温度70℃，提取每克香椿芽所用溶剂乙醇的体积为12mL，乙醇体积分数50％，提取时间15min，提取3—4次。在该条件下，每克香椿芽可提取总黄酮65．1140～72．9344mg。

关键词：香椿芽精油总黄酮微波辅助提取超临界CO2萃取中药现代化技术

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干燥方式对太和香椿芽品质的影响

食品与机械 2020年第9期36卷 201-206页

作者：刘艳红熊张平季春艳李双芳刘生杰阜阳师范大学信息工程学院安徽阜阳236000 西南林业大学化学工程学院云南昆明650224

对太和香椿芽分别进行自然干燥、不同温度的热风干燥和真空冷冻干燥,测定干燥后太和香椿芽的VC、叶绿素、总黄酮及蛋白质等营养成分含量变化和复水性能,综合评价干燥方式对太和香椿芽品质的影响。结果表明,真空冷冻干燥方式获得的干制品... 详细信息

对太和香椿芽分别进行自然干燥、不同温度的热风干燥和真空冷冻干燥,测定干燥后太和香椿芽的VC、叶绿素、总黄酮及蛋白质等营养成分含量变化和复水性能,综合评价干燥方式对太和香椿芽品质的影响。结果表明,真空冷冻干燥方式获得的干制品中VC、叶绿素、总黄酮和蛋白质的保留量最高,分别为74.00 mg/100g和14.1,3.50,8.12mg/g,其复水性能和综合评价均优于自然干燥和热风干燥。热风干燥中,当干燥温度为50℃时,干制品综合评价值最高,略低于真空冷冻干燥。综上,真空冷冻干燥获得的干制品综合评价最高,能最大程度保留太和香椿芽的色泽、风味、质地结构和营养成分。在不考虑生产成本的情况下,真空冷冻干燥是最佳干燥方式,50℃的热风干燥次之,自然干燥的综合评价最低。

关键词：香椿芽自然干燥热风干燥真空冷冻干燥营养成分综合评价

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优良品种香椿芽营养成分的研究

山东农业大学学报（自然科学版） 1995年第2期26卷 137-143页

作者：许慕农陈香玲李德生李正阔山东农业大学林学院山东农业大学基础部山东省夏津县林业局

本文是中国研究优良品种香椿（Ｔｏｏｎａｓｉｎｅｎｓｉｓ）营养成分的首次报导。供试品种是我们十余年来选育的优良品种和从安徽省引进的几个品种，样品采自同一立地、同龄的试验林。分析了各品种芽的蛋白质、脂肪、糖、纤维素、单宁... 详细信息

本文是中国研究优良品种香椿（Ｔｏｏｎａｓｉｎｅｎｓｉｓ）营养成分的首次报导。供试品种是我们十余年来选育的优良品种和从安徽省引进的几个品种，样品采自同一立地、同龄的试验林。分析了各品种芽的蛋白质、脂肪、糖、纤维素、单宁、微量元素（Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ）、维生素（Ｃ．Ｂ１、Ｂ２）及氨基酸。用全距等分法给各项目记分，按总分数值大小排序，确定品种营养成分含量高低。次序是：红香椿、红叶椿、薹椿、黑油椿、红油椿、褐香椿、青油椿、绿香椿和桃椿。

关键词：香椿芽蔬菜芽薹营养成分香椿

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外源水杨酸处理对香椿芽采后贮藏品质的影响

食品科技 2020年第8期45卷 38-43页

作者：李双芳刘生杰赵胡季春艳刘艳红王振杰杨梦童阜阳师范大学信息工程学院安徽阜阳236041 阜阳师范大学安徽阜阳236037

为该探究外源水杨酸(Salicylic acid,SA)处理对香椿芽采后贮藏品质的影响,以太和红油椿为实验材料,采用不同浓度(10、50、100 μmol/L)SA浸渍处理香椿芽,置于(4±1)℃条件贮藏,每天定时检测香椿芽样品的感官指标、营养指标及有害物质生... 详细信息

为该探究外源水杨酸(Salicylic acid,SA)处理对香椿芽采后贮藏品质的影响,以太和红油椿为实验材料,采用不同浓度(10、50、100 μmol/L)SA浸渍处理香椿芽,置于(4±1)℃条件贮藏,每天定时检测香椿芽样品的感官指标、营养指标及有害物质生成量的变化。结果表明,采用不同浓度SA处理可延缓香椿品质下降,其中50 μmol/L SA处理后的香椿保鲜效果最好,在第5天时仍表现出优良的感官品质,感官评分为75.6,且贮藏期间花青素、Vc及总黄酮含量均维持在一个较高的水平,同时能有效地抑制采后贮藏期间亚硝酸盐含量的上升。

关键词：香椿芽水杨酸保鲜贮藏品质

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临朐县红香椿矮化密植高产栽培技术

中国农技推广 2024年第4期40卷 66-67,79页

作者：高芹山东省临朐县农业技术推广中心山东临朐262600

香椿是楝科香椿属多年生落叶乔木,有“春菜第一树”之美誉,是一种时令性很强的绿色木本蔬菜,脆嫩鲜美,香气浓郁,风味独特。山东省临朐县域山区光照充足,昼夜温差大,水质纯净,独特的地貌、土质、光照、气候条件非常适宜红香椿栽培种植,... 详细信息

香椿是楝科香椿属多年生落叶乔木,有“春菜第一树”之美誉,是一种时令性很强的绿色木本蔬菜,脆嫩鲜美,香气浓郁,风味独特。山东省临朐县域山区光照充足,昼夜温差大,水质纯净,独特的地貌、土质、光照、气候条件非常适宜红香椿栽培种植,所产香椿芽通体紫红、茎叶肥厚、香味浓郁、肉质细嫩、入口无渣,品质上乘。2023年,临朐县露地红香椿种植面积2.5万亩,总产5600t;大棚红香椿种植面积189亩,产量达640t,亩均收入超过10万元。当地红香椿的种植仍以传统种植户种植为主,生产中存在栽培管理粗放,栽植密度、棚温控制、调节剂使用不合理等问题。

关键词：矮化密植栽植密度栽培种植红香椿香椿属木本蔬菜香椿芽种植户

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曲靖地区香椿芽中微量元素的含量研究

安徽农业科学 2011年第30期39卷 18747-18749页

作者：刘里曲靖师范学院化工学院云南曲靖655500

[目的]测定曲靖市不同地区香椿芽中微量元素的含量。[方法]香椿芽采于曲靖市4个区域(麒麟区、马龙县、陆良县和富源县),用火焰原子吸收分光光度法测定了这4个地区香椿芽中8种微量元素的含量。[结果]该测定法的加标回收率在98.03%～109.5... 详细信息

[目的]测定曲靖市不同地区香椿芽中微量元素的含量。[方法]香椿芽采于曲靖市4个区域(麒麟区、马龙县、陆良县和富源县),用火焰原子吸收分光光度法测定了这4个地区香椿芽中8种微量元素的含量。[结果]该测定法的加标回收率在98.03%～109.50%,相对标准偏差(RSD)为0.03%～3.50%,方法的检出限均小于0.086 1μg/ml,具有良好的准确度和精密度,最大限度地减少了对测定的干扰。测定结果显示,香椿芽中含有多种营养元素,其中钙、镁的含量最高,铁次之,锰、铜、铬、锌含量居中,铅含量最低。富源县香椿芽中钙、铁、锰、铜、铬、锌、铅含量明显高于其他地方。[结论]曲靖地区香椿芽中含有丰富微量元素,各微量元素的含量随区域不同而有差异,以富源县香椿芽的营养价值在曲靖地区为最高。

关键词：香椿芽微量元素火焰原子吸收

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加工工序对香椿芽抗氧化性影响的研究

食品研究与开发 2017年第6期38卷 6-10页

作者：佀凤为黄莉孔琳滨州学院生物工程学院山东滨州256600 山东省黄河三角洲野生植物资源开发利用工程技术研究中心山东滨州256600

研究香椿芽经过不同加工工序处理后其多酚含量及抗氧化性的变化规律。开发香椿产品一般经过杀青、脱苦、高温加热这3道工序,采用50%(体积分数)的乙醇溶液提取香椿多酚,使用Folin-Ciocaileu法测定总酚含量;DPPH(二苯代苦味酰肼基)自由基... 详细信息

研究香椿芽经过不同加工工序处理后其多酚含量及抗氧化性的变化规律。开发香椿产品一般经过杀青、脱苦、高温加热这3道工序,采用50%(体积分数)的乙醇溶液提取香椿多酚,使用Folin-Ciocaileu法测定总酚含量;DPPH(二苯代苦味酰肼基)自由基清除率法、亚铁还原能力法、邻苯三酚自氧化法检测香椿产品中多酚的抗氧化活性。与新鲜香椿相比,经过3个工序,多酚含量累积损失了95.2%,对DPPH·清除率下降了92.0%,对亚铁还原能力下降了72.6%,对超氧阴离子清除能力下降了83.3%。

关键词：加工工序香椿芽多酚含量抗氧化性