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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 馕坑食品
  • 1 篇 热电偶
  • 1 篇 馕坑
  • 1 篇 黑体辐射

机构

  • 1 篇 中国科学院高能物...
  • 1 篇 新疆大学

作者

  • 1 篇 阿拜
  • 1 篇 博尔汗.沙来
  • 1 篇 阿布都艾则孜.阿布...
  • 1 篇 阿不都热苏力

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=馕坑食品"
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黑体辐射应用——馕坑工作原理及最佳工作状态的实验和理论研究
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食品科技 2012年 第1期37卷 140-143页
作者： 阿布都艾则孜.阿布来提 博尔汗.沙来 阿拜 阿不都热苏力 新疆大学物理科学与技术学院 乌鲁木齐830046 中国科学院高能物理研究所 北京100049
馕坑是维吾尔族长久日常饮食文化的技术产物,主要用作烤馕和其他火烤食品的制作,已形成标准技术操作和专门行业。用热电偶测量热态馕坑的内表面温度,将馕坑口视作黑体,利用黑体辐射理论对4种不同的商用普通热馕坑的工作过程进行比较研究... 详细信息
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