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孔子饮食思想辨

安徽农业科学 2007年第18期35卷 5588-5589页

作者：刘卫民无锡商业职业技术学院旅游管理系江苏无锡214153

孔子在饮食、营养、卫生等饮食思想的研究以及生活环境的影响下形成了“贫而乐,富而礼”的思想主张。孔子把“礼”用到饮食上,非常注重饮食礼仪,认为饮食必须合乎“礼”,做到“欲而不贪”。应该说“食不厌精,脍不厌细”的主张是其饮食... 详细信息

孔子在饮食、营养、卫生等饮食思想的研究以及生活环境的影响下形成了“贫而乐,富而礼”的思想主张。孔子把“礼”用到饮食上,非常注重饮食礼仪,认为饮食必须合乎“礼”,做到“欲而不贪”。应该说“食不厌精,脍不厌细”的主张是其饮食思想体系的高度概括和总结。

关键词：孔子饮食思想饮食思想体系

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李渔饮食思想研究

李渔饮食思想研究

作者：叶俊士浙江工商大学

学位级别：硕士

李渔是17世纪后半叶中国文坛上的一位“怪杰”,他多才多艺,无论是史学、戏曲、小说,还是园林、饮食、服饰、养生,都有自己独到见解;他特立独行,组织家庭戏班,侧身俳优,自写自演;他深受普通百姓欢迎,却不容于正统文人。数百年来,李渔一... 详细信息

李渔是17世纪后半叶中国文坛上的一位“怪杰”,他多才多艺,无论是史学、戏曲、小说,还是园林、饮食、服饰、养生,都有自己独到见解;他特立独行,组织家庭戏班,侧身俳优,自写自演;他深受普通百姓欢迎,却不容于正统文人。数百年来,李渔一直游离于学界主流之外,直到近代,人们才开始正视其伟大成就,涌现出了一大批李渔研究专著,但是其中大多集中于他的文学成就,其它方面虽有涉及,但无论是数量,还是质量都不尽如人意。本文试图从饮食思想方面入手,为李渔研究做一个必要补充。从现存的李渔著作中来看,李渔的饮食思想集中体现在《闲情偶寄》的《饮馔部》中,《颐养部》和《器物部》分别从饮食养生和饮食器皿两方面来体现其饮食思想。综合以上文字记载,笔者将李渔饮食思想归纳为“尚节俭、近自然、鄙肉食、鲜本味、巧烹调、重养生、美器物”七大核心内容,系统、全面地展现了李渔的饮食思想。以历史的角度分析,李渔之所以能形成系统、缜密、完整、集中的饮食思想论述,与他所生活的时代背景和个人人生经历息息相关。从宏观的历史角度来看,其生活的时代背景是促成李渔取得成就的重要基础,他的一生恰逢明清易代之际,明代中晚期开始蔓延起来的奢侈饮食风气和个性解放思潮己然发展到极致,士人们争相追求一种高度精致的饮食生活。从客观的个人人身经历角度分析,笔者发现李渔以“高等食客”的身份长期“游食”于富豪显贵门下,借此得以跻身上层社会的豪奢宴饮场合,这种经历既给了他研究饮食必备的物质基础,也促使他要对饮食生活有更雅趣、精致的研究,迎合上层社会的精神需求,并且时不时以一些“奇谈怪论”来引人侧目,以达到彰显个人才华的目的。然而,值得注意的是,李渔是一个严肃的饮食理论家,与历史上诸多所谓文人美食家有截然不同的地方。因为他的饮食思想不但批判性地承继历代前贤的饮食思想,同时也对以“食圣”袁枚为主要代表清代饮食理论家有着重要的启示作用。在整个中华民族饮食文化的发展历史中,李渔在其中起着复古启新、承前启后的重要作用。作为中华民族饮食文化史上第一个全面系统地阐述饮食思想的饮食理论家,李渔饮食思想研究的空间还很大。

关键词：李渔饮食思想闲情偶寄明清之际食客

饮食思想的变迁及其文化内涵探析——以蒙古族饮食思想为例

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内蒙古民族大学学报（社会科学版） 2020年第4期46卷 8-15页

作者：秀丽中国社会科学院大学研究生院北京102488

作为人类社会文化的重要组成部分,饮食文化是承载人们在一定时期的思想观念的重要媒介。换言之,它是一种意义体系,彰显了不同时期人们对世界的不同认知形态。如果说早期人类饮食思想的形成有赖于宗教性因素,随着时代的发展和人类生活实... 详细信息

作为人类社会文化的重要组成部分,饮食文化是承载人们在一定时期的思想观念的重要媒介。换言之,它是一种意义体系,彰显了不同时期人们对世界的不同认知形态。如果说早期人类饮食思想的形成有赖于宗教性因素,随着时代的发展和人类生活实践的丰富,来自生活的实践智慧与“医食同源”的阴阳五行思想成为其重要来源。随着时间的推移,科学思想和多元文化的交融发展成为时代主流,进而引导和支配着人们行为举止、思想认知的形成和发展。体现在饮食方面,人们对卫生、营养、感觉、体验、流行的追求,以及民主、自由、快乐、多元、记忆、认同等概念的出现,构成了近代以来人类饮食领域的重要内容。这种发展和变迁轨迹可从蒙古族饮食思想文化的历史中窥见一斑。

关键词：饮食思想变迁文化内涵蒙古族

饮食思想卷——应自然之礼而知味承工艺之精而和合

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餐饮世界 2023年第4期 36-39页

作者：李明晨不详

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。在中国思想史上,儒家与道家分庭抗礼,是为中国传统文化中的两大支柱... 详细信息

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。在中国思想史上,儒家与道家分庭抗礼,是为中国传统文化中的两大支柱。道家对饮食的研究非常全面,其饮食之道侧重于人与自然的调和。《黄帝内经》中的饮食养生哲学思想是对先秦道家尊道饮食、饮食自然的继承和发展,是对其饮食思想的系统化。诸多古代饮食著作中,各家观点角度不一,流传甚广,影响深远,现从饮食思想卷中选取二个具有代表性的论点,先行试阅。

关键词：饮食思想饮食养生《黄帝内经》饮食著作中国传统饮食文化先秦道家中国传统文化饮食与健康

饮食思想卷——品万馔方同瑰意思精远而恒薪传

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餐饮世界 2023年第3期 24-26页

作者：李为不详

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。一种观念或思想的形成能否被人接受,不仅在于其中科学内涵的多少,更... 详细信息

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。一种观念或思想的形成能否被人接受,不仅在于其中科学内涵的多少,更取决于它服务于人们实际利益的程度和人们在同时代下的接受能力。《黄帝内经》中提到:“法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不枉作劳”,这是“医食同源”思想的起源,也是人类颐养天年的必要条件。

关键词：饮食思想《黄帝内经》起居有常医食同源饮食有节中国传统饮食文化和于术数法于阴阳

饮食思想卷——发掘和梳理饮食的存在之“魂”

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餐饮世界 2022年第5期 30-33页

作者：赵建军江南大学人文学院

思想是历史的灵魂。民以食为天,民亦以食思之、悟之。中国的饮食思想生成于中华饮食历史之中,体现中国人对饮食的感知、认识和品鉴、评价的态度,是关于饮食文化的思想结晶;饮食思想是饮食文化的有机组成和重要精神库藏之一。《中国饮食... 详细信息

思想是历史的灵魂。民以食为天,民亦以食思之、悟之。中国的饮食思想生成于中华饮食历史之中,体现中国人对饮食的感知、认识和品鉴、评价的态度,是关于饮食文化的思想结晶;饮食思想是饮食文化的有机组成和重要精神库藏之一。《中国饮食文化百科全书》首次设“思想卷”,旨在荟蕞、提炼中华饮食思想文脉,爬梳名人饮食思想精华,揭示中国饮食存在的本质和价值底蕴。古今饮食思想多散见于各类典籍、著述,在饮食典籍中有较集中表达。本卷对饮食思想的发掘和梳理,不刻意寻求与饮食现象的阐释对应,而是注重抓住饮食思想的内涵和文化特征,尽可能贯穿饮食生活的经验和历史传统,努力凸显饮食思想对饮食品鉴、评判的引领意义,以下从思想卷选取两个词条,“现当代饮食美学”系本人撰写,“烹饪技术生成思想”系张子平撰写,以飨读者。

关键词：饮食思想饮食文化烹饪技术饮食生活饮食美学中华饮食品鉴有机组成

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饮食思想卷:珍肴异馔味照人生

餐饮世界 2023年第10期 36-38页

作者：张子平不详

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。饮食文化亦可以在很多方面影响人的社会思想和价值观,特定的地理区域... 详细信息

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。饮食文化亦可以在很多方面影响人的社会思想和价值观,特定的地理区域和民族文化造就独特的饮食文化,人们通常会在饮食的选择中反映他们所属的文化和传统,这同样塑造了他们的文化思想和身份认同感。诸多古代饮食著作中,各家观点角度不一,流传甚广,影响深远,现从饮食思想卷中选取两个具有代表性的论点,先行试阅。

关键词：饮食思想饮食文化饮食著作地理区域身份认同感饮食与健康烹饪五个方面

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明代的饮食思想与时代特征

东方美食（学术版） 2003年第3期 34-40页

作者：王熹中国地方志指导小组办公室

明代的饮食思想更加趋向于以人为本，注重人文色彩的体现，讲究生活情趣，并且强调养生功能，由此而展现出不同于前代的某些时代特征。

关键词：明代饮食思想时代特征人文色彩养生

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《管子》饮食思想对齐鲁饮食文化的影响

扬州大学烹饪学报 2011年第1期28卷 1-5,9页

作者：赵建民山东旅游职业学院山东济南250200

我国春秋战国时期,山东有齐国和鲁国两大文化古国。在这两个古代的国家中,都曾诞生过许多著名的政治、军事、文化名人,乃至"圣人"。其中,在齐国曾出现了管仲这样一位治国安邦的大思想家,是他在齐国大兴富国安民强兵之法,帮助齐桓公成为... 详细信息

我国春秋战国时期,山东有齐国和鲁国两大文化古国。在这两个古代的国家中,都曾诞生过许多著名的政治、军事、文化名人,乃至"圣人"。其中,在齐国曾出现了管仲这样一位治国安邦的大思想家,是他在齐国大兴富国安民强兵之法,帮助齐桓公成为春秋时期的第一霸主。而管仲治国安民的首要策略是发展农业生产,使治辖民众有足够的食物保障。而他的富国强兵以"民食"为重的治国战略和饮食思想,对后世齐鲁饮食文化的形成与发展产生了极其重要的影响。

关键词：《管子》饮食思想齐鲁饮食文化