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夏商周饮食文化的审美解读

夏商周饮食文化的审美解读

作者：崔念晗四川师范大学

学位级别：硕士

夏商周时期是中国古典美学思想的发端期，是中华民族审美意识的萌芽阶段。这一时期的饮食美学对整个夏商周时期审美意识的发展有导向性作用，是美学研究的重要组成部分，中国古典美学史以及夏商周时期美学史中的诸多观念都可以追溯至此... 详细信息

夏商周时期是中国古典美学思想的发端期，是中华民族审美意识的萌芽阶段。这一时期的饮食美学对整个夏商周时期审美意识的发展有导向性作用，是美学研究的重要组成部分，中国古典美学史以及夏商周时期美学史中的诸多观念都可以追溯至此。对夏商周时期饮食文化的美学探究，对于研究这一时期的美学思想以及中国美学思想溯源有着重要意义。本文分三章来论述夏商周时期饮食文化的审美意义。分别从饮食器具、饮食活动以及饮食审美观念三个方面对主题进行论述。文章对夏商周时期饮食器具的探究中，首先将饮食器具按功能分为炊器与盛器，通过文献资料与自身收集的图片素材相结合，本着实证的精神，用严谨的数据，对整个时期的饮食器具做出材质、纹饰、造型以及工艺等方面的分析，梳理审美产品的发展脉络。其次，分别从外观造型和文化内涵入手，进行审美层面的分析。从古至今，人们饮食生活都不是单调乏味的，期间时常伴有具娱乐性或是教育性的活动，正文的第二部分就是对饮食中活动的论述。这一部分将对饮食活动的阶级性和娱乐性做出探讨，在对饮食生活进行概观的同时，从礼乐文化的切入点进行审美的研究。另外，文章从宴饮中常见的诸多寓教于乐的游戏中，选取了投壶射箭这项活动为代表，从政治教化与力量博弈上对宴饮活动加以阐释。当然，从夏商周时期饮食现实生活的分析中，可以总结提炼出该时期从饮食文化中升腾出的审美意蕴，这是饮食对哲学层面的触及。“味”、“节”、“和”，这三个审美观念都是萌自此时，无论是重视身体健康，注重养生，还是节制欲望，涤荡心灵，这一时期萌芽的几大审美思想，都对深入了解后世美学思想的本元有重要的意义。

关键词：夏商周时期饮食文化饮食器具饮食活动饮食审美美学意义

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先秦饮食“和”审美观念的发展及其演变

南开学报（哲学社会科学版） 2019年第4期 184-192页

作者：张欣福州大学厦门工艺美术学院

中国美学“和”的审美观念,最初源自原初先民的饮食祭祀活动,并逐步演化成为中国古典美学最重要的审美表征。立足于先秦先民饮食活动,“和”审美观念的发展和演变集中体现在两个方面:“五味调和”之美与“礼乐之和”的审美意蕴。“五味... 详细信息

中国美学“和”的审美观念,最初源自原初先民的饮食祭祀活动,并逐步演化成为中国古典美学最重要的审美表征。立足于先秦先民饮食活动,“和”审美观念的发展和演变集中体现在两个方面:“五味调和”之美与“礼乐之和”的审美意蕴。“五味之和”通过展现先秦时期饮食活动场景,解析“甘”与“美”的内在联系;“礼乐之和”通过解析先秦先民“礼-天地-阴阳-四时-鬼神-君主-政教命令-礼仪”模式来阐释“和一礼一乐一德”的结构升华。“以和为美”展现了中华民族审美观的独特基因,深刻影响了中国古典美学的审美意识以及文艺创作,亦为中国古典美学奠定了坚实的哲学基础。

关键词：先秦饮食审美 “和” “五味调和” “礼乐之和”

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“食味”与原始饮食审美

扬州大学烹饪学报 2014年第2期31卷 1-4页

作者：赵建军江南大学人文学院江苏无锡214122

食味观念是中国文化的一个土壤和基础。史前饮食建立于人与自然的朴素关系,中国人在生存实践中形成朴拙但饱含生命体验的食味观念。以味鉴食标志着食意识和食体验的结合,是食文化以感受方式实现的内化。探讨原始人如何品尝和体味自然界... 详细信息

食味观念是中国文化的一个土壤和基础。史前饮食建立于人与自然的朴素关系,中国人在生存实践中形成朴拙但饱含生命体验的食味观念。以味鉴食标志着食意识和食体验的结合,是食文化以感受方式实现的内化。探讨原始人如何品尝和体味自然界的植物和果实,并由此而对动物肉食产生"味"感,对于认识中国饮食审美的初始特色,具有重要的意义。

关键词：食味饮食审美史前饮食

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宋代饮食赋及其旨趣

美食研究 2022年第1期39卷 7-13,43页

作者：庄亮亮贵州师范大学文学院贵州贵阳550025

赋体的饮食书写滥觞于《大招》《招魂》,兴于唐,造极于宋。宋代饮食赋的题材与书写方法多样,且对同一饮食对象的描写角度多变。其书写形式受次韵唱和赋的兴起与苏轼个人的影响,产生了次韵唱和的饮食赋。宋代饮食赋最终体现的是对禅与理... 详细信息

赋体的饮食书写滥觞于《大招》《招魂》,兴于唐,造极于宋。宋代饮食赋的题材与书写方法多样,且对同一饮食对象的描写角度多变。其书写形式受次韵唱和赋的兴起与苏轼个人的影响,产生了次韵唱和的饮食赋。宋代饮食赋最终体现的是对禅与理浸润下“简”与“雅”的审美追求,赋作以“涵泳”的烹饪方式追求饮食本体上的反复认知,达到对过度“物欲”的批判以及饮食对象本体的超越。

关键词：宋代饮食赋禅与理饮食审美

汤盘孔鼎有述作:《说文解字》宝鼎文化意识钩沉

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商丘师范学院学报 2021年第5期37卷 39-54页

作者：黄交军贵阳学院文化传媒学院贵州贵阳550005

鼎起于新石器时代,盛于上古三代,秦汉后式微,乃古代中国青铜器家族中的礼器神器,是炎黄子孙极具民族性、典型性、代表性的礼乐核心、王权象征、文化标志。汉字是忠实记录先民原始思维、宇宙观念与典制风俗的活化石,以《说文解字》鼎类... 详细信息

鼎起于新石器时代,盛于上古三代,秦汉后式微,乃古代中国青铜器家族中的礼器神器,是炎黄子孙极具民族性、典型性、代表性的礼乐核心、王权象征、文化标志。汉字是忠实记录先民原始思维、宇宙观念与典制风俗的活化石,以《说文解字》鼎类字词为考察文本,从汉字文化学角度系统钩沉剖阐古代中国鼎文化意识后发现:鼎最初为炊具食器,其型制材料历陶鼎瓦鼎至铜鼎铁鼎,种类繁多,功用夥颐,古人果腹之余逐渐赋予鼎更多的实用功能、礼乐色彩,研制出祭器、量器、刑器等契合时代需求的新型鼎器,尤为重要的是,在大一统思潮的强势驱动下,鼎因其涵摄天地人、福泽海内外的厚重底蕴、完美特征最终凝固为国家社稷的权力符号、至高象征,是中华民族共同体的一张靓丽名片,功勋卓著。

关键词：《说文解字》宝鼎饮食审美礼乐文明中华大一统

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吃烤鸭一场酣酣然之旅

走向世界 2021年第20期 28-31页

作者：张继平何卫东(图) 不详

提起"烤鸭"两个字,都会让世人垂涎欲滴,且无论男女老幼。在济南,吃烤鸭是有讲究的。讲究就是一种礼数,讲究就是一种规制和秩序,讲究也可以说是一种饮食审美的全过程。在有着"礼仪之邦"誉称的济南,吃烤鸭得按讲究来。吃烤鸭讲究"史、色... 详细信息

提起"烤鸭"两个字,都会让世人垂涎欲滴,且无论男女老幼。在济南,吃烤鸭是有讲究的。讲究就是一种礼数,讲究就是一种规制和秩序,讲究也可以说是一种饮食审美的全过程。在有着"礼仪之邦"誉称的济南,吃烤鸭得按讲究来。吃烤鸭讲究"史、色、香、味、形、器、仪",缺一项不可。

关键词：烤鸭礼仪之邦饮食审美济南全过程

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《烹饪美学》诸论（下）

中国烹饪 1989年第12期 16-18页

作者：郑奇陈孝信

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《美食家》饮食营养观探析

扬州大学烹饪学报 2013年第4期30卷 34-36页

作者：张宇秦立强高赟苏州市人力资源社会保障培训指导中心江苏苏州215007 苏州大学医学部公共卫生学院江苏苏州215123 江苏省苏州卫生职业技术学院医学技术学院江苏苏州215009

《美食家》是一部描写苏州市井生活与美食风味的中篇小说,它不仅将"吃"写得生动鲜明,栩栩如生,而且也展现了中国悠久、灿烂的饮食文化;倡导了一种烹饪营养、饮食审美、饮食休闲与养生的饮食观,在当今社会具有现实意义。

关键词：《美食家》烹饪营养饮食审美饮食养生饮食观

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中俄饮食文化差异探析

黑龙江生态工程职业学院学报 2010年第1期23卷 159-160页

作者：王洪玲鸡西大学东方语言系黑龙江鸡西158100

饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景,有着不同的饮食观念和饮食习俗,最终形成不同的饮食文化。本文主要从菜肴、节日的食品、饮酒、饮食用具、饮食结构、饮食审美等六方面进行对比阐述了... 详细信息

饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景,有着不同的饮食观念和饮食习俗,最终形成不同的饮食文化。本文主要从菜肴、节日的食品、饮酒、饮食用具、饮食结构、饮食审美等六方面进行对比阐述了中俄两国饮食文化的差异。当然,中俄饮食文化差异是相对的,全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食文化不断地互补与兼容。

关键词：饮食文化饮食结构饮食审美差异