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大学生含糖饮料消费与身体体能指数的关联

中国学校卫生 2023年第8期44卷 1207-1210,1215页

作者：陆俊波郭晋罗燎包健贵州师范学院体育学院贵阳550018 贵州电子商务职业技术学院社科基础部贵阳市第四十一中学贵阳信息科技学院健康管理系

目的探索大学生含糖饮料消费状况及其与身体体能的关联,为大学生身体体能的提高和干预提供参考。方法2021年9—12月,采用多阶段分层随机整群抽样方法,在吉林、安徽、江西、新疆、上海对5 520名大学生进行含糖饮料消费与身体体能各指标... 详细信息

目的探索大学生含糖饮料消费状况及其与身体体能的关联,为大学生身体体能的提高和干预提供参考。方法2021年9—12月,采用多阶段分层随机整群抽样方法,在吉林、安徽、江西、新疆、上海对5 520名大学生进行含糖饮料消费与身体体能各指标的调查和测试。采用单因素方差分析和Logistic回归分析的方法,分析含糖饮料消费与身体体能指数(PFI)之间的关联。结果大学生含糖饮料消费频次0,1~3,4~5,≥6次/周的比例分别为10.3%,67.2%,13.9%,8.6%。不同含糖饮料消费频次大学生的腰围、握力、立定跳远、坐位体前屈、50 m跑、1 000/800 m跑成绩相比较,差异均有统计学意义(F值分别为8.67,7.22,11.20,13.47,3.98,2.86,P值均饮料消费0次/周者相比,消费4~5,≥6次/周者发生PFI不足的风险较高(OR值分别为1.48,1.56,P值均饮料消费≥6次/周者发生PFI不足的风险也较高(OR=2.01,P饮料消费与PFI呈负相关,且存在性别差异。应针对大学生,尤其男生,提高健康素养水平,减少含糖饮料的消费量,提高身体体能水平。

关键词：碳水化合物饮料身体素质回归分析学生

深圳市中小学生含糖饮料认知现状及其影响因素

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中国学校卫生 2023年第5期44卷 691-695页

作者：张双霞李艳艳熊静帆李妍姚平新疆石河子大学医学院 832000 深圳市慢性病防治中心儿童青少年慢性病防控科华中科技大学同济医学院

目的分析深圳市中小学生对含糖饮料的认知现状及其影响因素,为加强中小学生营养健康教育提供科学依据。方法按照深圳市行政区属划分,在各区属采用随机数字表法和方便抽样法,从深圳市中小学生中抽取40 135名6~18岁学生作为研究对象,收... 详细信息

目的分析深圳市中小学生对含糖饮料的认知现状及其影响因素,为加强中小学生营养健康教育提供科学依据。方法按照深圳市行政区属划分,在各区属采用随机数字表法和方便抽样法,从深圳市中小学生中抽取40 135名6~18岁学生作为研究对象,收集其基本信息,调查其对含糖饮料的认知及相关影响因素等。结果中小学生含糖饮料认知得分饮料情况(偶尔、无)与学生含糖饮料总认知得分均有相关关系(β值分别为-0.79,-1.19,-1.74,0.58,1.20,1.81,2.98,3.13,2.70,4.85,6.34,6.41,-0.99,-0.78,-1.81,-2.40,5.85,6.26,0.61,1.92,P值均饮料情况(偶尔、无)与学生含乳饮料认知得分均相关(β值分别为-0.68,-0.92,-0.49,0.26,0.51,1.05,1.09,0.90,1.93,2.62,2.55,-0.68,0.93,1.13,0.21,0.92,P值均饮料的整体认知水平中等或较好。应针对性地加强学生及家长关于含糖饮料相关知识的宣教,同时减少家庭含糖饮料的可得性。

关键词：碳水化合物饮料认知回归分析学生

学龄前儿童含糖饮料摄入与情绪行为问题的关联

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中国学校卫生 2022年第1期43卷 67-71页

作者：周信王磊彭磊陈佳张雷陶芳标金武姚庆兵孙蕾江苏省扬州市疾病预防控制中心 225100 扬州市妇幼保健院儿童保健科徐州市妇幼保健计划生育服务中心镇江市妇幼保健院儿童保健科安徽医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系/出生人口健康教育部重点实验室/人口健康与优生安徽省重点实验室

目的探讨学龄前儿童含糖饮料(sugar-sweetened beverages,SSBs)摄入情况及其与行为问题的关联,为儿童行为问题预防提供参考依据。方法于2017年10—11月选择长江中下游流域的扬州、徐州、镇江3座城市,采取随机整群抽样的方法选取7634名3~... 详细信息

目的探讨学龄前儿童含糖饮料(sugar-sweetened beverages,SSBs)摄入情况及其与行为问题的关联,为儿童行为问题预防提供参考依据。方法于2017年10—11月选择长江中下游流域的扬州、徐州、镇江3座城市,采取随机整群抽样的方法选取7634名3~6岁学龄前儿童为研究对象,通过对父母或监护人进行问卷调查获得儿童SSBs消费情况,采用《长处与困难问卷》(SDQ)评估儿童情绪和行为问题,采用多元Logistics回归模型分析不同SSBs摄入频率与儿童行为问题的关联。结果调查的学龄前儿童中,SSBs摄入<1、1和≥2次/d分别为5509(72.2%)、830(10.9%)和1295名(16.9%)。调整年龄、性别、体质量指数(BMI)、家庭经济状况、父母受教育程度、视屏时间、睡眠时长和体力活动时间等混杂因素后,SSBs摄入1次/d与男童多动障碍(OR=1.26,95%CI=1.01~1.57)、SDQ困难(OR=1.44,95%CI=1.14~1.82)风险增加有关,与女童情绪症状(OR=1.34,95%CI=1.02~1.76)、品行问题(OR=1.53,95%CI=1.18~2.00)、多动障碍(OR=1.79,95%CI=1.42~2.27)和亲社会行为(OR=1.48,95%CI=1.14~1.91)风险增加均有关。SSBs摄入≥2次/d仅与男童情绪症状(OR=1.28,95%CI=1.02~1.59)和SDQ困难(OR=1.30,95%CI=1.07~1.58)风险增加有关(P值均<0.05)。结论SSBs摄入与学龄前儿童行为问题风险增加有关且存在性别差异,但未见显著剂量—反应关系。未来需更多纵向研究深入探讨SSBs摄入与学龄前儿童行为问题的关联及其潜在生理机制。

关键词：碳水化合物饮料摄食行为情绪行为儿童,学龄前

国产离子色谱-自研脉冲安培检测器测定饮料中常见糖类化合物的含量

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理化检验（化学分册） 2023年第12期59卷 1431-1436页

作者：郎蕾刘格林侯昆鹏倪彤施超欧华东理工大学化学与分子工程学院分析测试中心上海200237

使用国产离子色谱-自研脉冲安培检测器测定饮料中常见的葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量。结果表明,5种糖类化合物的质量浓度在0.2~5.0 mg·L^(-1)内与对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)分别为3.420,6.759,10.12,20.43,31.37... 详细信息

使用国产离子色谱-自研脉冲安培检测器测定饮料中常见的葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量。结果表明,5种糖类化合物的质量浓度在0.2~5.0 mg·L^(-1)内与对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)分别为3.420,6.759,10.12,20.43,31.37μg·L^(-1)。按照标准加入法进行回收试验,回收率为94.1%~114%,测定值的相对标准偏差(n=5)均小于5.0%,说明方法符合相关检测标准要求。为考察国产仪器分析的准确性和评价主要模块的性能,与Thermo ICS 5000+型离子色谱安培检测系统和Dionex Ultimate 3000型液相色谱示差检测器系统进行比较,结果表明,三者的分析结果一致性良好,其中国产离子色谱-脉冲安培检测器系统的检出限比Thermo ICS 5000+离子色谱安培检测系统高3~4倍。除此之外,国产离子色谱仪各个模块性能稳定,可满足常规糖类化合物含量的测定。

关键词：国产离子色谱仪自研脉冲安培检测器饮料糖类化合物

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发芽糙小米饮料液化工艺条件优化

食品安全质量检测学报 2022年第9期13卷 2932-2939页

作者：宋佳敏安香玉李玉杰王成祥刘敬科郝建雄河北科技大学食品与生物学院石家庄050000 河北同福粥道食品有限公司石家庄050000 河北省农林科学院谷子研究所石家庄050000

目的以发芽糙小米为主要原料,制备发芽糙小米饮料,并对其液化工艺进行优化。方法以葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为评价指标,研究中温α-淀粉酶添加量、液化pH、液化温度、液化时间对发芽糙小米饮料液化效果的影响,采用单因... 详细信息

目的以发芽糙小米为主要原料,制备发芽糙小米饮料,并对其液化工艺进行优化。方法以葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为评价指标,研究中温α-淀粉酶添加量、液化pH、液化温度、液化时间对发芽糙小米饮料液化效果的影响,采用单因素及响应面实验对液化工艺参数进行优化,建立最优工艺条件。结果各因素对DE值影响大小顺序为中温α-淀粉酶添加量>液化时间>液化温度>液化pH;其最佳液化工艺条件为中温α-淀粉酶添加量12 U/g、液化pH 6.0、液化温度64℃、液化时间42 min。在此条件下,发芽糙小米液的DE值为(36.32±0.23)%。结论所建模型能合理地预测和分析发芽糙小米液的DE值,适量添加中温α-淀粉酶能够有效提高淀粉水解程度,改善饮料品质,该研究为今后小米产品研发中的液化工艺提供了理论支持。

关键词：发芽糙小米液化葡萄糖当量值响应面饮料

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紫甘薯饮料加工技术优化研究

食品安全质量检测学报 2022年第5期13卷 1627-1633页

作者：程微刘天植徐壮于千惠马月包福李艳李苏红李拖平沈阳农业大学食品学院沈阳100866

目的以紫甘薯为原料研究清汁型和乳酸菌发酵型紫甘薯饮料。方法比较不同料水比及酶处理对紫甘薯汁品质的影响,采用正交法优化紫甘薯饮料配方。结果紫甘薯与水的比例1:5(m:m),α-淀粉酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶分别酶解60、90、60和60mi... 详细信息

目的以紫甘薯为原料研究清汁型和乳酸菌发酵型紫甘薯饮料。方法比较不同料水比及酶处理对紫甘薯汁品质的影响,采用正交法优化紫甘薯饮料配方。结果紫甘薯与水的比例1:5(m:m),α-淀粉酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶分别酶解60、90、60和60min后制成的紫甘薯汁澄清透亮。清汁型紫甘薯饮料以紫甘薯汁复配6.0%蔗糖、4.0%蜂蜜、0.10%柠檬酸及0.1%的黄原胶和羧甲基纤维素钠。发酵型紫甘薯饮料以乳酸菌接种量1.0%、初始pH 6.5、发酵时间24 h,制得的紫甘薯发酵液配合以0.10%柠檬酸、4.0%蜂蜜及0.1%的黄原胶和羧甲基纤维素钠。结论清汁型紫甘薯饮料形态稳定,色香味俱佳。发酵型紫甘薯饮料富含花青素类色素、可溶性蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分,具有浓郁的紫甘薯香味和乳酸风味。

关键词：紫甘薯乳酸菌饮料发酵工艺

超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法快速测定热带水果饮料中的胭脂虫红

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食品安全质量检测学报 2023年第15期14卷 113-118页

作者：刘超烽林志藩周玉玲海南省食品检验检测中心海口570314 国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全) 海口570314

目的基于超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)建立测定热带水果饮料中胭脂虫红(以胭脂红酸计)的分析方法。方法样品经盐酸超声提取、乙腈稀释、过膜净... 详细信息

目的基于超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)建立测定热带水果饮料中胭脂虫红(以胭脂红酸计)的分析方法。方法样品经盐酸超声提取、乙腈稀释、过膜净化,C18色谱柱分离,以乙腈和0.3%甲酸溶液为流动相,梯度洗脱分离,采用串联三重四极杆质谱法对胭脂红酸进行检测和定量分析。结果在5~500 ng/mL质量浓度范围内,线性关系良好,相关系数在0.999以上,方法测定低限为50μg/kg,检出限为10μg/kg;火龙果、百香果、西瓜、莲雾、椰子饮料样品在低(1 mg/kg)、中(5 mg/kg)、高(25 mg/kg)3个浓度加标回收率实验的回收率范围为82.20%~104.11%,相对标准偏差为1.47%~2.43%(n=6)。结论该方法分析速度快、准确度高、重复性好,适用于多种热带水果饮料中胭脂虫红含量的检测。

关键词：胭脂虫红超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法热带水果饮料

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百合苹果复合饮料的研制

食品研究与开发 2022年第8期43卷 117-123页

作者：蒋雅萍付晓东张馨月张新华李晓安李富军山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000

以百合(Lilium brownii var. viridulum)鳞茎为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、柠檬酸研制百合苹果复合饮料。通过单因素试验和正交试验确定该饮料的最佳配方:百合汁与浓缩苹果汁体积比9∶1,混合汁用量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加... 详细信息

以百合(Lilium brownii var. viridulum)鳞茎为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、柠檬酸研制百合苹果复合饮料。通过单因素试验和正交试验确定该饮料的最佳配方:百合汁与浓缩苹果汁体积比9∶1,混合汁用量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.05%;稳定性试验表明,在该饮料中添加0.05%的羧甲基纤维素钠稳定效果最佳。研制出的百合苹果复合饮料色泽均匀,香味协调,有百合独特口感,理化指标和微生物指标符合GB 7101—2015《食品安全国家标准饮料》,百合多糖含量为2.76 mg/mL,DPPH自由基清除率为49.24%。

关键词：百合饮料加工工艺配方稳定性抗氧化能力

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乳酸菌发酵花生红衣饮料研究

花生学报 2023年第4期52卷 101-110页

作者：张初署周海翔唐月异曹世宁王冕陈静于强杨珍张建成山东省花生研究所/农业农村部花生生物学与遗传育种重点实验室山东青岛266100 青岛天祥食品集团山东平度266737

花生红衣富含原花青素等有益健康成分,但口感苦涩,限制了其在食品中的应用。乳酸菌发酵能显著改善花生红衣口感,发酵后的花生红衣饮料富含原花青素和益生菌等有益成分,酸甜适口、风味独特。本研究采用乳酸菌发酵花生红衣提取物,通过单... 详细信息

花生红衣富含原花青素等有益健康成分,但口感苦涩,限制了其在食品中的应用。乳酸菌发酵能显著改善花生红衣口感,发酵后的花生红衣饮料富含原花青素和益生菌等有益成分,酸甜适口、风味独特。本研究采用乳酸菌发酵花生红衣提取物,通过单因素试验和响应面法优化了发酵工艺条件。试验结果显示,较优的发酵条件为料液比1:130、乳酸菌添加量为0.79%、白糖添加量为11.0%,pH值为6.32±0.04,发酵时间为8.4h,发酵液的感官评分为97.00±0.76。该研究首次利用乳酸菌发酵花生红衣饮料,为提高花生红衣的利用率、拓宽其应用范围提供了技术支持。

关键词：花生红衣乳酸菌发酵饮料原花青素