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马铃薯饮料配方的优化研究

中国马铃薯 2013年第2期27卷 106-111页

作者：刘振宇胡林双刘尚武王绍鹏李勇黑龙江省农业科学院植物脱毒苗木研究所黑龙江哈尔滨150001

本文采用单纯形格子法对马铃薯饮料配方进行研究,以沉淀率和感官评价为指标,确定了最适宜的马铃薯饮料配方。结果表明,羧甲基纤维素钠对饮料的稳定性影响最大,黄原胶对饮料口味起到重要作用。综合考虑成本与工艺要求等问题,确定马铃薯... 详细信息

本文采用单纯形格子法对马铃薯饮料配方进行研究,以沉淀率和感官评价为指标,确定了最适宜的马铃薯饮料配方。结果表明,羧甲基纤维素钠对饮料的稳定性影响最大,黄原胶对饮料口味起到重要作用。综合考虑成本与工艺要求等问题,确定马铃薯饮料配方为:主料82.6%,椰粉7.0%,黄原胶0.1%,羧甲基纤维素钠0.2%,单甘脂0.1%,白砂糖10.0%。在该条件下制备的饮料的沉淀率和感官评价分别为2.07%和92.12%,与理论预测值的相对误差均在±1%以内,说明利用该方法建立的模型在实践中进行预测是可行的。

关键词：马铃薯饮料配方单纯形格子法

食品饮料配方创新论坛于重庆落幕,各参会企业收获满满

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食品安全导刊 2020年第22期 35-37页

作者：王翠竹不详

6月18-19日,食品饮料配方创新论坛(FBFI 2020)于重庆华宇温德姆豪庭酒店召开。本次论坛分为"未来食品、健康营养、口味创新"三大章节,主题包含未来食品研究、植物基、功能肽、乳酸菌、功能糖、酵母抽提物、新食品原料等14种技术与应用话... 详细信息

6月18-19日,食品饮料配方创新论坛(FBFI 2020)于重庆华宇温德姆豪庭酒店召开。本次论坛分为"未来食品、健康营养、口味创新"三大章节,主题包含未来食品研究、植物基、功能肽、乳酸菌、功能糖、酵母抽提物、新食品原料等14种技术与应用话题,吸引了200余位行业代表出席。

关键词：酵母抽提物饮料配方新食品原料创新论坛健康营养乳酸菌功能肽植物基

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美蔷薇果汁的提取及饮料配方的研制

山西农业大学学报（自然科学版） 2004年第2期24卷 173-175页

作者：任石涛山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

以美蔷薇果肉为原料,采用萃取工艺制成美蔷薇果汁,并经正交试验筛选出最佳配方,制成美蔷薇饮料,其色泽金黄,经两年曝晒而不退色,口味酸甜微苦,各营养素含量丰富,是理想的餐桌饮料。

关键词：美蔷薇果汁提取技术饮料配方研制技术

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食品饮料配方创新论坛(厦门站)成功举办

食品安全导刊 2020年第34期 77-78页

10月23~24日,由福建省食品工业协会、上海智纷文化联合主办的食品饮料配方创新论坛(FBFI 2020)于福建省厦门市希尔顿逸林酒店举办。本次论坛得到江南大学/国家功能食品工程技术研究中心、中国农业大学食品科学与工程学院、华南理工大学... 详细信息

10月23~24日,由福建省食品工业协会、上海智纷文化联合主办的食品饮料配方创新论坛(FBFI 2020)于福建省厦门市希尔顿逸林酒店举办。本次论坛得到江南大学/国家功能食品工程技术研究中心、中国农业大学食品科学与工程学院、华南理工大学食品科学与工程学院、福建农林大学食品科学学院、集美大学食品与生物工程学院、泉州市食品行业协会、漳州市罐头食品商会。

关键词：食品科学与工程创新论坛中国农业大学福建省厦门市集美大学饮料配方福建农林大学功能食品

食品饮料配方创新论坛(FBFI 2020)将在渝举办

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食品安全导刊 2020年第13期 76-78页

2020年,随着新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情来袭,全国乃至全球都陷入了与新冠病毒的斗争之中。有数据统计,病毒易感人群多为中老年人和免疫力较弱的人群,而较早一批被治愈出院的病人则多数是免疫力较强的年轻人。由此不难看出,新型冠... 详细信息

2020年,随着新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情来袭,全国乃至全球都陷入了与新冠病毒的斗争之中。有数据统计,病毒易感人群多为中老年人和免疫力较弱的人群,而较早一批被治愈出院的病人则多数是免疫力较强的年轻人。由此不难看出,新型冠状病毒肺炎感染后的疾病强度和人体的免疫力有着密切关系。除日常锻炼以外,提高免疫力的适当方式就是通过食品来进行补充及提升。因此,如何让食品及饮料提高人体免疫力,怎样让食品饮料变得更加营养、健康,如何使全球变暖问题得到缓解、让人类与大自然能够和谐永久共存……已成为各方面临的问题。

关键词：全球变暖问题创新论坛数据统计饮料配方免疫力易感人群日常锻炼

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配制澄清型玉米发酵饮料配方的筛选

畜牧兽医科技信息 2016年第12期32卷 30-31页

作者：任静波唐丽新张升华林春艳宋志强黑龙江职业学院黑龙江哈尔滨150111 双城娃哈哈乳品有限公司黑龙江哈尔滨150111

玉米饮料多为混浊型或固体型,消费者的口感不佳或饮用不便,澄清型发酵玉米饮料具有玉米的良好的口感、饮用方便,可以赢得消费者的青睐。1材料与方法1.1材料市售普通玉米籽粒（玉米面亦可）。1.2方法测定自然发酵酸度;控制人工发酵条件,... 详细信息

玉米饮料多为混浊型或固体型,消费者的口感不佳或饮用不便,澄清型发酵玉米饮料具有玉米的良好的口感、饮用方便,可以赢得消费者的青睐。1材料与方法1.1材料市售普通玉米籽粒（玉米面亦可）。1.2方法测定自然发酵酸度;控制人工发酵条件,调配发酵液达到自然发酵酸度。1.3检测方法感官评价评价为主,同时测定有效酸度（pH法）。

关键词：饮料配方自然发酵人工发酵发酵液酵母菌发酵感官评价正交试验发酵饮料乳酸菌发酵发酵终点

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黑穗醋栗的简单取汁工艺和饮料配方的研究

中国果品研究 1992年第3期12卷 17-18页

作者：辛力鲁墨森张静王淑贞阎英王健民童申和侯立群山东省果树研究所山东省泰安市林科所

采用加水打浆法制取黑穗醋栗汁,并使用蜂蜜加果胶酶澄清,效果好且简便易行。同时筛选出了三种较好的饮料配方。

关键词：黑穗醋栗饮料配方果胶酶出汁率姜汁调酸常温贮藏苹果香精合量牛富

“代糖减热”：开发面向当今消费者的食品与饮料配方

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中国食品工业 2016年第10期 36-37页

作者： Luis Fernandez 泰莱公司全球应用开发部门

过去二十年间，广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。“信启导向消费”是当前最主流的趋势之一：消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息，以便根据其产品价值及是否有利于其健康做出适当选择。

关键词：饮料配方消费者食品开发消费习惯饮料产品产品价值糖

“代糖减热”：开发面向当今消费者的食品与饮料配方

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食品与发酵工业 2016年第11期42卷 254-254页

作者： Luis Fernandez 泰莱公司全球应用开发部门

过去20年间,广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。＂信息导向消费＂是当前最主流的趋势之一：消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息,以便根据其产品价值及是否有利于其健康做出适当选择。消费者需求... 详细信息

过去20年间,广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。＂信息导向消费＂是当前最主流的趋势之一：消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息,以便根据其产品价值及是否有利于其健康做出适当选择。消费者需求对全球消费者而言,当务之急是减少糖类消费量和卡路里摄入总量。事实上,平均55%的消费者表示正在努力减少食糖量,而有42%的消费者表示正努力减少卡路里摄入量。

关键词：消费者需求饮料配方食品糖类开发消费习惯饮料产品产品价值