检索结果-南通市图书馆

食品信息与技术 2004年第9期 30-35页

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饮料加工

食品信息与技术 2004年第4期 34-36页

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适宜饮料加工的鲜食玉米品种筛选

南方农业 2023年第11期17卷 17-20页

作者：李鸿杨华吴毓蒋志成冯定明黄旋周茂林重庆市农业科学院玉米研究所重庆401329

为促进鲜食玉米饮料加工发展,提高玉米产值,增加农民收入,对不同鲜食玉米品种进行饮料加工筛选试验。试验选用10个鲜食玉米品种,采用随机区组设计,设置3个重复,测定不同品种的农艺性状和产量,分析不同玉米品种品质特征、皮渣率、品质风... 详细信息

为促进鲜食玉米饮料加工发展,提高玉米产值,增加农民收入,对不同鲜食玉米品种进行饮料加工筛选试验。试验选用10个鲜食玉米品种,采用随机区组设计,设置3个重复,测定不同品种的农艺性状和产量,分析不同玉米品种品质特征、皮渣率、品质风味等。结果表明:黑甜糯玉米甜糯黑宝508、黑甜糯631,白甜糯玉米京科糯928、农科糯336,皮厚度适宜、品质好、产量高,适宜加工玉米原汁饮料。

关键词：甜糯玉米品质产量皮渣率饮料加工品种筛选

石斛多糖在饮料加工过程及货架期内的变化规律

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南方农业学报 2014年第7期45卷 1264-1267页

作者：封毅黄茂康叶建保钟卫干乐宁广西百色天方药业资源发展有限公司广西百色533000 广西中医药大学南宁530001 广西农业科学院农产品加工研究所南宁530007

[目的]研究石斛多糖在铁皮石斛饮料加工过程及成品货架期内的变化规律,为铁皮石斛功能产品的加工工艺优化提供科学参考.[方法]以铁皮石斛为原料、多糖提取率和多糖含量为指标,研究铁皮石斛饮料加工过程及成品存放对石斛多糖的影响.[结果... 详细信息

[目的]研究石斛多糖在铁皮石斛饮料加工过程及成品货架期内的变化规律,为铁皮石斛功能产品的加工工艺优化提供科学参考.[方法]以铁皮石斛为原料、多糖提取率和多糖含量为指标,研究铁皮石斛饮料加工过程及成品存放对石斛多糖的影响.[结果]多糖提取率随粉碎粒度的增加而增加,铁皮石斛经超微粉碎（过300目）的多糖提取率最高（94.7％）;铁皮石斛超微粉末水煮沸10～40 min均能获得90.0％以上多糖提取率,但煮沸时间延长至60 min会造成多糖损失;洗涤滤渣可增加多糖回收;泵送操作对多糖含量无影响;高压灭菌导致石斛多糖损失约6％;无论冷藏与否,在180 d货架期内铁皮石斛饮料的石斛多糖含量无明显变化.[结论]粉碎粒度和煮沸时间是影响石斛多糖提取效果的关键因素,应作为铁皮石斛多糖饮料生产工艺的首选参数.

关键词：铁皮石斛多糖提取率饮料加工货架期

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银杏叶菊花饮料加工工艺

食品与发酵工业 2004年第8期30卷 137-140页

作者：冯彤李崇高于新仲恺农业技术学院食品科学系广东广州市乡镇企业管理干部学院广州510415

对银杏叶菊花饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究 ,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论 ,提出了较为适合的银杏叶菊花饮料加工工艺。

关键词：饮料加工苦涩味产品质量指标银杏叶菊花生产工艺流程抑制技术操作问题要点

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构树果汁饮料加工及保鲜工艺研究

食品科技 2012年第3期37卷 130-135页

作者：覃勇荣刘宗琼覃兴家李秋明黄振球河池学院化学与生命科学系宜州546300

为了进一步开发利用桂西北丰富的构树资源,为喀斯特地区经济可持续发展提供理论支持,采集了广西宜州市城区及其周围野生的构树果实样品,用物理方法压榨果汁,得到52.21%的出汁率,测定了构树果实及其果汁的主要营养成分含量,结果发现,构... 详细信息

为了进一步开发利用桂西北丰富的构树资源,为喀斯特地区经济可持续发展提供理论支持,采集了广西宜州市城区及其周围野生的构树果实样品,用物理方法压榨果汁,得到52.21%的出汁率,测定了构树果实及其果汁的主要营养成分含量,结果发现,构树果实营养丰富,构树果实原汁的可溶性总糖、可溶性蛋白、总氨基酸、Vc和脂肪的平均含量分别为18.31%、8.52mg/g、13.81%、50.89mg/100g、0.45%,利用构树果实加工的天然果汁,绿色、环保、健康、营养,具有较大的开发潜力。为了探讨简便易行的构树果汁饮料杀菌保鲜方法,用热杀菌法对构树果汁进行了处理,通过正交实验检测处理过的构树果汁中的微生物总菌菌落数,得到的构树果汁杀菌处理最佳工艺条件为:料液比1:2,加热温度100℃,灭菌时间15min。

关键词：构树果汁饮料加工保鲜工艺

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桃金娘饮料加工技术研究

食品研究与开发 2012年第3期33卷 74-77页

作者：毛献萍黄志强高志明贺州学院桂东特色资源开发利用重点建设实验室广西贺州542800

测定桃金娘干果的总糖、蛋白质、脂肪和VC的含量,结果分别为5.272%,2.98%,4.25%和690 mg/100 g。以水为溶剂,通过正交试验确定了桃金娘果的最佳浸工艺为,浸提温度为75℃,料液比为1∶20(g/mL),浸提时间为55 min。以感官评分为考察指标,... 详细信息

测定桃金娘干果的总糖、蛋白质、脂肪和VC的含量,结果分别为5.272%,2.98%,4.25%和690 mg/100 g。以水为溶剂,通过正交试验确定了桃金娘果的最佳浸工艺为,浸提温度为75℃,料液比为1∶20(g/mL),浸提时间为55 min。以感官评分为考察指标,通过正交试验设计了桃金娘饮料的配方为桃金娘果浸提液添加量为55%,白砂糖添加量为12%,柠檬酸添加量为0.012%,蜂蜜添加量为8%。

关键词：桃金娘浸提工艺饮料加工配方设计

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风味雪茶饮料加工的工艺研究

食品工业 2005年第2期26卷 12-14页

作者：林奇李维强温利春云南农业大学食品科技学院云南昆明650201

单独使用雪荼为原料加工的饮料口感苦、涩,影响消费者饮用的积极性。为解决这个问题,实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型雪茶饮料酸甜可口,有很好的保健功效。

关键词：工艺研究饮料加工雪茶风味原料加工工艺条件保健功效茶饮料积极性消费者口感乌梅制成

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HACCP在杏汁饮料加工中的应用

食品研究与开发 2005年第1期26卷 27-29页

作者：权美平田呈瑞陕西师范大学食品工程系

在了解杏汁饮料生产工艺的基础上,通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析,确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施,为杏汁的加工生产提供了可靠的依据。

关键词： HACCP 杏汁饮料加工应用饮料生产工艺关键步骤加工过程监控措施加工生产可靠

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银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺研究

中国食品学报 2005年第3期5卷 25-30页

作者：冯彤于新庞杰仲恺农业技术学院食品科学系广州510225 福建农林大学食品科学学院福州350002

以开发银杏外种皮麦胚保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味的抑制方法、防止储存过程中沉淀及分层技术等进行了讨论,提出了较为适合的银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺条件,即:0.10... 详细信息

以开发银杏外种皮麦胚保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味的抑制方法、防止储存过程中沉淀及分层技术等进行了讨论,提出了较为适合的银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺条件,即:0.10%β-环状糊精55℃处理8h,最佳复合稳定剂总用量为0.35%,杀菌温度87～90℃,时间25min,杀菌后采用二级冷却至40℃,均质压力为30MPa。

关键词：银杏外种皮麦胚饮料加工工艺饮料加工保健饮料工艺研究生产工艺流程产品质量指标 β-环状糊精