检索结果-南通市图书馆

高等职业教育探索 2009年第3期8卷 65-65页

"餐饮管理"课程是酒店管理专业的一门核心技能课程,其功能在于让学生从整体上对餐饮企业的业务流程有系统的认识,具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。经过课程组全体老师多年的教学与实践探索,此课程于2008年10月被评为国家级精品课程。

关键词：餐饮管理餐饮企业管理课程组

餐饮管理的困境与出路——本刊“餐饮管理研讨会”发言选要

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旅游学刊 1993年第2期8卷 35-37,62页

作者：本刊编辑部宋志伟

人们把“吃住行游购娱”称为旅游的六要素,其中“吃”被放在了第一。也许不妨说,餐饮工作是旅游业的一大支柱。对于一个饭店来说,餐饮工作的好坏,不仅关系到客人的切身利益,也直接影响到整个饭店的声誉,因而不断地改进管理,提高餐饮质... 详细信息

人们把“吃住行游购娱”称为旅游的六要素,其中“吃”被放在了第一。也许不妨说,餐饮工作是旅游业的一大支柱。对于一个饭店来说,餐饮工作的好坏,不仅关系到客人的切身利益,也直接影响到整个饭店的声誉,因而不断地改进管理,提高餐饮质量服务质量,对满足客人的需求,提高饭店的声誉都有着至关重要的作用。为此。

关键词：餐饮管理服务质量饭店餐饮业服务员餐厅作用客人香港餐饮部

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餐饮管理系统设计与实现

餐饮管理系统设计与实现

作者：蔡泳浩山东大学

学位级别：硕士

随着我国经济发展和人民生活水平显著提高,全社会对餐饮业的需求量也越来越大;伴随着消费的持续增长,餐饮行业已经成为现代社会中发展最快的行业之一。要想在激烈的市场竞争中生存,就必须在经营管理、餐饮服务等方面提高管理意识。如何... 详细信息

随着我国经济发展和人民生活水平显著提高,全社会对餐饮业的需求量也越来越大;伴随着消费的持续增长,餐饮行业已经成为现代社会中发展最快的行业之一。要想在激烈的市场竞争中生存,就必须在经营管理、餐饮服务等方面提高管理意识。如何用先进的管理手段,提高餐饮企业的管理水平,是每一个经营者所面临的重要课题。首先介绍餐饮管理系统的基本背景,综述了信息化用于餐饮管理的重要性,重点研究了餐饮企业日在常管理中广泛使用的相关管理模块功能,并采用基于Microsoft Visual Studio配合SQL数据库的方法,对餐饮管理系统提出相应的解决办法;对比了浏览器/服务器架构和客户端/服务器架构系统的异同。通过对系统的业务分析和需求分析,进行了系统的总体设计,对系统的用例分析、数据流、业务流程的设计进行描述。对系统的网络、功能进行架构设计,给出了数据库部分数据表的设计。针对餐饮企业特点增加了客户的消费动向,消费喜好,消费次数,菜肴评定的信息的有效分析功能,对客户在消费,服务,后续信息进行采集。在系统的实现部分,详细给出了部分功能的实现方法,描述了系统数据库连接的过程,将系统的部分实现界面列出,给出了系统的几个测试用例并进行了系统的测试。系统操作方便、快捷,满足了餐饮企业的管理要求。在分析实际业务需求和餐饮客户关系管理的基础上,设计并实现了餐饮管理系统。

关键词：餐饮管理客户关系管理数据库

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餐饮管理系统软件研究

餐饮管理系统软件研究

作者：廖世鹏电子科技大学

学位级别：硕士

近年来,随着餐饮行业的发展,企业数量及规模不断扩大,企业运行机制及管理模式也在不断发生变化,餐饮服务重点逐步从提供美味饮食转为服务档次,重点解决服务人员水平参差不齐、从业人员流动性强等导致的服务效率低下、不能有效留住优质... 详细信息

近年来,随着餐饮行业的发展,企业数量及规模不断扩大,企业运行机制及管理模式也在不断发生变化,餐饮服务重点逐步从提供美味饮食转为服务档次,重点解决服务人员水平参差不齐、从业人员流动性强等导致的服务效率低下、不能有效留住优质客户等薄弱环节。优秀的餐饮管理系统,成为餐饮行业现代化管理工作的重要关注对象。本课题研究目标为适合大多数中小企业的餐饮管理系统,在总体规划设计基础上,结合企业情况采用分步实施战略,重点开发前台营业管理系统。其次,论文详细介绍了餐饮管理系统的需求分析、数据库设计、软件设计与关键技术实现,餐饮管理系统软件采用Delphi开发,数据库基于Microsoft SQL Server 2000实现。最后,论文对项目开发进行了总结。运行结果表明,该管理系统可有效满足餐饮企业管理需求。

关键词：餐饮管理前台营业数据库

餐饮管理系统中PDA内存数据库的研究与探讨

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餐饮管理系统中PDA内存数据库的研究与探讨

作者：朱兵章广东工业大学

学位级别：硕士

随着计算机技术的飞速发展,现代数据库的应用领域不断扩大。人们对数据库技术提出了新的更高要求,特别是实时应用领域的高性能要求是传统数据库技术所无法满足的。自80年代中后期以来,随着半导体存储器价格的不断下降和内存容量的不断增... 详细信息

随着计算机技术的飞速发展,现代数据库的应用领域不断扩大。人们对数据库技术提出了新的更高要求,特别是实时应用领域的高性能要求是传统数据库技术所无法满足的。自80年代中后期以来,随着半导体存储器价格的不断下降和内存容量的不断增大,内存数据库应运而生。它通过将数据库的“工作版本”常驻内存,利用内存快速的存取速度,使系统性能获得很大的改善。但同时也带来了其自身新的设计问题,必须重新设计数据库算法及数据结构,以便更有效的利用CPU及内存空间。在无线餐饮管理系统中,由于餐饮业的日益大型化和客户数量的增加,另外由于无线局域网的局限性,已不能满足大量PDA用户访问的实时性要求,其访问“瓶颈”问题显得极为突出,成为一个其难以逾越的障碍。本文针对点菜系统实时性的高要求,提出了一种新的提高点菜系统实时性能的方法,即利用内存数据库技术来解决实时性需求。它能够高速缓存常规磁盘数据库中的数据,减少了内外存之间的I/O次数,依靠内存数据库对这些数据进行管理,构成内存数据库管理系统。本文首先简要介绍了内存数据库技术的产生与发展,提出了内存数据库的概念,分析了内存数据库与常规磁盘数据库的区别,介绍了内存数据库在雷达跟踪系统、移动计算以及GPS导航系统中的几种典型应用。然后从内存数据库的定义着手,给出了系统的总体设计,根据功能需求划分出了具体的功能模块和各模块间的消息接口,详细说明了系统的前台应用设计、存储结构、装入策略、数据交换策略、数据字典等内存数据库技术的设计思想。在详细讨论了本系统设计的基础上,接下来本文从餐饮管理系统无线PDA点菜的实际需要出发,构建了一个PDA内存数据库系统,并实现了PDA内存数据库的基本的插入、删除、查询、更新。为了实现内外存之间的数据交换,本文分析了数据交换的完整过程。数据交换共有三个触发点,即内存数据库加载时、外存向内存更新时、UAP协议处理单元处理用户请求时。由于上述三个过程都会触发数据交换,故本文还详细叙述了数据交换模块与UAP协议处理单元及外存的交互过

关键词：内存数据库餐饮管理无线点菜 PDA 数据交换

给学生更广泛的实践平台——南京金陵旅馆管理干部学院餐饮管理模块式开门教学的有益探试

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旅游学刊 2006年第S1期21卷 86-88页

作者：马开良南京金陵旅馆管理干部学院江苏南京210060

院校餐饮管理教学,传统上多在校内,以教师的可能尽量使之实践化,其教学手段和过程与其他理论课相差无几。从选择餐饮主题切入,进而系统指导学生由筹建创店到经营管理,全过程分模块深入课程学习;先设定目标,再引导学生寻找路径、方法,最... 详细信息

院校餐饮管理教学,传统上多在校内,以教师的可能尽量使之实践化,其教学手段和过程与其他理论课相差无几。从选择餐饮主题切入,进而系统指导学生由筹建创店到经营管理,全过程分模块深入课程学习;先设定目标,再引导学生寻找路径、方法,最终实现目标,颠覆了传统的教学模式,使学生有创意、自觉主动猎取知识、积累经验,事实上,是还餐饮管理以操作练兵、理论实践互动益智的本质。

关键词：餐饮管理模块渐进目标激励学习重实践强能力

餐饮企业ERP系统有效实施对基层员工工作绩效的影响——以成都徐记家婆菜餐饮管理有限公司为例

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美食研究 2017年第2期34卷 41-46页

作者：冯贤贤郑强袁新宇四川旅游学院四川成都610100

以餐饮经济学与心理学相关理论为基础,通过定量模型和实地调查方法,构建ERP系统有效实施与基层员工满意度、基层员工工作绩效之间的关系模型,运用该模型对成都徐记家婆菜餐饮管理有限公司的基层员工进行实证调查和研究,结果表明:ERP系... 详细信息

以餐饮经济学与心理学相关理论为基础,通过定量模型和实地调查方法,构建ERP系统有效实施与基层员工满意度、基层员工工作绩效之间的关系模型,运用该模型对成都徐记家婆菜餐饮管理有限公司的基层员工进行实证调查和研究,结果表明:ERP系统有效实施对基层员工工作绩效和员工满意度均有显著正向影响;基层员工满意度在ERP系统有效实施和员工工作绩效之间起到了中介作用。提出了发挥基层员工的主动参与意识、系统培训基层员工熟练使用ERP软件系统、做好ERP系统的日常维护工作等建议。

关键词： ERP系统员工满意度工作绩效餐饮管理

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高职《餐饮管理》理实一体化课程建设

职业技术教育 2009年第11期30卷 14-17页

作者：饶雪梅广州番禺职业技术学院

在《餐饮管理》课程建设过程中,广州番禺职业技术学院旅游管理系依据"学习的内容是工作,通过工作完成学习内容"的原则,将组建并管理一家餐饮企业的整个工作过程作为主要内容,以餐饮企业真实产品或服务为项目载体设计学习情境,课程评价... 详细信息

在《餐饮管理》课程建设过程中,广州番禺职业技术学院旅游管理系依据"学习的内容是工作,通过工作完成学习内容"的原则,将组建并管理一家餐饮企业的整个工作过程作为主要内容,以餐饮企业真实产品或服务为项目载体设计学习情境,课程评价方案由"学生自测"与"课程考核"两个部分组成,充分发挥学生主体性。

关键词：高等职业院校餐饮管理课程设计教学模式课程评价

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高职《餐饮管理》项目课程的开发探索与实践

商场现代化 2008年第24期 393-395页

作者：张萍饶雪梅广州番禺职业技术学院

本文首先介绍项目课程的内涵,对项目教学法在《餐饮管理》这门课程上的适用性进行阐述,通过对餐饮业从业人员实际工作流程的分析,明确高职餐饮管理课程的目标定位,在此基础上系统说明《餐饮管理》这门课程各项目的开发过程,并对这门课... 详细信息

本文首先介绍项目课程的内涵,对项目教学法在《餐饮管理》这门课程上的适用性进行阐述,通过对餐饮业从业人员实际工作流程的分析,明确高职餐饮管理课程的目标定位,在此基础上系统说明《餐饮管理》这门课程各项目的开发过程,并对这门课程的实施提出了几点建议。

关键词：餐饮管理项目课程工作任务

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基于.net的餐饮管理系统的设计与实现

基于.net的餐饮管理系统的设计与实现

作者：邱东鹤电子科技大学

学位级别：硕士

在如今二十一世纪的社会，电脑已经步入千家万户，深入人心。这无人不知、无人不晓的电脑，在推进现代信息化进程的同时，大大改变了人们工作，学习，生活方式等，更加推动了社会的进步，在各行各业引进电脑已经成为了一种趋势。尤其是... 详细信息

在如今二十一世纪的社会，电脑已经步入千家万户，深入人心。这无人不知、无人不晓的电脑，在推进现代信息化进程的同时，大大改变了人们工作，学习，生活方式等，更加推动了社会的进步，在各行各业引进电脑已经成为了一种趋势。尤其是对服务项目众多、信息数量巨大的行业诸如餐饮行业来说，借助于电脑来进行现代化信息管理不仅能够提高劳动的效率，服务的质量和管理的水平，更能为企业降低行业的成本，达到使经济效益最大化的成效。在各行各业竞争日益激烈的今天，一个餐饮行业若想在弱肉强食的生态链中存活并不断地壮大下去，本身的管理和发展必然离不开信息化，智能化和网络化等跟进时代的特征。尤其是在智能设备不断普及的今天，人们通过各种方式几乎每天都在和网络打着交道，换言之，人们的日常生活已经几乎离不开网络，同时随着网络技术的不断发展，餐饮行业必然要被网络同化。考虑到服务更广大的客户群体的需要，更加高效和合理的发展餐饮行业，智能无线多功能点菜系统便应运而生。综合观察国内外餐饮行业的信息化管理系统，主要有以下三种形式： 1、无线接入点，无线PAD，服务器;2、无线点菜机，无线接入点，识别卡，服务器;3、有线触摸屏，识别卡，服务器;系统采用了“无线接入点，无线PDA，服务器”的系统架构，操作对象从餐厅工作人员转移到了餐厅消费人员，不仅提高了顾客与餐厅的互动性，更在传统餐饮系统上集成了包括点菜，账单结算，顾客评价等多种功能，消费者可以在系统中查看到餐厅所提供的餐肴的详细介绍以及所有消费者对于本菜肴的评价列表，当然，系统会提示顾客留下食用餐肴的宝贵意见，在整个交易过程中顾客可以纯自主地点菜买单等，方便又实效。对于本餐饮管理系统，是在考察调研了大量餐饮行业的需求之后设计而成的，系统采用C#程序语言进行开发实现，数据库则采用Microsoft SQL Server2000，本套餐饮管理系统能实现对餐厅顾客开台、点菜/加菜、账目查询和结账，对用户输入的数据，进行严格的数据检验，同时加入先进的手持设备的点餐系统，实现对消费账目自动结算和对消费的历史记录的查询，在特定功能模块上支持模糊查询操作，具有界面友好、灵活多变、操作简易、运行稳定、系统安全等特点。

关键词：数据库 C# 餐饮管理手持设备