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食用淀粉磷酸单酯的研究

无锡轻工业学院学报 1989年第4期8卷 7-15页

作者：周世英赵春涛无锡轻工业学院粮油科学与工程系

用磷酸二氢钠作酯化剂在尿素存在下对甘薯淀粉进行酯化,通过正交试验确定制备具有冻融稳定性的甘著淀粉磷酸单酯的最佳反应条件,研究了该酯化淀粉的理化性质和结构特征,结果表明:甘薯淀粉的最佳酯化条件是11.3%、NaH_2PO_4·2H_2O,4%尿... 详细信息

用磷酸二氢钠作酯化剂在尿素存在下对甘薯淀粉进行酯化,通过正交试验确定制备具有冻融稳定性的甘著淀粉磷酸单酯的最佳反应条件,研究了该酯化淀粉的理化性质和结构特征,结果表明:甘薯淀粉的最佳酯化条件是11.3%、NaH_2PO_4·2H_2O,4%尿素,160℃,2小时。酯化淀粉的溶解度、膨润力、糊透明度和粘度都增大,糊化温度降低,冻融稳定性明显增强。酯化反应不仅在颗粒表面,而且在内部也有发生。

关键词：食用淀粉磷酸单酯变性淀粉

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复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展

食品科学 2011年第1期32卷 283-285页

作者：徐忠赵丹王铎刘楠王慧车春波杨萍哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076

食用变性淀粉主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等,可以替代昂贵的食品原材料,降低食品生产成本、提高食品质量、增加经济效益。本文综述了食用复合变性淀粉的国内外研究概况,并对发展前景进行展望。

关键词：食用淀粉复合变性性能

食用淀粉及淀粉衍生物(食品添加剂醋酸酯淀粉等食用变性淀粉)对标达标技术方案

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标准生活 2018年第10期 46-52页

范围本文件的目的是建立百城千业万企对标达标提升专项行动食用淀粉及淀粉衍生物（食品添加剂醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）的对标依据,确定具体的对标标准清单、关键技术指标和检测评价方法等。

关键词：食用变性淀粉食品添加剂淀粉衍生物醋酸酯淀粉食用淀粉技术指标评价方法

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食用淀粉与变性淀粉的合理选择

吉林粮专学报 1992年第1期 31-35页

作者：郑建仙

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食用淀粉结构中红外光谱研究

江苏调味副食品 2023年第2期 34-38页

作者：李泽腾郭雨欣于佳琳张美环刘荣于宏伟石家庄学院化工学院河北石家庄050035

采用中红外(MIR)光谱技术进行淀粉的结构研究。实验发现,淀粉结构红外吸收模式主要为C-O伸缩振动模式(νC-O-食用淀粉);马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉及豌豆淀粉均含有晶体结构和非晶体结构;小麦淀粉和红薯淀粉... 详细信息

采用中红外(MIR)光谱技术进行淀粉的结构研究。实验发现,淀粉结构红外吸收模式主要为C-O伸缩振动模式(νC-O-食用淀粉);马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉及豌豆淀粉均含有晶体结构和非晶体结构;小麦淀粉和红薯淀粉的结构与其他淀粉存在一定的差异。

关键词：食用淀粉晶体/非晶体结构中红外光谱

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变性食用淀粉的制备及其应用

新疆粮油科技 1991年第2期 7-9页

作者：王庆福

2020年广州市售食用淀粉真菌毒素与铅监测结果分析

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职业与健康 2022年第12期38卷 1646-1649页

作者：余超曾淳子林晓华李燕张维蔚刘于飞广州市疾病预防控制中心食源性疾病与食品安全风险监测部广东广州510440

目的了解广州市售食用淀粉真菌毒素与铅污染状况,分析食用淀粉安全风险。方法2020年在广州市11个区的超市和肉菜市场采集不同包装形态的玉米淀粉和小麦淀粉样品66份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1残留量... 详细信息

目的了解广州市售食用淀粉真菌毒素与铅污染状况,分析食用淀粉安全风险。方法2020年在广州市11个区的超市和肉菜市场采集不同包装形态的玉米淀粉和小麦淀粉样品66份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1残留量,高效液相色谱-质谱法测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮残留量,使用ICP-MS法测定铅含量。结果49份玉米淀粉样品中有8份样品检出黄曲霉毒素B1,检出率为16.33%,检出值范围为0.33~1.40μg/kg,但在小麦淀粉样品中未检出。17份小麦淀粉样品中有1份检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇,检出率为5.88%,检出值为147μg/kg,但在玉米淀粉样品中未检出。49份玉米淀粉样品中有12份玉米赤酶烯酮,检出率为24.49%,检出值范围为21~143μg/kg;17份小麦淀粉样品中有1份样品检出玉米赤酶烯酮,检出率为5.88%,检出值为52μg/kg。市售食用淀粉中铅检出值范围为0.002~0.077 mg/kg,平均值为0.0136 mg/kg,中位数为0.0090 mg/kg,检出率为89.39%(59/66),无样品铅超标。结论广州市售玉米淀粉中玉米赤霉烯酮检出值较高,残留情况应引起关注。玉米淀粉和小麦淀粉中铅、黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值均较低。

关键词：广州食用淀粉真菌毒素铅

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国外食用淀粉使用状况

食品与发酵工业 2002年第12期28卷 31-31页

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食用淀粉治疗婴儿皮肤褶烂112例的体会

实用医技杂志 1998年第6期5卷 448-448页

作者：赵俊英翟福生靳木兰新绛县人民医院运城地区防疫站 043100 044000

婴儿皮肤褶烂是婴儿身体褶缝处(腋窝、颈部、腹股沟等部位),因积汗潮湿、胎脂刺激,温暖及相贴皮肤面的互相摩擦引起皮肤表面发红、糜烂、表皮脱落、严重时出现浆液性或浆液脓性渗出物,有臭味,常继发细菌或念珠菌感染,患儿常因疼痛哭闹... 详细信息

婴儿皮肤褶烂是婴儿身体褶缝处(腋窝、颈部、腹股沟等部位),因积汗潮湿、胎脂刺激,温暖及相贴皮肤面的互相摩擦引起皮肤表面发红、糜烂、表皮脱落、严重时出现浆液性或浆液脓性渗出物,有臭味,常继发细菌或念珠菌感染,患儿常因疼痛哭闹不安。旧的护理方法是:保持皮肤清洁干燥,早期红斑阶段多扑粉,如有糜烂渗液时可用3％硼酸溶液湿敷,待干燥后改用新霉素糠馏糊剂,此方法较烦琐且疗效缓慢。我们自1991年6月至1998年4月应用食用淀粉代替扑粉治疗婴儿皮肤褶烂112例,取得满意效果,现将结果报告如下

关键词：褶烂食用淀粉婴儿皮肤