检索结果-南通市图书馆

食品安全质量检测学报 2022年第22期13卷 7272-7278页

作者：孙思宇王华磊陈松树李金玲罗春丽李丹丹贵州大学农学院贵阳550025

目的研究比较不同品系多花黄精的药用、营养价值差异,并进行综合评价。方法以DH-1、DH-2、DH-3、DH-4、DH-5、DH-66个品系多花黄精地下部分作为实验材料,分别测量其水分、灰分、浸出物、多糖、总黄酮、总皂苷、总酚、可溶性糖、还原糖... 详细信息

目的研究比较不同品系多花黄精的药用、营养价值差异,并进行综合评价。方法以DH-1、DH-2、DH-3、DH-4、DH-5、DH-66个品系多花黄精地下部分作为实验材料,分别测量其水分、灰分、浸出物、多糖、总黄酮、总皂苷、总酚、可溶性糖、还原糖、脂肪、蛋白质、矿质元素指标,并利用隶属函数法进行综合评价。结果多花黄精不同品系间营养价值和药用价值均存在显著差异。其中,DH-6的多糖含量最高,DH-3浸出物含量最高,DH-4的总黄酮、总酚和脂肪含量最高,DH-2的总皂苷和还原糖含量最高,DH-1的可溶性糖和蛋白质含量最高;6个品系均含有常量元素和微量元素。综合评价分析发现,6个品系的药用价值综合评分大小顺序依次为DH-1>DH-3>DH-4>DH-6>DH-5>DH-2,DH-1的综合评分最高;6个品系的营养指标综合评分大小顺序依次为DH-1>DH-2>DH-6>DH-4>DH-3>DH-5,DH-1的综合评分最高。结论DH-1既适合药用也适合食用,同时也可按照相应需求对其展开进一步的开发及利用。

关键词：多花黄精药理成分食用成分矿质元素隶属函数

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

马铃薯淀粉凝胶形成及其品质影响因素研究进展

引用

食品工业科技 2022年第23期43卷 450-456页

作者：张宏远木泰华马梦梅中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193

马铃薯淀粉黏度高、易糊化,淀粉糊稳定性及透明度高,被广泛应用于各类凝胶制品的加工中。温度、pH等环境因素以及盐类、多糖、蛋白质等食用成分对马铃薯淀粉的糊化特性及淀粉凝胶的回生特性、流变特性、微观结构等影响不同,进而影响马... 详细信息

马铃薯淀粉黏度高、易糊化,淀粉糊稳定性及透明度高,被广泛应用于各类凝胶制品的加工中。温度、pH等环境因素以及盐类、多糖、蛋白质等食用成分对马铃薯淀粉的糊化特性及淀粉凝胶的回生特性、流变特性、微观结构等影响不同,进而影响马铃薯淀粉凝胶制品的品质。本文在分析马铃薯淀粉凝胶形成机制的基础上,综述了不同环境因素及食用成分对马铃薯淀粉凝胶品质特性的影响规律,揭示了不同食用成分与马铃薯淀粉分子之间的相互作用原理。旨在为高品质、高营养马铃薯淀粉凝胶及其制品的研究与工业化生产提供参考。

关键词：马铃薯淀粉凝胶环境因素食用成分

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

药食两用粉葛特征性成分的变化规律研究

药食两用粉葛特征性成分的变化规律研究

引用

作者：殷茜茜江西中医药大学

学位级别：硕士

葛始载于《神农本草经》,为豆科葛属植物,民间食用历史悠久。明清以来,野葛P.lobata(Willd.)Ohwi和甘葛藤P.thomsonii Benth.均作正品葛根入药,两者均为药食同源中药,2005版《中国药典》始将葛根和粉葛分列收载,葛根为野葛的根,葛根素... 详细信息

葛始载于《神农本草经》,为豆科葛属植物,民间食用历史悠久。明清以来,野葛P.lobata(Willd.)Ohwi和甘葛藤P.thomsonii Benth.均作正品葛根入药,两者均为药食同源中药,2005版《中国药典》始将葛根和粉葛分列收载,葛根为野葛的根,葛根素含量高(≥2.4%),纤维性强;而粉葛为甘葛藤的根,葛根素含量低(≥0.3%),粉性强。虽两者性状和主成分含量差异大,但《药典》规定的功能主治和用法用量却没有任何区别,均具解肌退热,生津止渴,透疹,升阳止泻,通经活络,解酒毒之功效。就资源而言,葛根大多为野生;而粉葛则为种植,一年生的粉葛一般可作菜吃,两年生的粉葛多用于制作葛粉或药材,葛花则主要用于制作花茶,有解酒毒的作用。然而,对于粉葛中药食两用成分的变化规律尚未见报道,对于甘葛藤不同部位(根、芦头、茎、叶、花)的化学成分分布也未见分析报道。基于此,本论文重点围绕粉葛种植过程中药用成分和食用成分的变化规律及主要药用成分在不同部位分布进行研究,旨在为粉葛种植采收提供实验依据。一、研究目的选择江西省粉葛种植的2个主产区(横峰县和德兴市)3个粉葛种植品种(赣葛1号、赣葛2号、赣葛6号)为考查对象,以主要食用性成分淀粉、多糖,药用性成分粉葛异黄酮类为指标,对其不同生长周期进行含量动态分析,探索药用与食用成分与生长期的量-时变化规律。同时对两年生赣葛2号的根、芦头、茎、叶、花中异黄酮类成分进行分析,探索药用成分在植物中的分布情况。二、研究方法1、不同产地、品种及采收期粉葛食用成分变化规律研究每月定期采集不同品种一年生及两年生新鲜粉葛,洗净泥沙,去掉芦头及须根,切成大小适中的厚片,于65℃烘至恒重,粉碎过筛(3号)备用。采用高氯酸-蒽酮比色法测定粉葛中淀粉含量,用水提醇沉法提取多糖,蒽酮-硫酸法测定多糖含量,并进行方法学考察,测定粉葛淀粉及多糖含量,采用EXCEL进行数据处理。2、不同产地、品种及采收期粉葛药用成分变化规律研究粉葛收集处理方法同“1”项。采用HPLC法,Cosmosil cholester(250 mm×4.6mm,5μm)胆甾醇基反向色谱柱;以0.1%甲酸水-乙腈为流动相,梯度洗脱;流速为1 m L·min;进样量为10μL;柱温为30℃;检测波长为254 nm;同时测定3个不同品种来源粉葛中3′-羟基葛根素、葛根素、葛根素芹菜糖苷、大豆苷、染料木苷、大豆苷元等6种异黄酮成分含量,探索不同生长时期粉葛主要有效成分含量积累动态变化规律。3、粉葛的药食两用采收季节适应性分析每月定期采集新鲜粉葛,测定其不同生长时期粉葛鲜重及干重,计算含水率。淀粉和6种异黄酮类含量测定方法同“1”和“2”项,结合粉葛不同生长时期干物质的亩产积累动态变化及粉葛中6种异黄酮类成分和淀粉的含量变化,得到有效成分和淀粉亩产量变化,寻找粉葛药用食用最佳采收期。4、粉葛根、芦头、茎、叶及花的异黄酮类成分分析采集完整的两年生赣葛2号,对新鲜粉葛不同部位处理方法同“1”项。异黄酮类成分含量测定方法同“2”项,对不同部位化学成分含量进行分析评价。三、研究结果1、不同产地、品种及采收期粉葛食用成分变化规律研究赣葛1号、2号及6号淀粉含量分别在种植第二年11月、11月、12月达到峰值,分别为79.79%、79.33%、63.52%。赣葛1号、2号及6号多糖含量分别在种植第二年9月、9月、8月达到最大,分别为45.90%、55.67%、49.65%。2、不同产地、品种及采收期粉葛药用成分变化规律研究赣葛1号、2号及6号异黄酮类成分含量分别在种植第二年11月、10月、12月达到最高,分别为1.55%、3.25%、1.42%。3、粉葛的药食两用采收季节适应性分析随着生长期的增加,粉葛药用成分和食用成分的含量在不断累积,含水率总体呈下降趋势。赣葛1号、2号及6号淀粉亩产量分别在11月、12月、12月达到峰值;赣葛1号、2号及6异黄酮类成分亩产量分别在11月、10月、12月达到峰值;赣葛1号、2号及6号一年生含水率分别为69.33～77.50%、64.75～74.19%、69.84～78.18%,两年生含水率分别为62.97～73.29%、63.25～73.87%、64.52～72.50%,一年生粉葛含水率较高。4、粉葛根、芦头、茎、叶及花的异黄酮类成分分析6种异黄酮类成分总含量在不同部位中的分布为芦头>根>花>叶>茎,根和芦头中葛根素含量分别为0.420%、2.437%,大豆苷含量分别0.016%、0.133%,3′-羟基葛根素含量分别为0.020%、0.071%,葛根素芹菜糖苷含量分别为0.020%、0.347%,染料木苷含量分别为0.002%、0.010%。大豆苷元含量分别为0.012%、0.025%。叶中大豆苷含量为0.019%;染料木苷(0.022%)。花中大豆苷含量为0.051%,染料木苷含量为0.316%。葛茎中未检出上述6种成分。四、研究结论通

关键词：粉葛食用成分药用成分最佳采收期

来源：

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：